ایک کامیاب ہدایت کے مطابق تندور میں ساما کے لئے صحیح آٹا تیار آٹا تیار شدہ ازبک نرس کی بنیاد ہے. اور اگر آپ کو ترکیبیں کے آپ کے ذاتی مجموعہ کے لئے ٹیسٹ کے مناسب ورژن نہیں ملتا ہے تو، ہم پیشکش اور ناقابل یقین حد تک سوادج کراس Samsa کا استعمال کرتے ہوئے کی سفارش کرتے ہیں آپ کو اس کی مزیدار ذائقہ کے ساتھ خوش آمدید.
تندور - نسخہ میں ازبک ساشا کے لئے آٹا
اجزاء:
- گندم آٹا - 475 جی؛
- پاک پانی - 200 ملی میٹر؛
- مکھن 200 g؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- نمک - 5 جی.
تیاری
پانی گرم گرم تک گرمی کی جاتی ہے اور ہم اسے نرم مکھن کے سلائسوں میں ڈال دیتے ہیں، اس کا نصف لے کر لے جاتے ہیں. ہم انڈے اور نمک کو بھی شامل کرتے ہیں اور مکسر کے ساتھ بڑے پیمانے پر دو منٹ کے لئے بڑے پیمانے پر توڑتے ہیں. اب، چھوٹے حصوں میں، ہم آٹے کو بہلاتے ہیں اور اسے ٹیسٹ میں شامل کریں، جب تک ممکن ہو سکے مکسر کے ساتھ کام جاری رکھیں. اگلا، ایک فلیٹ سطح پر بڑے پیمانے پر رکھو اور اپنے ہاتھوں سے آٹے کو سات منٹ کے لۓ پھینکنا، جب تک کہ وہ چپکے لگے، جب ضروری ہو تو، آٹا ڈالنا. چلو چالیس منٹ کے لئے کھڑے ہیں.
اس کے بعد ہم آٹا کوا کو تین برابر حصوں میں تقسیم کرتے ہیں، جن میں سے ہر ایک تقریبا دو ملی میٹر کی موٹائی پر پھیلا ہوا ہے اور باقی مکھن کے ساتھ اسے پگھلنے سے پہلے ٹکڑا دیا جاتا ہے. ہم انتظار کرتے ہیں جب تک کہ ہر پرت پر تیل کی پرت بند ہوجائے، اور انہیں ایک دوسرے پر ڈالیں، احتیاط سے دباؤ. اب نتیجے میں ٹرپل پرت کو ایک مضبوط رول میں تبدیل کر دیں، اسے تین سینٹی میٹر موٹی ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے میں ڈال دیں اور اسے باہر نکالو جب تک کہ آپ پتلی فلیٹ کیک نہیں لیں گے، جو ساشا کی بنیاد ہوگی. یہ صرف اس کی بھرتی کے ساتھ بھرنے کے لئے ہے، مصنوعات بنانے اور تندور میں تیار تک تک پکانا.
مندرجہ بالا ہدایت کے طور پر لے کر، آپ کریم کے مارجرین پر تندور میں ساما کے لئے ایک سادہ اور مزیدار آٹا بھی بنا سکتے ہیں، مکھن کے ساتھ ان کی جگہ لے لے.
تندور پر ساس میں کفیر کے لئے آٹا
اجزاء:
- گندم آٹا - 500-600 جی؛
- کیفیر - 260 ملی میٹر؛
- سبزیوں کا تیل - 50 ملی میٹر؛
- انڈے - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- سوڈا - ایک چھوٹا سا چوٹ
- نمک - 5 جی.
تیاری
ایک کٹوری میں، سیفٹھی آٹا، سوڈا، نمک اور سائٹرک ایسڈ کا مرکب. دوسری صورت میں ہم نے انڈے کو شکست دی اور انہیں کفیر اور سبزیوں کے تیل سے یکجا. اب مائع اور خشک اجزاء کو مرکب کریں اور آٹا شروع کریں. یہ درمیانے کثافت کا ہونا چاہئے اور آپ کے ہاتھوں پر مکمل طور پر نہیں رہنا چاہئے. ہم نے ایک فلم کے ساتھ آٹا کا احاطہ کیا اور اسے پچیس سے ساٹھ منٹ تک پائیدار کرنے کے لۓ چھوڑ دیا. وقت گزارنے کے بعد، ہم آٹے کو چھوٹے گیندوں میں تقسیم کرتے ہیں اور انہیں باہر نکال دیتے ہیں جب تک ہم فلیٹ کیک دو یا تین ملٹی میٹر موٹی نہیں کرتے. اب ہم ان کو بھرنے کے ساتھ بھرتے ہیں، کناروں کو مہر کرتے ہیں اور تندور میں پکایا جب تک سیما پکاتے ہیں.
تندور میں ساشا کے لئے خمیر آٹا
اجزاء:
- گندم آٹا - 500-600 جی؛
- مارجرین کریم - 130 جی؛
- دودھ - 300 ملی میٹر؛
- سبزیوں کا تیل - 70 ملی میٹر؛
- دباؤ خمیر - 45 g؛
- گردن والا چینی - 50 جی؛
- نمک - 10 جی.
تیاری
دودھ گرم حالت تک گرم کرتی ہے، اس میں خمیر کو پھیلایا جاتا ہے، چینی، نمک، سبزیوں کا تیل شامل ہوتا ہے، سیفٹی گندم کے آٹے کا ایک چھوٹا حصہ ہے اور آٹا شروع ہوتا ہے. یہ نرم، نرم ہونا چاہئے، لیکن آپ کے ہاتھوں پر چھڑی نہ رہو. ہم اسے ایک گھنٹہ اور ایک نصف کے ثبوت کے لئے گرم جگہ میں رکھتے ہیں،
مارگریٹ نے پگھل دیا، پھر اسے ٹھنڈا کرنے دو، تھوڑا سا موٹا اور مائع نکالا. اس کے بعد آٹا کو پانچ ملٹی میٹر کی پرت کی موٹائی حاصل کرنے کے لئے رول کریں، اور نرم مارجرین بڑے پیمانے پر پھینک دیں. لفافے کے ساتھ شیٹ کو ایک بار پھر ایک بار پھر آٹا کو ایک ہی سائز میں پھینک دیں، پھر مرچھا ہوا پگھل مارجنرین کے ساتھ اور لفافے کو پھینک دیں. ہم یہ دو بار کرتے ہیں. آخری مرتبہ جب ہم نے کافی پتلی پرت کو ڈھال لیا، اسے چوکوں میں کاٹ دیا، اسے بھرنے اور ساما کے ساتھ بھرایا.