لگن ایک روایتی ڈش ہے، جو وسطی ایشیا کے ممالک میں تیار ہے. یہ ہمیشہ گھریلو نوڈلس اور گوشت پر مشتمل ہوتا ہے، اور باقی اجزاء اس کی ہدایت پر منحصر ہوتی ہے. یہ سب سے پہلے ڈش اور دوسرا ہوسکتا ہے، لیکن برباد شدہ لگمن ایک حقیقی اور غیر ملکی اختیار ہے.
یوئگہر میں گرے ہوئے لگمن
اجزاء:
- بیف - 400 جی؛
- سبزیوں کا تیل - 3 چمچ. چمچ؛
- سبزیوں - 300 جی؛
- گوپانگ پیسٹری - 200 جی؛
- تازہ گرین - 1 گلاس؛
- مصالحے
تیاری
گوشت اچھی طرح سے دھویا، ایک تولیے کے ساتھ خشک اور چھوٹے سلائسوں میں کاٹ. ایک گہری کھودنے والی پین میں، سبزیوں کا ایک چھوٹا سا تیل گرم کریں اور پہلے گوشت میں ڈالیں، اور پھر سبزیوں کو ٹکڑے ٹکڑے کر دیں. وہ آپ کو دستیاب بھی لے جا سکتے ہیں - بلغاریہ مرچ، ٹماٹر، آلو، پیاز، گاجر، وغیرہ. نمکین اور مرچ سب ذائقہ کرنے کے لئے، تھوڑا سا ابھرتے ہوئے پانی میں شامل کریں، ایک ڑککن سے ڈھک لیں اور درمیانے گرمی کے بارے میں 15 منٹ کے لئے سبزیاں کے ساتھ گوشت کو کھانا پکائیں. یہ سب ہے، کشش تیار ہے.
Pelmen آٹا ایک موٹی پرت میں پھینک دیا، ہم حصوں میں تقسیم، ہم ہر ایک ٹکڑے سے ایک ساسیج کی طرف سے تشکیل دیتے ہیں اور مختلف سمتوں میں اس کی شکل، تاکہ ایک پتلی پرچمیلم حاصل کیا جاتا ہے. ہم یہ بہت آہستہ اور احتیاط سے کرتے ہیں، لہذا آٹا نہیں آتی ہے. اب ایک بڑی چٹنی لے لو، اس میں پانی ڈال دو، اسے ایک مضبوط آگ میں ڈال دو اور اس کو اڑا لے.
اس کے بعد، ہم اپنے نوڈلس پھینک دیتے ہیں اور بغیر، روکنے کے بغیر، راستے میں آتے ہیں تاکہ آٹا نچلے اور ایک دوسرے کے ساتھ رہیں. جیسے ہی نوڈلس آتے ہیں، فوری طور سے آگ بند کر دیں، پانی سے احتیاط سے پانی نکالو اور سبزیوں کے تیل کی چند چمچیں شامل کریں. چربی میں نوڈلس پھیلنے، ہلکے اور گرمی پر بھاری گرمی تقریبا 5 منٹ تک پھیلۓ جب تک کہ پورے مائع سے باخبر ہوجائے.
ازبک سٹائل میں گرے ہوئے میممین
اجزاء:
- میمن - 500 جی؛
- سبزیوں کا تیل؛
- ٹماٹر پیسٹ - 100 ملی میٹر؛
- بلب - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- انڈے - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- لہسن - 5 دانتوں؛
- مصالحے
ٹیسٹ کے لئے:
- آٹا - 500 جی؛
- پانی - 200 ملی میٹر؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- نمک
تیاری
چلو آپ کے ساتھ ایک برے ہوئے لگمن کو کھانا پکانے کے بارے میں غور کریں. سب سے پہلے ہم نے گھر نوڈلس کے لئے آٹا گھونٹا . پانی میں، انڈے کو توڑا، نمک پھینک دو، اچھی طرح سے مکس اور آہستہ آہستہ آٹے میں ڈال. ہم بڑے پیمانے پر گندے ہوئے جب تک آٹا ہموار اور کھڑی ہو جاتا ہے. اس کے بعد، ہم نے اسے ایک کٹورا میں پھینک دیا، ایک کٹورا کے ساتھ اس کا احاطہ کیا اور نصف گھنٹے کے لئے اسے الگ کر دیا. پھر آٹا ایک پتلی پرت کے ساتھ رول اور ایک مشین کا استعمال کرتے ہوئے سٹرپس میں کاٹ. تھوڑی دیر کے لئے نوڈلس چھوڑ دو، تاکہ یہ خشک آسان ہو.
ایک چٹان میں پانی ڈالتا ہے، ایک چولہا پر ڈالتا ہے، ایک ابلاغ لاتا ہے، نوڈلس پھینکتا ہے اور جب تک ایسا نہیں ہوتا. اس کے بعد ہم اسے ایک colander میں اور سبزیوں کے تیل کے ساتھ پانی میں ڈال. لیما دھویا جاتا ہے، ہم فلم کو ہٹا دیں، ہڈیوں کو ہٹا دیں اور گوشت کو چھوٹے چھوٹے کیوب میں کاٹ دیں. ہم نے بلب چھڑیوں سے چھڑکیں اور سیمیڈنگ کا ٹکڑا لگایا. لہسن پریس کے ذریعے نچوڑ گیا.
کازان میں ہم سبزیوں کا تیل ڈالتے ہیں، اسے اچھی طرح سے گرم کریں، ایک رے ڈالیں اور اسے سونے سے بھریں. اس کے بعد، ہم mutton پھیلاتے ہیں، مسالوں کو چکانا اور اچھی طرح سے ملا. اگلا، ٹماٹر اور ٹماٹر کا گوشت گوشت میں ڈالیں، لہسن بڑے پیمانے پر شامل کریں اور دوبارہ ملا لیں. ٹھیک ہے، چٹنی تقریبا تیار ہے، ہم وقت کے لئے اسے الگ کر دیتے ہیں.
اور ہم آپ کے ساتھ ایک اور بھری ہوئی پین، تھوڑی سبزیوں کا تیل گرم، انڈے کو شکست دے اور ان کو ڈال دو. ہم دونوں اطراف سے اپنے آملیٹ کو برباد کرتے ہیں، اور پھر چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیتے ہیں. نوڈلس پینل پین میں شامل کریں، اس کا مکس کریں، پکایا سبزیوں کی چٹنی پھیلاؤ، چند منٹ کے لئے جلدی کرو، مسلسل ہلچل. ہم نے تیار لگمن کو ایک گہری پلیٹ میں ڈال دیا، تازہ کڑھائی جڑی بوٹیوں سے چھڑکایا اور میز پر اس کی خدمت کی.