تلسی کے ساتھ ٹماٹر تازہ سبزیاں اور گرین کی دنیا میں روٹی اور مکھن کی طرح ہیں. وہ ایک دوسرے کے ساتھ بالکل بالکل مشترکہ ہیں کہ وہ بالکل کسی بھی ڈش میں مل کر مل سکتے ہیں: اطالوی کلاسیکیوں سے گھریلو اچار اور تیاریوں سے. اس کا ایک مثال بہت سے اصل اور مزیدار ترکیبیں ہو گا.
موسم سرما کے لئے تلسی اور لہسن کے ساتھ ٹماٹر
ٹماٹر اور تلسی کا ذکر کرتے وقت، پہلی قسم اس سیزے سے ہوتی ہے جو اس مجموعہ کی بنیاد پر تیار ہوتی ہے. مستقبل کے استعمال کے لئے اس چٹنی کے کئی کین تیار کیے جا سکتے ہیں اور مختلف قسم کے آمدورفتوں کے لئے ایک بنیاد کے طور پر استعمال کرتے ہیں: ٹماٹر سوپ اور نمکین، پزا اور گوشت کے برتن سے.
اجزاء:
- ٹماٹر 4.3 - 4.3 کلوگرام
- چینی - 55 جی؛
- نمک - 15 جی؛
- بیلالامک سرکہ - 15 ملی میٹر؛
- بیسل پتیوں - 2 پنسل؛
- تازہ تھم، اجمود - 4-5 شاخیں؛
- نیبو کے رس - 55 ملی میٹر؛
- لہسن - 7 دانت.
تیاری
ٹماٹر کراسکتے ہیں، ابلتے ہوئے پانی میں ڈپ کریں اور تقریبا ایک منٹ کے لئے چمکتے رہیں. تھوڑی دیر کے بعد، ان کو ہٹا دیں اور ان کو چھڑائیں، پھر ان کو مباحثہ اور کافی بڑی کاٹ دیں. ایک سٹینلیس سٹیل کٹورا میں تازہ جڑی بوٹیوں اور ٹماٹروں کو رکھیں، تمام نیبو جوس ڈالیں، چینی کے ساتھ کٹا لہسن اور نمک شامل کریں. اگلے چٹنی کو درمیانے گرمی کے اوپر رکھیں اور چکن کو چھوڑ دیں جب تک ٹماٹروں کو ابالنے لگے. ٹماٹر سلائسیں ایک بلینڈر کے ساتھ طلاق دیں، سرکہ کے ساتھ چٹنی کا موسم طے کریں اور صاف جھریں ڈالیں. کین کے ساتھ ہر ایک کا احاطہ کریں اور نسبتا بھیج دیں. آخری کا وقت منتخب شدہ طریقہ اور استعمال کردہ پیکیجنگ کی حجم پر منحصر ہے.
تلسی کے ساتھ خشک ٹماٹر
اگر آپ پہلے سے ہی ٹماٹریں خشک ہوئے ہیں اور اہم کام ذائقہ کی قسم کو شامل کرنے کے لئے ہی ہے، تو یہ ہدایت بچاؤ میں آ جائے گی. خشک پتیوں کی ایک چھوٹی سی تعداد کا شکریہ، خشک ٹماٹر زیادہ وقت میں زیادہ مہذب اور ذائقہ بن جائیں گے.
اجزاء:
- سورج خشک ٹماٹر - 4 اشیاء؛
- زیتون کا تیل - 115 ملی میٹر؛
- بیسل پتیوں - ¼ سٹ.
تیاری
جار کو اچھی طرح سے دھونا اور اچھی طرح سے خشک کریں. نیچے خشک ٹماٹر کی ایک پرت رکھو، انہیں کئی تلسی شاخوں کے ساتھ ڈھانپیں. پرتوں کو جڑیں بھریں جب تک کہ آپ جڑیں نہ بھریں، پھر زیتون کے تیل سے اس مواد کو ڈالو، اس بات کا یقین کر لیں کہ یہ مکمل طور پر ٹماٹر سلائسز کا احاطہ کرتا ہے. سکوبی لیڈز کے ساتھ کینوں کو رول کریں اور سرد میں ورکشاپ کا ذخیرہ کریں.
موسم سرما کے لئے کنڈلی کے ساتھ کنڈلی چیری ٹماٹر
اجزاء:
- تازہ تلسی کا ایک گروپ؛
- چیری ٹماٹر - 1.3 کلوگرام؛
- لہسن - 3 دانت؛
- لالچ پتیوں - 4 ٹکڑے ٹکڑے؛
- چینی - 15 جی؛
- سیب سرکہ - 35 ملی میٹر.
تیاری
ایک سادہ اچار کی تیاری کرکے شروع کریں. پانی کی ایک لیٹر کے بارے میں ایک فوق لے لو اور اس میں بصیرت کی چھڑکیں پھینکیں. سرکہ میں ڈال دو، لالچ، چینی اور نصف چاکلیٹ شامل کریں. آگ سے اچھال نکال دیں اور ٹماٹر کے ساتھ بھریں. ٹھنڈا کرنے کے لئے چھوڑ دو آپ پودوں کو صاف کین پر پھیل سکتے ہیں، اور اچھال ایک بار پھر ابلاغ کو لے سکتے ہیں اور انہیں کین کے مواد کے ساتھ بھر سکتے ہیں. فوری طور پر کنٹینر کو پہلے نسبتا لیڈز کے ساتھ رول کریں. سرطان کے بغیر ٹھنڈے کے بغیر ٹماٹر کے ساتھ تو پھر مکمل طور پر ٹھنڈی ہوئی شکل میں ٹھنڈا ہوجائے گا، اور پھر اس کے بعد اسٹوریج کے لئے رکھا جاتا ہے.
تلسی کے ساتھ مردہ ٹماٹر
تولیہ کے ساتھ ٹماٹروں کو محفوظ رکھنے کا واحد طریقہ یہ نہیں ہے کہ سبزیوں کو اس مسالا کی بھوک لگی ہوئی خوشبو دے. ایک متبادل کے طور پر، ہم ٹماٹروں کو خالی کرنے کا فوری راستہ دیتے ہیں، جس کے لئے سبزیاں نصف گھنٹہ میں تیار ہوں گے.
اجزاء:
- balsamic سرکہ - 55 ملی میٹر؛
- زیتون کا تیل - 15 ملی میٹر؛
- چیری ٹماٹر - 780 جی؛
- لہسن - 2 دانت؛
- چینی - 10 جی؛
- تلسی اور کنڈی کی سبزیاں - 2 چمچ. چمچ
تیاری
مکھن، لہسن اور گرین کے ساتھ سرکہ ملائیں. ٹماٹر نصف میں تقسیم کیے جاتے ہیں اور تیار شدہ اچار سے بھری ہوئی ہیں. اختلاط کے بعد آدھے گھنٹے تک ٹماٹر ٹھنڈا میں چھوڑ دیں اور پھر خدمت کریں.