کھچنی ایک ہدایت ہے، جس کا شکریہ، Karachay-Balkar لوگوں کے مستند ڈش تیار کرنے کے لئے ممکن ہے، جس میں رسیلی بھرنے کے ساتھ تہوار کیک. تازہ آٹا سے تازہ آٹا پنیر، سبزیاں، گوشت، آلو کے ساتھ بھرے ہوئے اور جلدی سے خشک فرکنگ پین میں، اور گرم گرم چکنا کے بعد، روٹی اور بجائے بجائے خدمت کی.
hutchins کیسے کھانا پکانا؟
کھچینی ایک سستی کارکردگی کی تکنیک اور بجٹ اجزاء کے ساتھ ایک کھانا پکانا ہدایت ہے. دل میں گوشت، آلو یا پنیر بھرنے والے گوشت کی دودھ کی مصنوعات اور آٹے کے ساتھ ایک تازہ آٹا شامل ہے. گریجویشن کو شامل کرکے اختتام مل کر مشترکہ کیا جا سکتا ہے. آٹا حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، بھرے، رولڈ، تلی ہوئی اور تیل.
اجزاء:
- کیفیر - 125 ملی میٹر؛
- پانی 125 ملی میٹر؛
- آٹا - 480 جی؛
- سوڈا - 1/2 چائے کا چمچ؛
- تیل - 80 جی؛
- آلو - 5 پی سیز.
- برائنہ - 250 جی.
تیاری
- کھانا پکانا کھچین آٹا گھاٹ کے ساتھ شروع ہوتا ہے: پانی، سوڈا اور آٹا کے ساتھ کفیر جمع. 30 منٹ کے لئے آٹا چھوڑ دو
- آلو کو ابالنا اور انہیں ایک میش میں لے لو.
- کٹی پنیر کے ساتھ ملائیں.
- آٹا تقسیم کرو
- ہر طبقہ بھرا ہوا ہے، کناروں کو محفوظ رکھتا ہے اور ایک فلیٹ کیک میں گھوم جاتا ہے.
- خشک خشک کرنے والی پین میں بھرا ہوا.
- کھچینی - ایک ہدایت ہے جس میں تیار شدہ کیک عموما پگھلنے مکھن کے ساتھ بھری ہوئی ہوتی ہے.
hutchins کے لئے آٹا - ہدایت
hitchin پر آٹا نرم، لچکدار، اچھی طرح سے پھینک دیا جانا چاہئے اور جب بھری بھرنے بھرنے کو نہیں چھوڑتے. روایتی طور پر آریان پر پکایا جاتا ہے، آٹا اور نمک بھی شامل ہے. یہ ھٹا دودھ پینے کو تھوڑا سا پانی کے ساتھ مخلوط دودھ یا کیفیر کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے. آٹا 20 منٹ کے لئے گھایا ہے اور نصف گھنٹے کے لئے بھیجا جاتا ہے.
اجزاء:
- آٹا - 500 جی؛
- کیفیر - 200 ملی میٹر؛
- معدنی پانی - 60 ملی میٹر؛
- نمک - چراغ.
تیاری
- کیفیر میں، پانی اور نمک شامل کریں.
- آٹا اور گدھے کے ساتھ ملائیں.
- آٹا 30 منٹ کے لئے مقرر کریں.
پنیر کے ساتھ کھچین - ہدایت
پنیر کے ساتھ کھچین سب سے تیز اور آسان ترین ترکیبوں میں سے ایک ہے، جس سے یہ شمالی قفقاز کے لوگوں کے کھانے سے واقف ہونا ضروری ہے. بھرنے کا انتخاب کرتے وقت، روایات کی پیروی کرنا اور پنیر، اجاگھی پنیر یا سولگونی کا استعمال کرنا بہتر ہے. اس طرح کی قسمیں ساخت کی حفاظت کرتی ہیں، جب آلودگی سے آلودگی نہیں ہوتی ہے، نمک کی ضرورت نہیں ہوتی اور سبزیاں پوری طرح سے ملتی ہیں.
اجزاء:
- آٹا - 480 جی؛
- پانی 120 ملی میٹر؛
- دودھ دودھ - 200 ملی میٹر؛
- سولوگونی - 380 جی؛
- سلیمان
- دہی - 180 ملی میٹر؛
- تیل - 75 جی.
تیاری
- پانی کے ساتھ مرچھا دودھ کو کم کرو، آٹا اور مکس شامل کریں. 10 منٹ کے لئے چھوڑ دو
- پنیر گریٹ، گرین کے ساتھ یکجا.
- ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے میں آٹا کٹائیں، یہ چیزیں، اور، کناروں کو تقسیم کرنے کے بعد، پتلی طور پر باہر نکلنا.
- تیل، تیل.
- پنیر کھچین - یہ ایک ہدایت ہے جس میں دہی یا کھیت کریم کے ساتھ کام کرنا شامل ہے.
