موسم سرما کے لئے نمکین نمکین ککڑیوں کی کوئی ضرورت نہیں ہے. ہر کوئی جانتا ہے کہ قدرتی پکانا کی طرف سے تیار سبزیوں کو مفید، کچلنا، مہاکاوی، اچھی طرح سے ناشتا کا سامنا اور بہت سردی برتن کے لئے بہترین اجزاء ہے، اور ساتھ ساتھ برائن بورش اور سوپ کو مکمل کرتا ہے اور لوک بیماری کے لئے ایک بہترین علاج کے طور پر کام کرتا ہے.
ککڑیوں کو کیسے اٹھاؤ؟
موسم سرما کے لئے ککڑی اٹھاو دو طریقوں میں کیا جاتا ہے: سرد اور گرم. گرم طریقہ کے ساتھ، ککڑی دو بار ابلتے پانی کے ساتھ دو بار (5 منٹ کے وقفہ کے ساتھ) کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، جس کے بعد وہ گرم برتن کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور پھینک دیا جاتا ہے. سرد نمٹنے کے لئے، ککڑی گرم پانی کے ساتھ ڈالیں اور 20 دن کے لئے خمیر کے لئے ایک ٹھنڈی جگہ میں ڈال دیا.
- کھلی ککڑیوں کے لئے دلہن بلٹ کا اہم حصہ ہے. یہ جاننا ضروری ہے کہ سرد نمک کے لئے فی لیٹر پانی کا 50 گرام نمک استعمال کیا جائے، اور گرم طریقہ کے لئے 35 جی.
- کھانا پکانے سے پہلے 8 گھنٹوں کے لئے ککڑیوں کو پھنس جانا چاہئے. اس کو سستے سے چھٹکارا اور لچک کو بڑھانے میں مدد ملے گی.
- نمکین ککڑیوں کے لئے ایک اچھی ہدایت جڑی بوٹیوں اور مسالوں کی کثرت کی طرف سے مشہور ہے. ورکس کے خصوصی مصالحے اور کچلنے والی آک، چیری اور currant کے پتیوں کی طرف سے دیا جاتا ہے، اور سبز انگور صوتیوں کے قیام سے ککڑیوں کی حفاظت کرتے ہیں.
ایک گرم راستے میں ککڑیوں کا فوری چنانا
بہت سے گھریلو خاتونوں کے لئے، کھیرے کی ککڑیوں کا فوری انتخاب صرف کھانا پکانے کے گرم راستے سے منسلک ہوتا ہے، کیونکہ اس طرح کی نمائش کی تکنیک نہ صرف سبزیوں کو خطرناک بنانے میں مدد کرتا ہے بلکہ ککڑیوں کے انتخاب کا بھی احتیاط سے نہیں رکھتا ہے کیونکہ وہ دو بار گرمی کے علاج سے گریز کرتے ہیں. تاہم، خمیر سے بچنے کے لئے، اچار فوری طور پر سرد منتقل کر دیا جاتا ہے.
اجزاء:
- ککڑی - 2 کلوگرام؛
- پانی - 1.5 لیٹر؛
- چھتری چھتری - 2 پی سیز.
- نمک - 70 جی؛
- اون کا پتی - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- سیاہ مرچ - 8 پی سیز.
تیاری
- ککڑیوں کو 5 منٹ کے لئے ابلتے پانی کے ساتھ ڈالو.
- پانی کی ابلاغ اور ککڑی کو بھرنے کے.
- دوبارہ ڈرین کریں، نمک شامل کریں، کھانا پکانا، ککڑی اور رول میں ڈالیں.
- موسم سرما کے لئے نمک ککڑیوں کو رول جب تک یہ ٹھنڈا نہیں ہوتا.
نمکین ککڑیوں کو کیسے اٹھاؤ؟
چناب ککڑیوں کے لئے ہدایت بہت سے اختیارات ہیں، وہ سب ایک جیسے ہیں، اور صرف نمک اور خمیر کا وقت صرف ذائقہ اور تیاری کی ڈگری کو منظم کرنے میں مدد کرتا ہے. لہذا، ہلکا پھلکا نمکین ککڑی حاصل کرنے کے لئے، آپ کو ان گرم گرم کے ساتھ ڈالنا اور دو دن کے لئے دباؤ میں ڈال کرنے کی ضرورت ہے، اور پھر، کللا، ابلی ہوئی اچھال اور رول ڈال.
اجزاء:
- ککڑی - 5 کلوگرام؛
- پانی - 6.5 لیٹر؛
- نمک - 130 جی؛
- لہسن سر - 1 ٹکڑا؛
- چھتری ڈیل - 10 پی سیز.
- ہارسریڈ پتیوں - 5 پی سیز.
تیاری
- پانی میں نمک مسح کرو.
- اچھلک ککڑی ڈالو اور دو دن کے لئے ظلم کے تحت ڈال دیا.
- نمکین برائی کرو، ککڑی کھاو، برائن اور رول سے بھریں.
