ہم میں سے بہت سے گوشت کی مصنوعات کے ساتھ دکانوں کے قریب "سوہجوک" کا سامنا کرنا پڑا تھا. یہ خشک، فرش شدہ ساسیج، ایک قاعدہ کے طور پر، سمندری غذا پر گوشت کی نمائش کے ساتھ اکثر مہمان ہے اور کافی قیمت پر فروخت کیا جاتا ہے. خوش قسمتی سے، خریداری کی مصنوعات کو ختم کرنے کی کوئی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ ہم مزید گھر میں سسج سوجک کھانا پکانے کے لئے ہدایت کا اشتراک کرنا چاہتے ہیں.
سوزج سوجوک - ہدایت
سوجوک - مشرق وسطی کے کوکیوں کا ایک ڈش، اکثر گوشت یا ملٹن کا بنا ہوا تھا، احتیاط سے خشک ہو گیا تھا، جس کے بعد یہ طویل عرصہ تک اسٹوریج کے لئے چھوڑا گیا تھا. ہوم ساسیج خشک کرنے کے لئے آسان نہیں ہے، سرد موسم میں کھانا پکانا بہتر ہے تاکہ ساسیج خراب نہ ہو.
اجزاء:
- گوشت (ٹینڈرلوین) - 1،1 کلوگرام؛
- سنک - 85 ملی میٹر؛
- نمک، چینی - 1 1/2 چمچ. چمچ؛
- زمین کا کالی مرچ - 1 چمچ سے. چمچ؛
- پیپرکا - 2 ٹیس.
- تھم - 1 چائے کا چمچ؛
- سور کا گوشت - 2 پی سیز.
تیاری
گوشت ٹینڈرلوین سے فارمیسی تیار کریں اور اس فہرست کے تمام مصالحے کے ساتھ جمع کریں. سوجو ایک تیز رفتار ساسیج ہے، لیکن ایک گھر کی ہدایت میں مسالے کا ذائقہ مختلف ہوسکتا ہے. جب تمام مسالوں کو شامل کیا جاتا ہے تو، مائنڈ شدہ گوشت کھلی گڑھے سے بھرا ہوا ہے اور دونوں سروں سے منسلک ہوتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ گٹ میں کوئی ہوا بائیں نہیں ہے.
اس کے بعد ساسیج ایک ٹھنڈا اور اچھی طرح سے ہوشیار کمرے میں پھنسے ہوئے ہیں (بالکنی اس مقصد کے لئے مثالی ہے). پہلی مرحلے میں، سوجوک تین دن تک چھوٹا نہیں ہے اور صرف اس مدت کے بعد ساسیج آہستہ آہستہ باہر چلنا شروع ہوتا ہے، روزانہ بنانے کے اس سے زیادہ flattened. ریفریج کریں اور خشک کرنے کے لئے پھانسی کو دوسرے 7 دنوں تک جاری رکھنا چاہئے.
ہوم سوجوک - ہدایت
اگر آپ روایتی ترکیبیں پسند کرتے ہیں تو پھر گھوڑے کے گوشت سے سوہجوک تیار کریں. تیار شدہ ساسیج ناقابل یقین حد تک غذائی اور سوادج ہو گی، اور آپ کو ایک حقیقی کوکیڈ کی طرح محسوس کرنا ہوگا.
اجزاء:
- گھوڑے کا گوشت - 950 جی؛
- تھامے - 2 اسپیس؛
- پیپرکا - 2 ٹیس.
- سرخ شراب - 115 ملی میٹر؛
- نمک - 1 1/2 1/2 چمچ. چمچ؛
- گرم مرچ - ذائقہ؛
- سور کا آداب
تیاری
Koninu موڑ اور سرخ شراب اور گھر مصالحے کے ساتھ ملائیں. جب خوشبودار مرکب تیار ہوجاتا ہے تو، ایک دن کے لئے بھرنے کے لئے سردی میں ڈال دیا جاتا ہے. اب آنتوں کی تیاری کو سمجھو، پاک صاف اور ان کو اچھی طرح سے بچایا. مائنڈ گوشت کے ساتھ بھریں. دھاگے کو باخبر کرو، ساسیج کے دونوں سروں کو فکسنگ، پھر دو دن کے لئے ایک پرائمری خشک کرنے کے لئے انہیں ٹھنڈی جگہ میں چھوڑ دو. تھوڑی دیر کے بعد، گھریلو حالتوں میں سوڈھوک ایک اور 10 دن کے لئے خشک رہتا ہے، جبکہ روزانہ احتیاط سے ایک رولنگ پن کو پھیلاتے ہوئے، خاص کردار ادا کرتی ہے.