سمساء مشرقی کھانا کا ایک ڈش ہے. کچھ دور دور یہ ہمارے کیک کو یاد کرتا ہے، یہ آٹا میں بھی بھرتی ہے. صرف آٹا تازہ ہے، فکسی. بھرنے، ایک اصول کے طور پر، گوشت پر مشتمل ہے، لیکن کبھی کبھی آلو کے ساتھ مخلوط گوشت یا گوشت کے ساتھ سسو کا بنایا جاتا ہے. لیکن بھرنے میں اہم چیز یہ ہے کہ بہت پیاز ہے. یہ وہی ہے جو جوشی سے منسلک کرتا ہے. ٹنڈور میں ایک خاص مٹی کے تندور کے سسکا بیک کے قوانین کے مطابق. لیکن اس طرح کی غیر موجودگی میں روایتی تندور میں تیار کیا جا سکتا ہے. ہم آپ کو بتائیں گے کہ چکن کے ساتھ ساما پکانا.
چکن کے ساتھ پرتوں ساما
اجزاء:
ٹیسٹ کے لئے:
- آٹا - 4 شیشے؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- پانی گرم ہے - 1 گلاس؛
- مکھن - 100 جی؛
- نمک چوٹ
بھرنے کے لئے:
- چکن ٹانگ چکن - 2 پی سیز.
- پیاز - 500 جی؛
- نمک، زرا، سیاہ زمین مرچ - ذائقہ.
تیاری
انڈے گرم پانی، ہلچل، نمک شامل کریں، نرم مکھن میں شامل کیا جاتا ہے. اچھی طرح سے ہلچل اور آہستہ آہستہ سیفٹ آٹا متعارف کروانا شروع کرو. آٹا کو باندھ کر، اسے کافی گھنے سے نکالنا چاہئے. اسے 3 حصوں میں تقسیم کرنا، احاطہ کریں اور تقریبا آدھے گھنٹے تک چھوڑ دیں. اس دوران ہم بھرنے کی تیاری کر رہے ہیں. اس کے لئے، ہم گوشت ہڈی سے ہٹا دیں. تیار شدہ فلٹ نہیں لیا جاسکتا ہے، بھرنے میں خشک ہو جائے گا، لہذا ہم موٹیوں کے ساتھ ٹانگوں سے گوشت لے جاتے ہیں. پیاز صاف کئے جاتے ہیں اور پتلی کٹی ہو جاتی ہیں، خشک گوشت کے ساتھ مخلوط ہوتے ہیں. نمک، کالی مرچ اور زرو شامل کریں - یہ چٹنی ایک منفرد خوشبو دیتا ہے.
اب ہم آزمائش میں واپس آتے ہیں: ہم ایک حصہ لیں گے، اسے ایک پتلی پرت میں ڈال دیں اور ہلکے مکھن کے ساتھ اسے ہلکا پھلکا کریں. اس پرت کو چھوڑ دو، تیل خشک ہونا ضروری ہے. دوسرا حصہ رول کریں، اسے احتیاط سے پہلی پرت میں منتقل کریں اور تیل کے ساتھ بھی ذائقہ کریں. اسی طرح، ہم تیسرے حصے کے ساتھ دوبارہ تکرار کرتے ہیں. ویسے، آٹا کی ایک پتلی پرت کو منتقل کرنے کے لئے اور اسے آنسو نہیں، ایک رولنگ پن کا استعمال کرنے کے لئے آسان ہے: ہم اس پر آٹا کھاتے ہیں، چلو کرتے ہیں اور اسے منتقل کرتے ہیں، اور ہم وہاں سے پہلے ہی اسے پھینک دیتے ہیں. ٹیسٹ کے بیڈ سائز میں تقریبا برابر ہونا چاہئے. جب تیل ٹھنڈا ہوتا ہے، تو ہم تنگ رول کو شروع کرنا شروع کرتے ہیں. اس کے بعد ٹکڑے ٹکڑوں میں 1.5 سینٹی میٹر کاٹا. ہر ٹکڑے میں ہم آٹا کی چوٹی کو ڈھونڈتے ہیں، ہم اسے تھوڑا سا اور کم کٹاتے ہیں. ہم ریفریجریٹر میں تقریبا 15 منٹ کے ٹکڑوں کو ہٹا دیتے ہیں. اب ہمارے منی رول لے لو اسے باندھ کر نیچے لے لو اور اسے صاف طور پر باہر نکالنا شروع کرو. سیریٹینکو مضبوطی سے، زیادہ رول کناروں پر دباؤ نہیں ہے. اب ہر ٹکڑے کے لئے بھرنے کے لۓ اور ہم مثلث مجسمہ کرتے ہیں. بیک اپ کے ساتھ بیکنگ شیٹ پر پھینک دیں. تقریبا 30-35 منٹ کے لئے ایک اچھی تندور میں پکانا. اگر آپ کو ایک بھوری براؤن حاصل کرنا چاہتے ہیں تو پھر 15 منٹ کے اختتام سے پہلے آپ کو ایک انڈے کے ساتھ مصنوعات کو چکنائی کر سکتے ہیں. آپ کو ایک حقیقی ازبک چکن ساشا ملا ہے.