ٹھنڈا راستے میں کھیرے کی کھدائی کے لئے ہدایت
سردی کا راستہ میں ککڑیوں کو چننا کرنے کا مطلب روایتی کھانا پکانے والی ٹیکنالوجی پر ترجیح دینے کا مطلب ہے. یہ گرمی کے علاج فراہم نہیں کرتا، جس سے آپ کو سبزیوں میں وٹامن محفوظ کرنا اور خمیر کے دوران ظاہر ہوتا ہے کہ بہت مفید مادہ حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے. اس کے علاوہ، یہ سب سے آسان، سستی اور مصیبت کا کام نہیں ہے.
اجزاء:
- ککڑی - 2.5 کلوگرام؛
- پانی - 2 ایل؛
- نمک - 100 جی؛
- لہسن کی ایک لونگ - 5 پی سیز.
- چھتری چھتری - 4 پی سیز.
- ہارسریڈ پتیوں - 3 پی سیز.
تیاری
- سرد پانی میں نمک کو ختم کریں.
- براہ راست ککڑی میں گوج کے ذریعے دلہن کو روکیں.
- موسم سرما کا احاطہ کرنے والے روایتی ککڑیوں کو ٹوپیوں کی ٹوپیاں اور ٹھنڈے میں منتقل کرنے کے لۓ.
کینوں کی طرح کیک میں نمکین ککڑیوں
کین میں نمک ککڑیوں، کیفے کے یادگار، گھریلو خاتون کے ساتھ مقبول ہیں جو شہر میں رہتے ہیں اور سیلار نہیں ہیں. اس طرح کے ککڑیوں میں بہترین ذائقہ، افسوس ہے اور روایتی اچاروں کے مقابلے میں بدتر نہیں ہیں، اور سردی میں نہ صرف ذخیرہ کرنے کی صلاحیت بلکہ کمرے کے درجہ حرارت پر بھی انہیں پہلے سے ہی ایک نمبر بناتا ہے.
اجزاء:
- ککڑی - 4 کلوگرام؛
- پانی - 3 L؛
- نمک - 100 جی؛
- ککر مرچ - 1 ٹکڑا؛
- لہسن کی ایک لچ - 7 ٹکڑے ٹکڑے؛
- ڈیل چھتوں - 6 پی سیز.
تیاری
- ککڑی اور مصالحے سرد برائن سے بھرتے ہیں اور 3 دن کے لئے الگ ہوتے ہیں.
- نمکین کھاؤ اور انہیں کھیرے میں ڈال دو.
- موسم سرما کے لئے نمکین ککڑیوں کو ٹوپی کے ٹوپی کے ساتھ بند کریں.
سرکہ کے بغیر سردیوں کے لئے اٹھایا ککڑی
سرکہ کے بغیر ککڑی اٹھاو billets کے سب سے زیادہ مفید اقسام میں سے ایک ہے. آپ کسی بھی کھانا پکانے کی ہدایت کا انتخاب کرسکتے ہیں، لیکن اس سے پہلے آپ کو کھیرے ککڑیوں کی ضرورت ہوتی ہے. حقیقت یہ ہے کہ قدرتی خمیر کے ساتھ، قدرتی ایسڈ برتن میں فارم بناتا ہے، جو نہ صرف ذائقہ بدلتا ہے بلکہ قدرتی محافظ بھی ہے جو مکمل طور پر اچار کو بچاتا ہے.
اجزاء:
- ککڑی - 2 کلوگرام؛
- پانی - 1.5 لیٹر؛
- نمک - 40 جی؛
- چینی - 20 جی؛
- لہسن کی ایک لونگ - 5 پی سیز.
- ہارسریڈ پتیوں - 3 پی سیز.
تیاری
- کشیوں اور مساجوں کو ایک باخبر جار میں پھیلانا.
- نمک، چینی، اور سرد پانی ڈال دو.
- 3 دن کے لئے ورکشاپ چھوڑ دو
- برائن ڈالو، ککڑی ڈال دو، جار رکھو.
انگور کے ساتھ اٹھایا ککڑی
سردیوں کے ساتھ سرد کے ساتھ نمکین والے کھیرے گندے کئی گھریلو خاتون کی طرف سے منظوری دی جاتی ہیں. یہ حقیقت یہ ہے کہ سرسبزی نہ صرف ککڑیوں کو کثافت اور نقصان فراہم کرتا ہے، بلکہ اینٹی بیکٹیریل خصوصیات رکھنے میں، خمیر کے عمل کو روکنے اور سڑنا کی روک تھام کو روکتا ہے. اس کے علاوہ، یہ ایک بہترین محافظ ہے، لہذا کامرس بھی کمرہ میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
اجزاء:
- ککڑی - 1، 5 کلوگرام؛
- پانی - 1.3 L؛
- خشک سرسبز - 40 جی؛
- نمک - 45 جی؛
- لہسن کی ایک لچ - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- چھتری ڈیل - 2 پی سیز.
