یہ مضمون ان لوگوں کے لئے ہے جو پہلے بھی میمنی کا سامنا نہیں کرتے ہیں اور نہیں جانتے ہیں کہ کس قسم کے گوشت سے جلدی کھانا پکانا ہے. بہت سے اس سے مختلف برتن تیار کرنے سے انکار کرتے ہیں، اور مکمل طور پر بیکار میں داخل کرتے ہیں. سب کے بعد، ایک نوجوان میمن کے گودا سے ایک ناقابل یقین حد تک سوادج شیشہ کباب بن جاتا ہے، اور گوشت سے ہڈی سے ایک شاندار طور پر مہنگی، امیر اور خیراتی مزیدار شورو ہے. اگلا، ہم ان برتنوں کو کھانا پکانے کے تمام نانوں کے بارے میں بات کریں گے.
کس طرح درست طریقے سے اور سوادج سے مل کر شش کباب کھانا پکانا؟
اجزاء:
- میمنی (گوپ) - 1.5 کلوگرام؛
- تازہ نچوڑ ٹماٹر یا انار رس - 300 ملی میٹر؛
- شدید adzhika - 15-20 جی؛
- سرد پاؤڈر - 10-15 جی؛
- زمینی قطار - 15 جی؛
- زرا - 1 چوٹکی؛
- زمین سیاہ اور گرم سرخ مرچ - 1.5 چائے کا چمچ؛
- کری اور ہلکی - 1.5 چمچ ہر ایک؛
- دار چینی کی زمین اور ہاپ - سنیلی - 1،5 چمچ ہر ایک؛
- بڑے لہسن سر - 1 پی سی.
- پیاز بلب - 250 جی؛
- میز نمک.
تیاری
میمو - ایک خاص ذائقہ اور بو کے ساتھ گوشت، جو چاہے چاہے موسمی اور مصالحے کے کامیاب سیٹ کی طرف سے غیر جانبدار ہوسکتی ہو. اس قسم کے گوشت سے ایک مزیدار شبیب کباب تیار کرنے کے لئے، یہ پہلے سے مریض ہونا ضروری ہے. دھواں اور خشک گوشت سلائسس میں کٹائیں اور کٹائی کے لئے ایک کٹورا میں ڈال دیں. ہم نے میمن میں تیز adzhika، سرواں پاؤڈر، زمین کے کنارے اور زہر کو بھی شامل کیا ہے، اور ہم نے سیاہ اور لال مرچ، دار چینی اور ہلکی، کوری اور ہاپ-سنیللی کو پھینک دیا ہے. لہسن دانتوں کو صاف، پریس کے ذریعہ دھکا اور گوشت کو بھی لے جانا. ہم نمک بھی شامل کرتے ہیں اور مصالحے، نمک اور لہسن کے ساتھ گوشت کو احتیاط سے ملا لیں، پھر آہستہ آہستہ انہیں سلائسز میں رگڑیں.
اب ٹماٹر یا انار رس کے ساتھ میمنی بھریں اور آٹھ سے دس گھنٹوں تک چھوڑ دیں. تھوڑی دیر کے بعد، مائع اچار کی بنیاد نچوڑ دی گئی ہے، یہ چٹنی بنانے کے لئے کم گرمی پر ٹھنڈا کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے، اور پہلے سے پاک گوشت، پہلے سے کھلی ہوئی پیاز، بجتی یا نصف بجتی سے کاٹنے، اور مرکب ڈالنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. ہم چند گھنٹوں کے لئے پیاز کے ساتھ ساتھ اچھال کرنے کے لئے mutton دے، جس کے بعد ہم براہ راست شش کباب frying کرنے کے لئے کر سکتے ہیں. سککوں پر کھالیں اور بھریوں پر بھڑکیں، جب تک تیار نہ ہوجائیں، وقفے سے دور ہوجائیں.
ایک فوری، سوادج اور بے چینی mutton اسکپ - ہدایت کیسے پکانا
اجزاء:
- میمن - 560 جی؛
- پورے دودھ - 250-380 ملی میٹر؛
- آلو - 560 جی؛
- میٹھی بلغاریہ مرچ - 280 جی؛
- لال گرم مرچ کا ایک پوڈ - 1 پی سی.
- پیاز بلب - 280 جی؛
- گاجر - 230 جی؛
- تازہ ٹماٹر - 230 جی؛
- ٹماٹر پیسٹ - 70 جی؛
- لچک لہسن - 3 پی سیز.
- تلسی اور تھامے؛
- ذائقہ کے تیل کے بغیر سورج مکھی - 55 ملی میٹر؛
- پانچ مرچ کی زمین کا مرکب؛
- موٹے نمک؛
- تازہ سبزیاں منتخب کرنے کے لئے.
تیاری
متٹن شربا کو مزیدار بنا دیا اور میمن میں ایک خاص ذائقہ اور مہک موجود نہیں تھا، پہلے ہی گوشت میں دودھ میں پھنسا ہونا چاہئے. ایسا کرنے کے لئے، مصنوعات کو کھینچنا، حصص سلائسس میں ڈال دیا جاتا ہے، اسے ساسپین میں رکھتا ہے اور کئی گھنٹے تک سارا دودھ بھرتا ہے. وقت گزرنے کے بعد، ہم گوشت کے ٹکڑوں کو دھواتے ہیں، ہم ایک سرخ گرم گرم سورج کی تیل میں خوشبو کے بغیر خشک اور بھاری خوشبو کے بغیر، ہر طرف ایک امیر رنگ. اب پیاز شامل کریں. اسے ہاکس سے ہٹا دیا جانا چاہئے اور نصف بجتی ہے. جب پیاز ٹکڑے ٹکڑے سونے کا رنگ بن جاتے ہیں اور نرم بن جاتے ہیں، کھنڈی ہوئی کٹ لہسن میں شامل کریں اور ایک اور منٹ کو بھلائیں.
اب cauldron کھلی اور مڑے ہوئے گاجر اور بلغاریہ مرچ میں ڈال، کچلنے والے تازہ ٹماٹر شامل کریں، ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں اور کیسا کے تھامے تھمے اور تلسی کے ساتھ موسم. ہم ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ سبزیوں کے ساتھ گوشت کو بھرتے ہیں، اسے ڑککن کے ساتھ ڈھکاتے ہیں، ہم ابلتے کے بعد گرمی کو کم کرتے ہیں اور آدھے گھنٹہ کے لئے کھانے کی اجازت دیتے ہیں.
آخر میں، آلو کو ایک شورو میں ڈال دیا. یہ صاف ہونا چاہئے اور چار یا چھ طویل عرصے سے حصوں میں کاٹنا. ہم نمک، مرچ کا مرکب بھی شامل کرتے ہیں اور آلو سلائسس کی نرمی کو کھانا پکاتے ہیں.
تیار ہونے پر، ہم شربا تازہ تازہ جڑی بوٹیوں سے خدمت کرتے ہیں.