گوشت "ویلنگٹن" (بیف ویلنگٹن، انجیک.) - ایک خاندان کے کھانے کی میز کے لئے ایک شاندار اصل ڈش. سخت بات کرتے ہوئے، یہ گوشت کی ٹینڈرلوین کا ایک ٹکڑا ہے، مشروم کے ساتھ آٹا میں پکا ہوا ہے. ڈش ایک کہانی ہے. کچھ غلطی سے یہ خیال ہوتا ہے کہ ڈش نیوزی لینڈ کے معزز دارالحکومت - ویلنگٹن کا ملک ہے. اصل میں، گوشت کے لئے ہدایت "ویلنگٹن" کا مشہور انگریزی کمانڈر آرتھر ویزلی ویل ویلٹنٹن نے روایتی فرانسیسی ڈش کے ایک انگریزی ورژن کے طور پر کیا تھا - "آزمائشی میں فلم." یہ نام 1815 ء میں واٹر لو کے جنگ میں نیپولن بوناپارت کی فوجوں پر ڈیوک ویلنگٹن کی قیادت میں برطانوی فوجیوں کی شاندار فتح کے اعزاز میں شمار کیا گیا تھا.
گوشت "کس طرح کھانا پکانا" ویلنگٹن "؟
لہذا، ہم ویلنگٹن گوشت بن رہے ہیں.
اجزاء:
- 0.6-1 کلو اچھا گوشت ٹینڈرلوین (سب سے بہتر حصہ جس میں ڈورسل اسٹیٹ برائی کے ساتھ واقع ہے)؛
- گرام 500 پف پیسٹری (آپ سپر مارکیٹ میں تیار کردہ خرید سکتے ہیں)؛
- 1-2 پیاز؛
- 250-300 مشروم کی ایک گرام
- آٹا چکھنے کے لئے چکن انڈے کے 1-2 یورو؛
- 2 چمچوں ڈجن سرسری؛
- تازہ زمین کا کالی مرچ؛
- بھری ہوئی 4-5 چمچ سبزیوں کا تیل (یہ سورج فلاں منجمد اور ٹھنڈے ہوئے سرد تیل کا استعمال کرنا اچھا ہے)؛
- نمک
تیاری:
سب سے پہلے، مناسب ٹینڈرلوین کو منتخب کرنے کے لئے کچھ تجاویز. گوشت کو ٹھنڈے (منجمد نہیں) ہونا چاہئے، عملی طور پر رگوں سے آزاد اور یقینا، ایک نوجوان جانور سے.
نمکین کا گوشت مکمل طور پر اور ہر طرف سے تازہ ترین مرچ تازہ مرچ ڈالیں. اب کٹ کے سونے کی بھوری سایہ کو ایک اچھی طرح سے کھینچ کر پین میں ہر طرف سے گوشت کا ایک ٹکڑا بھرایا. ہائی گرمی پر تیل کی اچھی گرمی کے ساتھ برتن کا آغاز کرنا چاہئے. ایسا کیوں ہے؟ اس میں ایک ایسا گوشت ہونا چاہیے جو اندر کا گوشت کا رس بن. اگر بھری ہوئی پین کافی گرم نہیں ہوتی ہے تو، بھری ہوئی حرارت کے دوران درجہ حرارت زیادہ نہیں ہو گا، گوشت کے رس کو پانی بھرنے کا وقت ملے گا.
مشروم تیار کریں
بھری ہوئی کے بعد، گوشت تھوڑا سا ٹھنڈے اور ڈجن سرسری کے ساتھ تمام پہلوؤں پر لیپت ہے. ایک اور 40 منٹ کے لئے ٹھنڈی کرو اور ایک کھانے کی فلم میں ایک ٹکڑا لپیٹ کرنے کے بعد، ہم اسے ریفریجریٹر میں ایک گھنٹہ کے لئے ہٹا دیں. پیاز مشروم مرکب تیار کریں. دھونا اور خشک مشروم اور کھلی پیاز کچل کر رہے ہیں (یہ ایک جوڑی میں ممکن ہے، لیکن الگ الگ). ہم سبزیوں کا تیل میں ایک چھوٹا سا بھری ہوئی تیل اور بھری پیاز کو گرم کرتے ہیں. ہم پیاز کے ساتھ پیاز کو ہٹائیں اور مشروم براؤن تک بھی مشروم کو بھلائیں. مشروم کی اضافی نمی سے باخبر ہونا ضروری ہے.
جڑیں
مخصوص وقت کے بعد ہم ریفریجریٹر سے گوشت کو ہٹائیں گے. Defrosted شیٹ پف پیسٹری آدھا اور نصف میں کاٹ. مطلوبہ ترتیب میں رول کریں. ہم نے آٹا کی چٹائی کو greased بیکنگ شیٹ میں ڈال دیا. ہم ایک چادر پر پھیلتے ہیں جو 1/4 پیاز اور مشروم کے مرکب کا پتلی پرت ہے تاکہ سبسات گوشت کا ایک ٹکڑا بن جائے. سب سے اوپر گوشت لے اور باقی باقی پیاز مشروم مرکب کے ساتھ احاطہ کریں. آٹا کی ایک دوسری شیٹ کے ساتھ سب سے اوپر کا احاطہ کریں اور کناروں کو بائیں، اضافی کاٹ دیں. اب ہم انڈے سے آٹا چکن کرتے ہیں
ہم پکڑے ہیں
ہم پین کو پہلے سے ہی تندور میں تقریبا 200ºC میں جگہ دیتے ہیں. تقریبا 20 منٹ تک پکانا، پھر حرارت درجہ حرارت 170º ڈگری اور دوسرے 20-30 منٹ تک پکانا. احتیاط سے ہمارے گوشت "ویلنگٹن" کو ہٹا دیں اور احتیاط سے ایک خدمت کرنے والے ڈش کو منتقل کیا اور سلائسوں میں کاٹ دیا. آپ گرین بیب کے ساتھ سجاوٹ اور خدمت کر سکتے ہیں، مثال کے طور پر، ایک سیاہ بیئر "گنی" یا ادرک الی کے ساتھ. ضرور، سرخ ٹیبل شراب یا خشک شیری بھی ایک اچھا خیال ہے.