ساما چکن اور پنیر کے ساتھ
اجزاء:
ٹیسٹ کے لئے:
- مارجرین - 100 جی؛
- آٹا - 250 جی؛
- سرد پانی - 100 جی؛
- نمک چوٹ
بھرنے کے لئے:
- چکن ران - 2 پی سیز.
- مشکل پنیر - 200 جی؛
- پیاز - 300 جی؛
- نمک، مصالحے - ذائقہ.
تیاری
سکھٹا ہوا آٹا میں، ایک بڑے گرے پر نمک اور بھری ہوئی مارجنری شامل کریں، ہلچل، مارجرین کے ٹکڑے ٹکڑے ایک ساتھ نہیں رہنا چاہئے. پھر سرد پانی میں ڈال دو اور جلدی آٹا گھاو. یہاں یہ خیال یہ ہے کہ مارجرین کو پگھلنے کا وقت نہیں ہونا چاہئے، یہ تیل کا ٹکڑے ٹکڑے ہیں جو آزمائشی ٹیسٹ لے گی. ہم فرج میں آٹا کو تقریبا 30 منٹ کے لئے ہٹا دیں. اسی طرح، ہم بھرنے کی تیاری کرتے ہیں: گوشت سے چربی کے ساتھ کاٹ، جلد کو ہٹا دیں، کٹ پیاز شامل کریں اور پنیر کے چھوٹے کیوب میں کاٹ دیں. سب کچھ ملائیں اور نمک اور مسالیں شامل کریں. پھر ہم آٹا نکالتے ہیں، اسے ایک رول میں ڈال دیں، جسے ہم چھوٹے ٹکڑوں میں تقسیم کرتے ہیں. ہر ٹکڑا ایک پتلی دائرے میں پھیلا ہوا ہے، وسط میں ہم بھرنے لگاتے ہیں اور ہم کناروں کو پیچھا کرتے ہیں، مثلث کی شکل دیتے ہیں. مصنوعات کے حصول کے ساتھ بیکنگ ٹرے پر لگائیں اور ان کی ایک زرد کے ساتھ چکنائی، پانی کی چمچ کے ساتھ بھرا ہوا. تقریبا 30 منٹ تک 200 ڈگری پکانا.
چکن اور آلو کے ساتھ ساما کھانا پکانا کیسے؟
اجزاء:
- تیار شدہ پف فری بیٹرر - 1 پیکیج؛
- چکن ٹانگ چکن - 2 پی سیز.
- آلو - 300 جی؛
- پیاز - 300 جی؛
- لہسن - 2 لونگ؛
- تل
- نمک، مصالحے - ذائقہ.
تیاری
تیاری پف پیسٹری پہلے سے سرد ہوا ہے اور پتلی پرت میں پھینک دیا جاتا ہے. ہم ٹکڑوں میں تقسیم کرتے ہیں. بھرنے: آلو کو صاف کیا جاتا ہے اور کیوب، پتلی کٹ پیاز، کٹائیوں سے گوشت کاٹنے اور پیسنے سے بھی کٹائی جاتی ہے، نمک، مرچ شامل کرتے ہیں، لہسن پریس کے ذریعہ نچوڑ جاتا ہے. ہم سب کچھ اچھی طرح ملائیں. آٹا کے ہر ٹکڑے کے درمیان میں، پھیلنے اور کناروں کو پھیلانے کا پھیل گیا. ہم نے باداموں کو انڈے کے ساتھ بیکنگ ٹرے، چکنائی اور چھڑیوں کے بیجوں کے ساتھ چھڑکایا. نصف گھنٹہ کے لئے 200-220 ڈگری درجہ حرارت پر تندور پکانا. چکن اور آلو کے ساتھ سامسا تیار ہے. بون اپیٹیٹ!