تیاری
- موسمیاتی اور نمک کے ساتھ کھیرے کھڑی کھڑی کھلی ہوئی پانی سے بھرتے ہیں.
- تین دن کے لئے ورکشاپ چھوڑ دو
- برائن ابالیں.
- ایک جار میں ڈال دو، سرسری اور رول شامل کریں.
ووڈکا کے ساتھ اٹھایا ککڑی
وڈکا کے ساتھ ککڑی اٹھاو فصل کو ذخیرہ کرنے کا ایک مؤثر ذریعہ ہے، کیونکہ الکحل ایک بہترین محافظ ہے جو خمیر کے عمل کو روکتا ہے اور سڑک کے فنگس کو مارتا ہے، جس میں "بلاسٹنگ" بلٹ سے بچنے میں مدد ملتی ہے. اس کی موجودگی کے ساتھ، سبزیوں کو گھنے اور کچلنا بن جاتا ہے، اور ٹبوں میں پکایا ہوا کھیرے کی طرح ذائقہ.
اجزاء:
- ککڑی - 2 کلوگرام؛
- پانی - 1.5 لیٹر؛
- ووکا - 50 ملی میٹر؛
- نمک - 60 جی؛
- لہسن کی ایک لونگ - 5 پی سیز.
- چھتری ڈیل - 3 پی سیز.
تیاری
- مصالحے کے ساتھ گری دار میوے سرد پانی سے بھرتے ہیں اور 3 دن کے لئے الگ ہوتے ہیں.
- نتیجے میں برائن ابالیں.
- ککڑیوں کو گرم گرم کے ساتھ ڈالو، وڈکا شامل کریں اور اسے رول کریں.
ککڑی اور ٹماٹر - مختلف اچار
ٹماٹر کے ساتھ ککڑی اٹھاو ایک آسان کام نہیں ہے. حقیقت یہ ہے کہ بہت سے مصالحے جو ککڑیوں کا ذائقہ بڑھانے والے ٹماٹروں سے متفق نہیں ہوتے ہیں. اسی طرح نمک کی مقدار پر لاگو ہوتا ہے. اس اختیار کے لۓ، آپ کو سونے کا مطلب منتخب کرنا ہوگا: خاکوں کے پتیوں، لہسن اور ڈیل کا استعمال کریں، نسخے سے نمک شامل کریں، اور ٹماٹر کو خراب کرنے سے، گھوڑے کی مٹی کی جڑیں شامل نہ کریں.
اجزاء:
- ٹماٹر - 1.5 کلوگرام؛
- ککڑی - 500 جی؛
- پانی - 1.5 لیٹر؛
- نمک - 100 جی؛
- چوٹی پتیوں - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- ڈیل کے اسٹاک - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- لہسن کی ایک لچ - 4 پی سیز.
تیاری
- سب سے اوپر ٹماٹروں پر مسالے، ککڑیوں کے بینک کے نچلے حصے پر رکھیں.
- سرد پانی نمک میں تیار
- نمکین کے ساتھ دلہن بھریں اور 6 دن کے لئے الگ کر دیں.
- سبزیوں اور مصالحے دھو، ایک صاف جار میں منتقل.
- نمکین کھاؤ اور سبزیاں ڈال دو.
- کیپون کیپ کے ساتھ ڈھانپیں اور سردی میں منتقل کریں.
ایک بیرل میں نمک ککڑیوں کا کیسے؟
ایک بیرل میں ککڑی اٹھاو روایتی روسی طریقہ ہے. ہمارے باپ دادا نے خسارے، مسالہ خشک مصالحے، ککڑیوں کو حاصل کرنے کے لئے تیاری کی ایسی ٹیکنالوجی کا استعمال کیا. اس کے لئے، تیار ککڑی ایک بیرل میں ڈالتے ہیں، مصالحے کے ساتھ منتقل ہوتے ہیں اور سرد دلہن کے ساتھ پھینک دیتے ہیں، گرمی میں کئی دنوں تک گھومتے ہیں اور تہھانے میں منتقل ہوتے ہیں.
اجزاء:
- ککڑی - 10 کلوگرام؛
- پانی 7.5 لیٹر؛
- نمک - 350 جی؛
- لہسن سر - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- گرم مرچ - 2 پی سیز.
- ڈیل چھتوں - 15 پی سیز.
- چیری پتیوں - 8 ٹکڑے ٹکڑے؛
- ہارسوادی جڑ - 2 پی سیز.
تیاری
- ککڑیوں کو 3 گھنٹے کے لئے آئسڈ پانی میں لینا.
- مصالحوں کو حصوں میں تقسیم کریں.
- سب سے پہلے بیرل کے نیچے ڈالنا ہے.
- ککڑی ڈال دو
- مصالحے کے ساتھ ککڑی کی تہوں کو مضبوط کرو.
- پانی میں نمک کو پھینک دیں اور بیرل میں ڈالیں.
- گرمی میں 3 دن کے لئے موسم سرما کے لئے نمکین بیرل ککڑیوں پر اصرار، پھر - سیلار پر منتقل.