نولولن کے کیک، دیگر کیک کو کم کرنے کے لئے دودھ پر کاسٹارڈ استعمال کیا جاتا ہے. وہ قارئین کیک، ایکلیئرز بھرتے ہیں، ہر قسم کی ڈیسرٹ مکمل کرتے ہیں یا صرف پھل، بیر، گری دار میوے اور دیگر اضافی چیزوں کے ساتھ کرمکھہ میں خدمت کرتے ہیں.
دودھ پر قارئین کیسے پکانا؟
منتخب شدہ ترکیبوں کی فہرست سے لازمی اجزاء کی دستیابی کا خیال رکھنا، یہ کریم کریم بنانے کی ٹیکنالوجی کو مالک بنانا اور اپنے ذائقہ کو بہتر بنانے کے رازوں کو سمجھا جائے گا.
- اکثر، ایک قارئین دودھ اور انڈے پر تیار کی جاتی ہے، جو اسے اضافی ذائقہ اور کثافت دیتا ہے. یہ ضروری ہے جب حرارتی مادہ کو ابالنے کی اجازت نہ دے، اس وقت تک جب تک موٹی تک مسلسل چپکنے سے چپکے رہنا ہو.
- کریم کی تیاری کی سہولت کے لئے، ایک غسل کا استعمال کریں، جو بیس کی ضروری نازک حرارتی یا موٹائی کے نیچے ایک کنٹینر فراہم کرے گا.
- گرمی کے علاج کے اختتام پر ونیلا اور وینیلا شکر میٹھی میں شامل کیا جاتا ہے، اور اپنے ابتدائی مرحلے میں بیجوں کے ساتھ ایک قدرتی بیج کی پود.
- اس کے بجائے آٹا، نشست اکثر کریم کو موڑنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
- کریم کے دودھ کو گائے یا بکری تازہ کسی بھی چربی، خشک یا سنبھالنے کا استعمال کرنے کی اجازت ہے، اور اگر چاہے تو، ناریل یا سویا کی مصنوعات کو لے لو.
دودھ کی ہدایت پر کلاسیکی قارئین
دودھ پر کلاسک قارئین کی درجنوں مختلف حالتیں شامل ہیں، جن میں سے ہر ایک کنفرنرز اور صارفین کے لئے اپنے راستے پر دل لگی اور دلکش ہے. انڈے کی بجائے، آپ 4 لاکھ لے سکتے ہیں، جو میٹھی اور اس کے امیر رنگ میں مزید نازک مخفف ذائقہ فراہم کرے گا. انڈے کھانا پکانے کے دوران نہیں چھوڑے جاتے ہیں، لیکن وردی تک مکسر یا جبڑے کے ساتھ صرف اٹایا جاتا ہے.
اجزاء:
- انڈے - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- آٹا - 60 جی؛
- دودھ - 0.5 لیٹر؛
- گردن والا چینی - 150 جی؛
- مکھن - 10 جی؛
- ونیلا چینی - 10 جی.
تیاری
- جب تک کرسٹل کو تحلیل نہ ہونے تک دودھ دودھ کے ساتھ گرم ہو جاتا ہے.
- انڈے سے آٹا ہلائیں، میٹھی دودھ کی دہلی میں ڈالیں، اور پھر میٹھیچر کو ایک چٹائی میں میٹھی ڈیری بیس کے ساتھ بھیجیں.
- دودھ پر قارئین کو مسلسل پھیرنے کے لۓ گرمی سے ہٹا دیں، گرمی سے ہٹا دیں، ونیلا چینی اور تیل شامل کریں.
دودھ پر انڈے کے بغیر کاسٹارڈ - ہدایت
انڈے کی شرکت کے بغیر نیپولن یا دوسرے میٹھی کے لئے دودھ پر ایک قارئین تیار کریں. اضافی آٹا کی مقدار کریم کی مطلوبہ حتمی کثافت پر منحصر ہے اور دودھ کی بنیاد پر 0.5 لاکھ فی 100 گرام کے درمیان مختلف ہوتی ہے. فائنل کیڑے میں کمروں کو چھوٹے حصوں میں تیل میں داخل ہونا چاہئے، ہر بار یونیفارم حاصل کرنا.
