ایک کامیاب پکنک صرف خوش مزاج شائستہ کباب کے ساتھ ہوگا. لہذا، ایونٹ کے آرگنائزر گوشت، اس کا انتخاب اور تیاری کے انتخاب کے لئے ذمہ دار ہے.
ہر کوئی جانتا ہے کہ شش کباب کھانا پکانا کرنے کے لئے گوشت بالکل تازہ ہے، اور کسی بھی صورت میں آئس کریم نہیں. لیکن سور گدھے کا کیا حصہ منتخب کرنے کے لئے، تاکہ شش کباب نرم، رسیلی اور سوادج ہو جائے؟ اس کے بارے میں اور شش کباب کے لئے گوشت کس طرح صحیح طریقے سے کھایا جاتا ہے، ہم ذیل میں بتائیں گے.
شیش کباب بنانے کے لئے سور کا کون سا حصہ بہتر ہے؟
شش کباب کے کاروبار میں کوئی بھی ماہر غیر منصفانہ جواب دیں گے کہ شش کباب کی تیاری کے لئے سورج سے بہترین گوشت سور کا گردن ہے. اس سے یہ ہے کہ آپ کو سب سے زیادہ نازک، رسیلی اور نرم شش کباب آگ میں پکایا جا سکتا ہے. سور کیڑے کے اس حصے سے گوشت ایک بہت فیٹی تہوں ہے، جو مثالی نتیجہ حاصل کرنے میں مدد کرتی ہے. اس کے علاوہ، گردن کے گوشت ریشہ ہمیشہ ساکر ہوتے ہیں اور اس سے کہیں زیادہ کہتے ہیں کہ وہ scapula یا پیچھے میں کہیں گے.
بعض اوقات یہ ہوتا ہے کہ فروخت کی صحیح وقت پر اس کی غیر موجودگی کی وجہ سے ایک شش کباب کے لئے سور کا گردن خریدنے کے لئے ممکن نہیں ہے. اس معاملے میں کیا کرنا ہے؟ واقعی فطرت پر منصوبہ بندی کی روانگی سے انکار کرنے کے لئے؟ یا آپ اب بھی سور کا ایک کارخانہ خرید سکتے ہیں اور اس سے باہر ایک شش کباب کھانا پکانا چاہتے ہیں؟ حقیقت میں، شش کباب کے لئے سور کا گردن کے علاوہ، آپ سکپولا سے گوشت خرید سکتے ہیں. یہ عام طور پر کافی فیٹی تہوں پر مشتمل ہے. لیکن کالر کے برعکس، کندھے بلیڈ ہمیشہ زیادہ سخت ہے اور طویل عرصے سے کھانا پکانا وقت کی ضرورت ہوتی ہے. یہ زیادہ جارحانہ اچار کی طرف سے درست کیا جا سکتا ہے، جو گوشت ریشوں کو اچھی طرح سے نرم کرتا ہے. یہ کفیر، معدنی کاربونیٹیڈ پانی پر مبنی مسالیدار مرکبات ہیں، جس میں یہ ایک دن کے لئے گوشت کھودنے کی سفارش کی جاتی ہے. فوری اثر کے لئے، آپ کوش کی بنیاد پر استعمال کرنے سے پہلے چند گھنٹے کے لئے گوشت میں شامل کیا جاتا ہے جس میں کیوئ کی بنیاد پر ایک اچار کا استعمال کیا جا سکتا ہے. اس اشنکٹبندیی پھل کا جوس حیرت انگیز کام کرے گا اور گوشت ناقابل یقین حد تک نرم کرے گا. لیکن اس صورت میں یہ سفارش نہیں کی جاتی ہے کہ شیش کباب کی تیاری میں دو گھنٹوں سے زائد عرصے تک رکھنا ہو، دوسری صورت میں گوشت آسانی سے خراب ہوسکتا ہے.
کچھ بھی شیش کباب کے لئے کک کا گوشت یا کٹا استعمال کرتا ہے. اس طرح کے گوشت اور گردن نرم اور نرم ہے، لیکن کھانا پکانے کے بعد اس کی ساخت بہت سستی ہوتی ہے اور کالر کے مقابلے میں اس کی زیادہ سے زیادہ رساو حاصل کرنے کے لئے، یہ سب سے پہلے طبقے کے کھاڑوں سے بھی ممکن نہیں ہوگا. تاہم، کاربیریٹ سے شش کباب بھی اس کے پرستار ہیں. ان میں سے، جنہوں نے زیادہ دباؤ، کم موٹی برتن کا احترام کیا ہے، اس طرح کے گوشت میں چربی تہوں بہت کم ہیں.
گوشت کے ساتھ وضاحت کی گئی ہے اور اب آپ جانتے ہیں کہ سورج کا ایک حصہ شیش کباب کے لۓ بہتر ہے. یہ صرف چند گھنٹوں تک کھینچنے سے پہلے اسے کھینچنا ہے. اگلا، ہم ایک شش کباب مچانے کے لئے مصالحے اور مصالحے کے سب سے زیادہ معیاری سیٹ کے ایک مختلف قسم کے پیش کرتے ہیں. نوٹ کریں کہ یہ اچار کالر کے لئے زیادہ موزوں ہے، کیونکہ اس کا مقصد یہ ہے کہ گوشت کو ذائقہ دینے کے بجائے اسے نرم کرنا.
سور کا گوشت شش کباب اٹھاؤ
اجزاء:
3.5 کلو گرام سورج گردن کی گنتی
- درمیانے بلب بلب - 5 پی سیز.
- خوشبو کے بغیر سورج کے تیل کا تیل - 85 ملی میٹر؛
- کالی مرچ کا مٹر - 17 پی سیز.
- کمانڈر مٹر - 17 پی سیز.
- بیسل خشک - 0.5 ٹسپ.
- خشک تھم - 1 چوٹکی؛
- زمین سرخ سرخ - 1 چائے کا چمچ؛
- laurel پتیوں - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- ایک بڑی نمک - 40 جی یا ذائقہ.
تیاری
شش کباب کو چنانا، سرد پانی، خشک اور درمیانے درجے کے سلائسس (تقریبا میگزین کے سائز) میں سور کی گردن کے ساتھ سور کی گردن کو کھینچیں. ہم ایک کٹوری میں گوشت ڈالتے ہیں، نمک شامل کریں
تیاری کے مرحلے کے اختتام میں، ہم بلب کو صاف کرتے ہیں، انہیں حلقوں میں کاٹ دیتے ہیں، ان کی بجتی ہے، ہم نے ان کو چند ہاتھوں سے کھینچ لیا اور گوشت سے ملا.
مریخ شدہ سور کا گوشت ریفریجریٹر میں ہونا چاہئے، لیکن گھومنے سے پہلے تقریبا ایک گھنٹہ اسے کمرے کے حالات میں حاصل کیا جاسکتا ہے.