آکی کے ساتھ ہدایت - چینی
کھچین آلو کے ساتھ ایک ناقابل یقین حد تک سوادج ڈش ہے، جو گرم گوشت کے شوربے کے لئے روٹی کی بجائے خدمت کی جاتی ہے. مصنوعات کی مقبولیت کو کھانا پکانا سادگی اور tubers کی سستی کی طرف سے وضاحت کی جاتی ہے، جو ہمیشہ ہاتھ میں ہیں. اہم بات یہ ہے کہ آلو کو آلودہ کرنے کے لئے آشکار کرنا، تاکہ جب پھیپھڑوں کو پھینک دیا جائے تو، پتلی آٹا بھرنے میں نہیں آتی ہے.
اجزاء:
- آٹا - 480 جی؛
- کیفیر - 250 ملی میٹر؛
- پانی 50 ملی میٹر؛
- سوڈا - 5 جی؛
- آلو - 6 پی سیز.
- تیل - 85 جی.
تیاری
- کیفیر، پانی اور سوڈا ملائیں.
- آٹے میں رکھو اور آٹا گھاو. 40 منٹ تک چھوڑ دو
- آلو کو ابالنا اور انہیں ایک میش میں لے لو.
- ایک tortilla ٹیسٹ سے فارم، یہ چیزیں، کناروں کو ایک سوفی میں محفوظ کریں اور اسے باہر نکال دیں.
- خچین آلو - ایک ہدایت ہے جس میں خشک فریڈنگ پین میں برے ہوئے لوزینجز شامل ہیں.
- تیل کے ساتھ ختم کچلوں کو چکانا.
گوشت کے ساتھ کھچین - ہدایت
گوشت کے ساتھ کھچین - ایک تہوار ڈش، تندرستی اور غیر معمولی ذائقہ کی طرف سے خصوصیات. اس کی تیاری کے لئے لہسن، پیاز اور گریوں کے علاوہ مائنڈ گوشت یا ملٹن کا استعمال ہوتا ہے. ٹیسٹ پر خاص توجہ دیا جاتا ہے: یہ پگھل مکھن اور انڈے کے ساتھ گرم آریان پر گھایا جاتا ہے، جس میں ویسکسیت، لچکدار اور گوشت بھرنے کی جگہ رکھتی ہے.
اجزاء:
- ایران - 500 ملی میٹر؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- تیل - 80 جی؛
- آٹا - 750 جی؛
- زمین بیف - 480 جی؛
- تازہ اجماع - ایک مینڈل؛
- لہسن کی ایک لچ - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- پیاز - 1 پی سی.
تیاری
- گرم اجنبی انڈے اور تیل کے 50 جی کے ساتھ ملا.
- آٹے میں شامل کریں اور آٹا گھاویں.
- مٹی ہوئی کٹی پیاز، لہسن، گرین اور گیندوں کو رول کریں.
- آٹا کٹ، یہ سامان، اور، کناروں کو رولنگ، باہر رول.
- خشک سکون، تیل.
پنیر اور سبزیاں کے ساتھ کھچین
پنیر پنیر کے ساتھ کھچین ایک مزیدار ڈش ہے، جس میں اجزاء کے کلاسک مجموعہ صرف غذائیت، بلکہ مفید بھی نہیں ہے. ایک مقبول ھٹا دودھ کی مصنوعات خود میں اچھا ہے، لیکن گردن کے ساتھ مل کر میں - یہ خاص طور پر خوشبودار اور تازہ ہے. رسیلی اور نازک بھرنے کے لۓ، یہ بہتر ہے کہ چربی کا ایک اعلی فی صد کے ساتھ استعمال کرنے کے لۓ، اسے چھٹکارا کے ذریعہ مسح کرنا.
اجزاء:
- کیفیر - 120 ملی میٹر؛
- معدنی پانی - 120 ملی میٹر؛
- سوڈا - 1/2 چائے کا چمچ؛
- آٹا - 400 جی؛
- پنیر - 250 جی؛
- تازہ مہلک
- کالی مرچ - چوٹکی.
تیاری
- پانی، سوڈا اور آٹا کے ساتھ کفیر ملا. آٹا گندے.
- کاٹیج پنیر اور کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ موسم، پنیر کے ذریعے مسح.
- آٹا کا حصہ، کناروں اور رول کو ٹھیک کریں.
- خشک خشک کرنے والی پین میں بھرا ہوا.
کھچینی - دودھ کے لئے ہدایت
دودھ پر کھچین گھنے اور لچکدار آٹا کی گھٹنوں کا تیز ترین اور سب سے زیادہ ثابت طریقوں میں سے ایک ہے. دودھ لچک اور viscosity کی بنیاد میں اضافہ کرتی ہے. آٹا ٹینڈر بن جاتا ہے، پتلی رولنگ کے ساتھ آنسو نہیں ہوتا ہے اور جب بھوک لگی ہے تو آپ کسی بھی بھرتی کا استعمال کرسکتے ہیں. روایتی طور پر، یہ آٹا کی طرف سے مصنوعات کی طرف سے کھنگائی گوشت کے ساتھ لپیٹ لیا جاتا ہے.