اجزاء:
- آٹا - 280 جی؛
- دودھ - 0.5 لیٹر؛
- گردن والا چینی - 200 جی؛
- مکھن 200 g؛
- ونیلا چینی - 2 اسپیس.
تیاری
- دودھ کے ساتھ دودھ کو گرم کریں، لیکن ابال نہ کریں.
- ابتدائی طور پر، دودھ کا ایک چھوٹا سا ٹکڑا چھوڑ دو، جس میں یونیفارم سے آٹا ہوتا ہے.
- سوپ کی بنیاد پر کچھ میٹھی دودھ کا مرکز شامل کریں، اسے پین میں بھیج دیں اور اس میں مسلسل گرمی لگائیں جب تک کہ اس سے زیادہ موڑ نہ ہو، پھر وینیلا شکر شامل کریں.
- مکھن کو پکڑو، آہستہ آہستہ ٹھوس دودھ کی بنیاد متعارف کرایا.
- ایک عام ساخت حاصل کرنے کے بعد، دودھ پر انڈے کے بغیر قارئین تیار ہے.
کاسٹارڈ پر دودھ کا دودھ
کیک کے لئے دودھ کے ساتھ ایک قارئین بنائیں جس میں سنسرد دودھ کی بنیاد پر ہوسکتا ہے، جو اضافی سنتریپشن اور ایک منفرد ذائقہ دے گا. نرم مکھن پہلے سے ٹھنڈے ہوئے کریم میں شامل کیا جانا چاہئے. امیدوار کی خصوصیات کو تبدیل کرنے میں کامیاب ہو جائے گا، اگر اس کی بجائے کلاسیکی کنڈیشینڈ دودھ کا استعمال پکایا جاتا ہے.
اجزاء:
- آٹا - 4st. چمچ؛
- دودھ - 0.5 لیٹر؛
- گردن والا چینی - 75-100 جی؛
- مکھن 200 g؛
- غصہ شدہ دودھ - 400 جی.
تیاری
- چینی، آٹا، دودھ کا ایک چٹان میں مکس.
- موٹ تک مکسر کے ساتھ مسلسل ہلکا پھلکا یا سانس لینے کے ساتھ مرکب کو گرم کریں.
- بیس کے بعد مکمل طور پر ٹھنڈی ہوئی ہے، کنڈیینڈ دودھ اور مکھن شامل کریں.
- ہموار دودھ کی کریم کو جب تک ہموار اور ہدایات کے مطابق استعمال نہ کریں.
بکری دودھ کے ساتھ کریم
اصل کنفیکشنری حل کے محافظ بکری کے دودھ کے کیک کے لئے تیار کریم میں دلچسپی رکھتے ہیں. اس طرح کے امراض میں ذائقہ زیادہ ذائقہ اور زیادہ غذائیت سے بہتر بنائے گی. اگر مطلوب ہو تو یہ بنیاد ایک خاص سازوسامان میں رکھنے کے لۓ آئس کریم تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے یا اپنے آپ کو مختلف additives کے ساتھ لے کر.
اجزاء:
- آٹا -1.5 چمچ چمچ؛
- دودھ بکری - 1 L؛
- گردن والا چینی - 200 جی؛
- yolks - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- ونلن - 2 چوٹکی؛
- مکھن (اختیاری) - 50 جی.
تیاری
- چینی، ونلن اور یول کے ساتھ آٹے کو کھا لیں، دودھ کا شیشے کا ایک تہہ شامل کریں.
- دودھ کے مجموعی حصوں کے ساتھ بڑے پیمانے پر مکس، ایک موٹی میں ایک موٹی نیچے کی موٹائی پر رکھیں اور درمیانے گرمی پر گرمی کے ساتھ مسلسل تکلیف کے ساتھ گرمی، ابالنے کی اجازت نہیں دیتا.
- ٹھنڈا کرنے کے بعد، بکری کے دودھ پر قندھار میں ہلکے تیل اور وٹک لگائے جائیں گے.
