"Esterhazy" - ایک کلاسک ہدایت

پہلی دفعہ ڈش "Esterhazy" کا نام سن رہا ہے، کم از کم ہم سمجھ سکتے ہیں کہ یہ ایک کیک ہے. لیکن یہ واقعی ہے. ایک بار، آسٹرو ہنگیرین سلطنت کے داخلہ کے وزیر کی طرف سے آرڈر کرنے کے لئے کیک، پال انالا ایسٹرازی، اس طرح سے نامزد کیا گیا تھا. کیک ایک حقیقی کامیابی حاصل کی، اور جب سے کنفنیشن مکمل طور پر نامعلوم نہیں تھا، تو جلال نے وزیر اعظم کو چلایا.

فی الحال، کیک "Esterhazy" کی کئی اقسام ہیں، لیکن ہم ایک اصلی کلاسک ہدایت پیش کرتے ہیں.

کلاسیکی "Esterhazy" اصل ہدایت

اجزاء:

کیک کے لئے:

• انڈے سفید - 6 پی سیز.
• بادام پنکھڑیوں - 180 g؛
• گردن والا چینی - 180 جی؛

کریم کے لئے:

• انڈے yolks - 6 ٹکڑے ٹکڑے؛
• گردن والا چینی - 60 جی؛
• دودھ - 100 ملی میٹر؛
• نشست - 20 جی؛
• مکھن - 145 جی؛
• سنبھالا دودھ - 145 جی؛
• سنک - 25 ملی میٹر؛

سجاوٹ کے لئے:

• چاکلیٹ سفید - 175 جی؛
• سیاہ چاکلیٹ - 50 جی؛
• کریم - 40 ملی میٹر؛
• بادام کی پنکھڑیوں

تیاری

سب سے پہلے، ایک مناسب کنٹینر میں بادام کی پنکھڑیوں کی ضروری رقم ڈالیں اور تقریبا 15 منٹ کے لئے تندور 120 ڈگری سے اونچائی کا تعین کریں. اس وقت کے دوران، وہ تھوڑا سا خشک ہو جائیں گے اور زیادہ خوشبو بن جائیں گے. پھر سجاوٹ کے لئے بہت سے پنکھڑیوں کو چھوڑ دو، اور باقی ہم بلینڈر کے کٹورا میں رکھیں اور چھوٹے کچھی حاصل کرنے کے لئے توڑیں.

انڈے کے پروٹین کو صاف، خشک گہری کنٹینر میں رکھا جاتا ہے اور گھنے، مستحکم چوٹیوں تک اعلی رفتار پر مکسر کے ساتھ بھرا ہوا ہے. مکسر کے عمل میں، ہم تھوڑا سا چینی ڈالتے ہیں. جب مطلوب نتیجہ حاصل ہوتا ہے تو، ہم تھوڑا، صاف طور پر کٹ بادام کی طرف سے تھوڑا سا مداخلت کرتے ہیں.

اب پنچری کاغذ کی پانچ شیٹ کاٹ، کیک کے ارادہ قطر سے تھوڑا سا بڑا اور ان پر حلقوں کو ڈراؤ، جو کیک کے لئے ایک قسم کی ٹیمپلیٹ ہوگی. ہم چادروں کو اس طرح سے بدلتے ہیں کہ پنسل مخالف طور پر ہے اور کاغذ کے ذریعہ صرف نظر آتا ہے. اب ہم تیار شدہ پروٹین بادام آٹا کو ٹیمپلیٹس اور 160 ڈگری درجہ حرارت کے بارے میں 30 منٹ کے لئے کیک بناتے ہیں. ہم اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ وہ جلا نہیں دیتے.

بیکڈ کیک کرتے ہوئے، ہم کریم کو تیار کرنے جا رہے ہیں. چینی کے ساتھ whisk yolks، ایک چھوٹی سی مقدار میں دودھ، مرکب اور ایک اعتدال پسند آگ پر پلیٹ پر جگہ کے ساتھ مخلوط نشست کا ایک مرکب شامل. اس کے بعد، مسلسل ہلکا پھلکا، باقی دودھ ڈال دو اور بڑے پیمانے تک بڑے پیمانے پر گرمی.

نرم مکھن ایک مرکب کے ساتھ منحنی دودھ کے ساتھ شکست دیتا ہے، اور پھر ٹھوس کنڈارڈ کے ساتھ جمع اور پھر ایک بار پھر مکسر کو ایک دوسرے کے ساتھ ساتھ ڈالا.

اگلا، کیک جمع کرنے کے لئے آگے بڑھو. ہم پہلے بادام کے کیک وسیع ڈش پر رکھتے ہیں اور تیار شدہ کریم کے ساتھ اس کی سماعت کرتے ہیں. دوسری کاک کا احاطہ کرتا ہے، جو کریم کے ساتھ بھی خراب ہوتا ہے. ہم یہ سب کیک اور کریم کے ساتھ کرتے ہیں.

اب پانی کے غسل میں سفید چاکلیٹ پگھل، کریم شامل، اور کیک کی سطح کے نتیجے میں مرکب ڈال. اسی کنٹینر میں ہم سیاہ چاکلیٹ کو پھیلاتے ہیں، اور پھر ہم اسے کنفیکشنری میں منتقل کرتے ہیں بیگ اور ایک قسم کی مکڑی ویب ڈرائیو، مرکز سے شروع اور کناروں میں منتقل. اس کے بعد ہم سب سے پہلے مرکز سے کناروں تک پھینکتے ہیں اور پھر اس کے درمیان کناروں سے مرکز میں پھینک دیتے ہیں. ہم اس کلاسک آسٹریائی کے کیک "Esterhazy" کی ایک عام تصویر، اصل ہدایت کے مطابق تیار. اور آخری ٹچ تھا. بادام کی پنکھڑیوں کے ساتھ کیک کے اطراف چھڑکاو، آپ کے ہاتھ کی کھجور میں ان کو اٹھا اور کیک پر تھوڑا سا دباؤ.

کلاسک کیک "Esterhazy" اسٹوریج سے متعلق نہیں ہے. تیاری کے بعد یا پہلے 24 گھنٹوں میں اسے بہتر بنانے کے بعد خدمت کریں، دوسری صورت میں کیک بہت زیادہ گیلے ہو جائیں گی اور یہ ایک مکمل طور پر مختلف کیک ہو گی.