ڈش میں مایوس ہونے کے لئے نہیں، پہلی حالت chanterelles کا صحیح انتخاب ہے. کہیں گے کہ: کیا انتخاب کرنا، آسان سائنس، آیا، جمع، بازیا یا مارکیٹ میں خریدا. تاہم، اگر آپ جڑی بوٹیوں والی مشروم چنندہ نہیں ہیں اور آپ اکثر جنگل میں نہیں جائیں گے تو آپ کو کچھ پوائنٹس پر توجہ دینا چاہئے.
- Chanterelle ایک fibrous فنگس ہے، لہذا یہ بہتر ہے کہ بڑی نمونوں کو صاف کرنے میں چھوڑ دیں، ان کا ذائقہ سب سے زیادہ خوشگوار نہیں ہوگا.
- لاپرواہ chanterelles نہیں ہوتا، لیکن سڑے لوگ بھر میں آتے ہیں، لہذا ہم احتیاط سے مشروم جمع کرتے ہیں.
- آخر میں، ہم مشروم چنندہ کے اہم قواعد کو یاد کرتے ہیں: مجھے فنگس کے بارے میں یقین نہیں ہے - اسے بند نہیں کرتے، اجتماعی جگہوں کے قریب زمین کی کھپت اور کاروباری اداروں کو نہیں ہونا چاہئے، کیونکہ یہ بہتر ہے کہ زہر خود سے بھوکا رہنا.
آسان، بہتر
کھانا پکانے کی کلاسیکی - chanterelles، آلو کے ساتھ بھرا ہوا، کھانا پکانے کی ترکیبیں مختلف ہو سکتے ہیں، لیکن یہاں جنگل مشروم additives کے ذائقہ کو چالو اور رکاوٹ کے لئے ضروری نہیں ہے.
اجزاء:
- درمیانے سفید آلو crumbly - 6-8 پی سیز.
- پیاز پیاز - 2 پی سیز.
- تازہ chanterelles - ایک گہری پیک میں سے ایک لیٹر کر سکتے ہیں؛
- خوردنی تیل بے ترتیب بوس - 30 ملی میٹر؛
- نمک - ذائقہ؛
- تازہ زمین سفید مرچ - چاقو کی چھڑی پر؛
- ڈیل - 6-8 شاخیں.
تیاری
ہم مشروم کے ذریعے ترتیب دیں، ملبے کو ہٹا دیں اور سرد پانی میں لینا. ایک قاعدہ کے طور پر، مشروم کو بھلا کرنے سے پہلے تھوڑی دیر کے لئے چھٹکارا چھوڑنے سے پہلے بہتر ہے، لہذا وہ رسسی سے باہر نکل جائیں گے. ٹانگیں، خراب شدہ کناروں (اگر کوئی ہے) کی تجاویز کو کاٹ اور ٹانگوں کے ساتھ 2-4 حصوں میں فنگس کاٹ. ایک گھنٹہ کے ایک چوتھائی کے لئے صاف پانی اور ابال کے ساتھ بھریں. اگر کوئی شک نہیں ہے تو، آپ پیاز کے ساتھ ابال کر سکتے ہیں (اگر زہریلا مشروم ہے تو، پیاز گاڑھا جائے گا). اس کے بعد، ایک colander میں chanterelles پھینک دیں اور اسے دور کرنے دو. پیاز صاف اور پتلی پنکھوں یا سیمیڈنگ کے ساتھ shredded ہے. ہم تیل کو اچھی طرح گرم کرتے ہیں اور مشروم میں ڈال دیتے ہیں. جب نمی ان سے الگ ہوجاتا ہے تو، ریڈین براؤن تک ری رے کو اور ایک دوسرے کو بھڑکانا. جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، chanterelles، پیاز کے ساتھ بھرا ہوا، سب مشکل نہیں ہے. اگلا، آلو کو صاف کیا جاتا ہے، معمول کے راستے میں کاٹ اور علیحدہ علیحدگی سے الگ. ہلچل، نمک، مرچ اور خدمت، جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکایا.
اختیارات کے بارے میں
یقینا، chanterelles تلی ہوئی مشروم بالکل گولڈن آلو کے ساتھ مل کر نہیں مل رہے ہیں. اور pies میں آپ کو انڈے کے ساتھ چکنٹروں کو بھلا دیا جا سکتا ہے. بھرنے کی تیاری کے لئے ہم نے پچھلی ہدایت کے مطابق مشروم کو تیار کرنے کے لئے، ہم ٹھنڈا اور پتلی کٹی انڈے شامل ہیں. اس طرح کی سوادج اور بہت مطمئن طور پر خمیر یا مٹی پر تیار آٹا کے ساتھ ، خمیر آٹا کے ساتھ بالکل جوڑتا ہے.
ذائقہ شامل کریں
یقینا، کوئی بھی مشروم کو بحث نہیں کرے گا، کریم یا ھٹا کریم کے علاوہ برادری، زیادہ نازک، کریمی ذائقہ ہے. کریم کے ساتھ اچھے فرش چترال - یہ یاد رکھنا اہم ہے کہ کریم کو ابھرنے کی ضرورت نہیں ہے، دوسری صورت میں پکا لگے گا. لہذا ہم آخری منٹ میں کریم ڈالتے ہیں، گرم کرتے ہیں اور فوری طور پر آگ سے مشروم کو دور کرتے ہیں. لیکن ھٹا کریم کے ساتھ زیادہ سوادج فرڈ چترالوں کو بھی، ہم نسبوں سے ہدایت کا نتیجہ لیں گے.
اجزاء:
- تازہ چھوٹا فنگھی - 2 بڑے مینڈل؛
- پیاز، دیرپا دیر - 200 g؛
- مکھن ناگزیر "کسان" مثال کے طور پر - 50 g؛
- ھٹی کریم گھر (خریدا - 20 فی صد سے کم فیڈ مواد) - 1 گلاس؛
- سبزیاں - 8-10 شاخیں؛
- نمکین کے بغیر نمک پہاڑ یا سمندر - 1 چوٹکی؛
- مرچ تازہ زمین سفید یا خوشبو - ذائقہ.
تیاری
ملبے اور سایوں اور پتیوں کی باقیات کو دور کرنے کے لئے مشروم روم اور احتیاط سے دھونا. تقریبا 20 منٹ کے لئے ایک چھوٹا سا پانی میں chanterelles ابالنا، دوبارہ کھینچنا اور نالی چھوڑ دیں. کٹا پیاز کے ساتھ کٹی پیازوں کو بھری کریں. ایک بار جب مشروم سونے کی، نمک، مرچ، ھٹا کریم اور گرین شامل کریں، مرکب کریں اور آگ سے فوری طور پر ہٹائیں.