پیلوف کی ترکیبیں کی ایک بہت بڑی قسم ہے - یہ قومی اورینٹل کھانا پکانے کا یہ ڈش بہت سے ممالک میں وسیع ہو گیا ہے. پائلف کی تمام مختلف حالتوں کو صرف شمار نہیں کیا جاسکتا ہے، اس کے علاوہ، ہر مالکن کا ایک کامیاب برتن کھانا پکانے کا اپنا راز ہے. لیکن "معیاری" کیا ہے؟ پافاف کو کھانا پکانے کے لئے کس طرح صحیح طریقے سے، تاکہ اس سے متنوع اور سوادج ہو؟ ہم آج آپ کے ساتھ پائلف کی صحیح تیاری کے راز کا اشتراک کریں گے.
ازبک پائلف کیسے پکانا؟
ازبکستان وہ ملک ہے جہاں پائلف سب سے زیادہ وسیع ہو گیا ہے، لہذا یہ اس ڈش کے آبائی کو سمجھا جاتا ہے. یہ وہاں ہے کہ لوگ سوادج اور باقاعدگی سے پائلف کے لئے ہدایت کے تمام نونوں کو جانتے ہیں. کلاسیکی ازبک پائلف مندرجہ ذیل اجزاء پر مشتمل ہے: پیاز، گاجر، گوشت، چربی، چاول اور پانی.
پائلف کے لئے تناسب:
- گوشت (میمنی برادری) - 1.5 کلوگرام؛
- چاول - 1 کلوگرام؛
- سبزیوں کا تیل یا چربی - 3/4 کپ؛
- بڑے گاجر - 5 پی سیز؛
- بڑے بلب - 5 پی سیز؛
- لہسن - 2 سر؛
- پانی؛
- مصالحے کا ذائقہ
پیلوف کے لئے صحیح چاول عام طور پر طویل اناج یا گول ہے. یہ ضروری ہے کہ کلیدی گروپ پہلے سے ہی بھاگ نہیں ہے. گوشت بہت سے مختلف طریقے سے استعمال کیا جاتا ہے: یہ عام طور پر بھیڑ، گوشت یا سور کا گوشت ہے. گوشت کا رسک بنانے کے لئے، اور پائلف - زیادہ سنترپت، ٹکڑے ٹکڑے بڑے، ہر ایک میں تقریبا 200 گرام کا ہونا چاہئے.
اصلی پائلف کے لئے، ہر تفصیل میں معاملات، سبزیوں کو کیسے کاٹنا ہے. پیاز کو آدھے بجتیوں میں کاٹنا چاہئے، اور گاجروں کو بڑے بڑے سوراخ کے ساتھ کاٹنا چاہئے. اس شکل میں، سبزیاں کم ابھرتی ہوں گی.
پووا مصالحے پسند کرتا ہے: بیریری، زرا، ہلکی، کالی مرچ، اور، بالکل، لہسن چاول کے لئے بہترین ہیں.
پائلف کو صحیح طریقے سے بنانے کے لئے: مصنوعات کی تیاری کے مراحل
- ایک چٹنی میں چاول ڈالو، ایک مٹی کے نمک کے ساتھ چھڑکیں اور ابلتے پانی ڈالیں. اناجوں کو سوانا دو
- گوشت اور سبزیاں کٹائیں.
- کازان میں تیل یا چربی لگائیں اور آگ لگائیں. جب تیل گرم ہوتی ہے، تو اس میں گوشت کی بھری ٹکڑوں کو کچلنے والی کچھی میں. پیاز شامل کریں اور اسے سنہری رنگ میں لائیں. آخری گاجر لے لو. اسکریننگ، سبزیوں کو سونے کے سایہ میں لے آئے. مصالحے، نمک اور مرچ کے ساتھ موسم.
- مواد کو بند کرنے کے لئے پانی میں پانی ڈالو، اور کم گرمی پر بگاڑیں.
- پاؤاؤ کے لئے پانی ڈالیں.
- چاول کے ساتھ، نمک پانی نکالو. اچھی طرح سے بخیر پانی کے ایک پتلی ندی کے تحت بیج کللا. چاول کو چپچپا سے بچنے کے لئے سیآئآئ کو رجوع کریں.
پائلف کو کیسے کھانا پکانا صحیح ہے؟
گوشت اور سبزیوں پر ایک بھی پرت کے ساتھ چاول کو کھو دیں. وسط میں، لہسن کی للی صاف کریں. ایک colander کے ذریعے، چاول ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ احتیاط سے ڈالو - پانی اناج سے اوپر 1.5-2 سینٹی میٹر ہونا چاہئے. پافاف کو ایک فوڑا لے لو، اور پھر گرمی کو کم سے کم اور کھانا پکانا جب تک کہ پانی مکمل طور پر بپتسما نہ کرے. اس کے بعد، آگ بند کرو، پائلٹ کو تولیہ کے ساتھ ڈھانپیں اور ڑککن کے اوپر. ایک گھنٹہ میں ڈش تیار ہو جائے گا.
چکن یا دیگر پرندوں سے صحیح پائلف کیسے پکانا ہے؟
آج پولٹری کے ساتھ Pilaf بہت مقبول ہے، کیونکہ یہ ڈش غذا اور آسان ہو جاتا ہے. چونکہ پرندوں پائلف کے لئے غیر معمولی اجزاء ہے، ہدایت بھی بہت آسان ہے،
اجزاء:
- چکن (یا ترکی) کے پھول - 1 کلوگرام؛
- چاول - 1 کلوگرام؛
- پیاز - 300 جی؛
- گاجر - 500 جی؛
- نمک؛
- مصالحے
تیاری
سٹرپس میں سبزیاں کٹائیں. پرندوں کو چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے میں الگ کریں. ایک کٹوری میں سبزیوں کے تیل پر، رنگ میں سنہری تک پیاز بھڑکیں، گوشت اور گاجر شامل کریں. سب کچھ ڈالنا اچھا ہے. نمکین اور مرچ سبزیوں اور چکن کا مرکب، مواد کو احاطہ کرنے کے لئے پانی شامل کریں، اور ڑککن کے تحت تقریبا 20-30 منٹ تک پھینک دیں. چاول کو بھریں (اگر چاہیں تو، کلاسیکی پائلف کے طور پر اسے دھونا). 1.5-2 سینٹی میٹر کے اندرونی اشارے کے ساتھ گرم پانی کے ساتھ گڑبڑ ڈالو اور آدھے گھنٹے کے لئے ڑککن کے نیچے گھومنا. خدمت کرنے سے پہلے گوشت اور سبزیوں کے ساتھ چاول ملا.