گھر کی ساسیج خریدنے سے کہیں زیادہ قدرتی اور ذائقہ ہے، لیکن یہ آپ کے خیال کے طور پر تیار کرنا مشکل نہیں ہے. ترکیبیں میں، ہم اگلے اگلے چند کلاسک ساسیج کی ترکیبیں پر غور کریں گے جو آپ نے شاید سمتل پر دیکھا.
گھر میں سوزج "ڈاکٹر"
اجزاء:
- سورج - 500 جی؛
- گوشت - 450 جی؛
- دودھ - 1 آئٹم؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- چینی - 1 چائے کا چمچ؛
- نمک - 1 چمچ. چمچ؛
- شیل؛
- گراؤنڈ گندم - چوٹکی.
تیاری
گوشت کی چکی کے ذریعہ ہم سور اور گوشت کی طرف جاتے ہیں. ہم ایک انڈے، ایک شیشہ دودھ یا کریم، ایک چھوٹا سا نمک، چینی اور گندگی کی ایک چٹائی میں فورڈیم میں شامل ہیں. آپ کے ہاتھوں سے اچھی طرح بھرنے کے ساتھ ملائیں، اور پھر اسے بالنڈر کے کٹورا میں ڈال دیں اور اسے ہموار ہموار بڑے پیمانے پر پیسائیں. ہموار خمیر، ہموار زیادہ سیزج ہو جائے گا. نتیجے میں بڑے پیمانے پر ایک گھنٹے کے لئے ریفریجریٹر میں ڈال دیا جاتا ہے.
وقت گزرنے کے بعد، ایک چٹان میں، تقریبا پانی (تقریبا 90 ° C) پانی کی گرمی کو گرم کریں.
جب پانی گرمی کی جا رہی ہے تو، ہم ساسیجوں کو بھرنے کے لئے نمکین پانی میں دھوال پانی دھویا اور مائنڈ گوشت کے ساتھ بھرا ہوا، دوہرا کے ساتھ پہلو کے پہلے سے منسلک ہونے سے پہلے. جیسے ہی مائنڈ گوشت مولڈ کیا جاتا ہے، دوہرا کے ساتھ دوسرے اختتام کو درست کریں اور گرم پانی میں ساسیج ڈالیں.
دودھ "ڈاکٹر" گھر میں ساسیج 85 ° پر کھانا پکانے کے 50 منٹ کے بعد تیار ہو جائے گا.
گھر میں ہیپاٹک ساسیج
اجزاء:
- چکن جگر - 400 g؛
- سور کا گوشت - 250 G؛
- انڈے - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- سمول - 3 چمچ. چمچ؛
- آٹا - 3 چمچ چمچ؛
- نمک، مرچ - ذائقہ.
تیاری
چکن جگر ایک گوشت کی چکی کے ذریعے پتلی کٹا یا چھوٹا ہوا ہے. جگر مرکب کٹی کا گوشت، سیمولینا، آٹا، نمک اور مرچ اور پیٹا انڈے میں شامل کریں. ہم جگر ساسیج کو ایک خصوصی شیل یا سیلفین بیگ میں ڈالتے ہیں. 3 گھنٹے کے لئے نمکتی ابلتے پانی میں ساسیج ابالیں.
گھر میں سور کا گوشت سورج
اجزاء:
- لارڈ بیکن - 400 جی؛
- گوشت (سورج) - 350 جی؛
- سور کا خون - 1.5 لیٹر؛
- buckwheat groats - 330 g؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- نمک - 1 1/2 1/2 چمچ. چمچ؛
- کالی مرچ مرچ - 1 چائے کا چمچ؛
- شیل (آنتوں سے مصنوعی یا قدرتی).
تیاری
نمک پانی میں بگھواٹ پگھل مٹی اور چوٹی ٹھیک ہوجاتی ہیں اور ایک تکلیف پین میں تیار ہونے تک بھرا ہوا ہے. بوٹھا ہوا بٹواٹ، شیل، انڈے اور مسالیں شامل کریں. ہم خون کے ساتھ اجزاء کے مرکب کو بھریں اور نمک کے پانی میں دھوئیں ساسیج کا بوسہ لے لیں. ٹھوس کے ساتھ سروں کو ٹھیک کریں اور ابلتے ہوئے پانی میں 10-15 منٹ کے لئے کرووکی کو ابالیں. یہ ساسیج پھٹ نہیں جاتا ہے، اس کے پیٹ میں کئی ٹوتوں میں دانتوں کا ٹکڑا یا انجکشن کا سامنا کرنا پڑتا ہے.
گھر میں تمباکو نوشی ساسیج
اجزاء:
- سورج - 800 جی؛
- گوشت - 700 جی؛
- سورج کی چربی - 150 g؛
- پیاز - 2 پی سیز.
- چینی - 1 چائے کا چمچ؛
- زمین مرچ - 1 چائے کا چمچ؛
- نمک - 1 چمچ. چمچ؛
- ساسیج یا گٹھائی کے لئے شیل؛
- نمکٹر - 1 جی.
تیاری
نمک، چینی، مرچ اور saltpetre کے ساتھ نمکین کا گوشت، گوشت اور گوشت کی پٹی پتلی ہوتی ہے. ہم 5 دن کے لئے ایک ٹھنڈا جگہ میں بھرنے بھرے چھوڑ دیتے ہیں، اور پھر ہم پیاز کے ساتھ ایک گوشت کی چکی کے ذریعے منتقل کرتے ہیں اور
اگر آپ گھر میں خشک ساسیج بنانا چاہتے ہیں تو اس ہدایت کے اجزاء کی بنیاد بنیں، لیکن پیاز کو خارج کردیں. ایک چھوٹا سا گوشت کی چکی کے ذریعے فاریکس کو منتقل کریں، شناخت کے چمچ کے ساتھ مکس اور شیل کی بھرنے کی چیزیں. ریفریجریٹر میں 2-3 دن کے لئے ساسیجوں کو چھوڑ دو، پھر 15 ہفتوں پر 3 ہفتوں کے لئے خشک.