اجزاء:
- دودھ - 250 ملی میٹر؛
- آٹا - 300 جی؛
- جگر جگر - 300 جی؛
- پیاز - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- پیپر - 1/2 tsp؛
- تیل - 75 جی.
تیاری
- دودھ کے ساتھ آٹا ملائیں. گھٹنوں
- 15 منٹ کے لئے جگر کھانا پکانا، گوشت کی چکی، موسم میں سکرال.
- پیاز شامل کریں، زمین کا گوشت شامل کریں.
- آٹا تقسیم کرو، اس کا سامان، اسے تیز کرو اور اسے باہر رکھو.
- تیشیلوں کو بھرا اور انہیں تیل.
ادیگھی پنیر کے ساتھ کھچین
ادیگھی پنیر اور گرین کے ساتھ کھچین ایک روایتی ڈش ہے، جو تندرستی اور غذائیت کی طرف اشارہ ہے. ادبیہ نوجوان پنیوں سے منسلک ہے اور اگر ضروری ہو تو اسے اعتدال پسند نمک اور نازک بھرنے کے لۓ استعمال کیا جائے. پنیر کے ساتھ، کوئی بھی سبزیاں مل جاتی ہے، لیکن صرف سرزمین اس کے ذائقہ پر فائدہ اٹھائے گی اور غیر معمولی ذائقہ کے کیک میں اضافہ کریں گے.
اجزاء:
- Adyghe پنیر - 400 g؛
- کنڈی - 1 گروپ؛
- آٹا - 700 جی؛
- Matzoni - 200 ملی میٹر؛
- تیل - 85 جی؛
- پانی 100 ملی میٹر؛
- سوڈا - 5 جی.
تیاری
- پانی کے ساتھ چٹان کو مٹا دیں، آٹا اور سوڈا شامل کریں. آٹا گندے.
- پنیر اور سلنڈر کو کاٹنا.
- آٹا کٹ، یہ سامان، اور، کناروں کو رولنگ، باہر رول.
- خشک سکون، تیل.
خشک میں گوشت کے ساتھ کھچین
کھچھن میں گرمی کے علاج کے اس طریقہ سے گوشت کے ساتھ تندور میں، خشک نہ کرو، بیک وقت پکانا اور جل نہ کرو. یہ کیک کم کیلوری ہیں، کیونکہ وہ چربی شامل کرنے کے بغیر پکایا جاتا ہے اور لیان گراؤنڈ بیف سے بھرے ہوئے ہیں، جو غذائی مصنوعات کی قسم میں بھی شامل ہیں. جوش اور خوشگوار ذائقہ کے لئے، وہ اب بھی گرم ہیں، ھٹی کریم میں پھنس جاتے ہیں.
اجزاء:
- گوشت - 360 جی؛
- ایران - 140 ملی میٹر؛
- آٹا - 250 جی؛
- پیاز - 1 ٹکڑا؛
- کالی مرچ - چوٹکی؛
- ھٹی کریم - 180 جی.
تیاری
- آٹا کے لئے اہران آٹا کے ساتھ ملا.
- سیل اور پیاز سے hutchins بھرنے کے لئے ایک گوشت کی چکی کے ذریعے منظور کیا جاتا ہے، kneaded اور تجربہ کار.
- آٹا تقسیم کرو، اس کا سامان اور اسے رول کرو.
- تندور میں 15 منٹ کے لئے 220 ڈگری پر پکانا.
- Khychiny - ایک ہدایت جس میں تیار مصنوعات کھیت کریم کے ساتھ smeared جاتا ہے.
پانی پر کھچینی
معدنی پانی پر کھچینی بہت نرم اور نرم ہے. آٹا گھٹنے کے اس طریقہ کے ساتھ بھیڑ اور ہوا ہوا ہے، آرام کی ضرورت نہیں ہے، لیکن فورا اور پکایا جاسکتا ہے. یہ ہدایت آسان ہے، اقتصادی اور آپ کو نصف گھنٹے کے لئے کھانا پکانے کے ساتھ نمٹنے کے لئے کی اجازت دیتا ہے، اگر آپ آٹا کی گندگی اور آلو بھرنے کی تیاری کو یکجا کرتے ہیں.
اجزاء:
- آٹا - 500 جی؛
- معدنی پانی - 230 ملی میٹر؛
- آلو - 5 پی سیز.
- تیل - 120 جی.
تیاری
- معدنی پانی اور آٹا سے، آٹا مکس.
- آداب آلو میں آلو، راسسٹولائٹ آلو ابالیں.
- فلیٹ کیک پر بھرنے، کناروں اور رول کو چوٹنا.
- تیل، تیل.