دودھ پاؤڈر سے کیسٹارڈ
اگر ضروری ہو تو، آپ کو آسانی سے خشک دودھ پر قارئین بنا سکتے ہیں، پیکیج پر ہدایات کے مطابق پانی کی مصنوعات کے ایک حصے میں پھیلاتے ہیں اور تمام ضروریات کے ساتھ کسی بھی ہدایت کو پھانسی دے سکتے ہیں. ڈیسرٹ کے لئے ضمیمہ تیار کرنے اور اس بنیاد کے بغیر باندھنے کے لۓ ممکن ہے. کوکی یا اس کے بغیر ایسی کریم تیار کی جا سکتی ہے.
اجزاء:
- دودھ خشک ہے - 10 چمچ. چمچ؛
- گردن والا چینی - 2 چمچ. چمچ؛
- گرم پانی - 8-10 چمچ. چمچ؛
- کوکو یا گری دار میوے (اختیاری) - 1 چمچ. چمچ؛
- مکھن - 50 جی.
تیاری
- پاؤڈرڈ دودھ، چینی، کریمی نرم مکھن، کوکوا اگر چاہے، یا کٹ گری دار میوے اور نصف پانی کی خدمت کریں.
- مرکب اچھی طرح سے کللا، جس کے بعد باقی پانی ملا ہے.
- ریفریجریٹر میں 30 منٹ کے لئے دودھ پاؤڈر سے کریم رکھو.
دودھ پر چاکلیٹ قارئین
میٹھی ہینڈس یا چاکلیٹ پریمیوں کو کوکا اور دودھ یا پگھلنے والے سیاہ چاکلیٹ کے اضافے کے ساتھ بنائے جانے والے کوکوا اور بناوٹ سے بنا تیار کردہ قارئین پسند آئے گی. اخلاقی طور پر خاص طور پر قدرتی، اعلی معیار کا ہونا چاہئے. مصنوعات کی 100 جی 2 چمچ کی جگہ لے لے گی. ایک کوکو اور بہت زیادہ چینی.
اجزاء:
- دودھ - 0.5 لیٹر؛
- گردن والا چینی - 200 جی؛
- انڈے - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- آٹے - 2 چمچ. چمچ؛
- مکھن 50 g؛
- چاکلیٹ - 100 جی.
تیاری
- انڈے کے ساتھ آٹا ملائیں، تھوڑا دودھ شامل کریں.
- باقی دودھ چینی اور چاکلیٹ کے ساتھ گرم ہوتی ہے جب تک کہ سلائسیں اور کرسٹل مسلسل ہلچل سے پھیلتے ہیں.
- انڈے اور آٹے کا دودھ چاکلیٹ بیس مرکب شامل کریں، گرم، ہلکا پھلکا، موٹی تک.
- ٹھنڈا کرنے کے بعد، کشتی میں دودھ کے ساتھ تیل کو مکس اور اسے شکست دی جائے.
ناریل دودھ کا کریم
ایک کیک کے لئے ناریل دودھ کے تیار شدہ کریم کو خوشگوار اشنکٹبندیی نوٹ حاصل ہوتی ہے اور کسی میٹھی کا ذائقہ بدل جائے گی. اگر دودھ کی بنیاد ابتدائی طور پر غیر منحصر ہے، تو تقریبا 40-50 جی چینی شامل ہوجائے گی اور جب تک کہ تمام کرسٹل جکڑے مرکب کے ساتھ ملنے سے پہلے تحلیل ہوجائے.
اجزاء:
- ناریل دودھ - 400 ملی میٹر؛
- پاؤڈر چینی - 50 جی؛
- yolks - 4 ٹکڑے ٹکڑے؛
- آٹا - 40 جی؛
- مکھن 50 g؛
- چاکلیٹ - 100 جی.
تیاری
- چینی پاؤڈر اور آٹا کے ساتھ یال کو چھونا.
- تھوڑا ناریل دودھ ڈالو، باقی دودھ کے ساتھ ہلکے اور ایک سوٹ پین میں ڈال دو.
- مسلسل کڑھائی تک جب تک پھیرنے تک پھیرنے کے بعد مسلسل کریم کی بنیاد کو گرم کریں، پھر مکمل طور پر ٹھوس ہوجائیں.
eclairs کے لئے دودھ کی محافظ
ایکلیئرز اور برے ہوئے کیک بھرنے کے لئے ، دودھ اور مکھن پر قارئین سب سے زیادہ موزوں ہے. سب سے زیادہ نازک ساخت آٹا کی بجائے نشست کے ساتھ ہو گا. اس کے علاوہ، آپ انڈے کو دو لوگوں کے ساتھ تبدیل کر سکتے ہیں، جو میٹھی کی خصوصیات کے لئے کم فائدہ مند نہیں ہے. کریم میں اکثر وینیلا یا دیگر ذائقہ شامل ہیں.
اجزاء:
- دودھ - 300 ملی میٹر؛
- چینی - 200 جی؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- نشست - 30 جی؛
- مکھن 200 g؛
- ونیلن.
تیاری
- دودھ کا شیشہ ایک تہہ نشاستے اور وینیلن کے ساتھ ملا ہے.
- چینی اور باقی باقی دودھ کے ساتھ انڈے کو کھینچیں، ہلکے طور پر موڑنے اور ابلتے کے پہلے نشان تک مسلسل مسلسل ہلکا پھلکا.
- مائع بیس نشاستے دودھ میں ڈالو، ہلکا پھلکا، موٹی، ٹھنڈا تک گرمی کرنا.
سویا دودھ پر کیسٹارڈ
سبزیوں کے دودھ پر کاسٹارڈ مناسب طور پر الرجیوں کے شکار، شاکرین بیکنگ یا مٹھائی کی تیاری کرنے کے لئے ڈیسرٹ بنانے کے لئے امتیاز کے طور پر مناسب ہے. کریم کی ایک خاص ادائیگی بھوری کین کی چینی دے گی، جو، اگر نہیں، تو معمول سے تبدیل کیا جاسکتا ہے اور ساخت میں ونیلا شامل کردیتا ہے.
اجزاء:
- دودھ سویا - 0.5 لیٹر؛
- چینی شنک - 0.5 کپ؛
- پانی - 0.5 کپ؛
- آٹا - 0.5 کپ؛
- ونیلا -1 چائے کا چکنہ نکالنا.
تیاری
- کین چینی اور وینیلا نکالنے کے ساتھ سویا دودھ کا ایک مرکب لے لو.
- پانی میں، آٹا پھینک دیا جاتا ہے، ابھرنے والی دودھ سویا بیس میں ایک پتلی چال کے ساتھ ڈالا جاتا ہے.
- 3-5 منٹ، ڈاؤن لوڈ، اتارنا کے لئے stirring کے ساتھ گرم کریم.
دودھ اور نشست کا کریم
دودھ پر "میدیوکا" کے لئے کاسٹارڈ اکثر نشاستے، آلو یا مکئی کے ساتھ پکا جاتا ہے. یہ مصنوعات آٹا ذائقہ کے میٹھی کو دور کرے گی، جس میں بہت سے کنفینڈرز اور ذائقہ پسند نہیں ہیں. اضافی تیل کی مقدار ذائقہ میں ایڈجسٹ کیا جاسکتا ہے یا ساخت سے اضافی طور پر ختم کرنے کے لۓ، خاص طور پر علاج کے کیلوری قدر کو کم کرنے کے لۓ ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے.
اجزاء:
- دودھ - 0.5 لیٹر؛
- چینی - 1 کپ؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- نشست - 3 چمچ. چمچ؛
- مکھن 200 g؛
- ونلن - 2 چوٹکی.
تیاری
- چینی اور نشاستے کے ساتھ ساسپین میں انڈے کو کھو دیں جب تک موٹی وائٹ بڑے پیمانے پر حاصل نہ ہو.
- ابلتے اور موڑنے تک گرم دودھ شامل کریں اور مسلسل ہلکا پھلکا لگائیں.
- برتن آگ سے ہٹا دیں، ونلن کے ساتھ مداخلت، اور کولنگ کے بعد، مکھن، ایک مکسر کے ساتھ ایک چھوٹی سی شکست.