کبھی پنیر بنانے والا بننے کے لئے کبھی نہیں سوچا؟ اور بیکار میں! جیسا کہ کافی صبح صبح کے کپ کے راستے سے یہ ناممکن ہے گھر ڈچ پنیر کا ایک ٹکڑا یا اپنی تیاری کا ایک نمٹی برائنزا سے مل جائے گا. گھریلو پنیر خوشی سے آپ کے خاندان کو حیران کرے گا، اور اس کی ہدایت صرف پیچیدہ لگتا ہے - گھر میں پنیر تیار کرنے کے لئے تھوڑا سا وقت لگتا ہے، اور اس کے دودھ کو بھی دودھ دینے کے لۓ جہاں پر لاگو ہوتا ہے. اس کے علاوہ، آپ اس عمل میں استعمال کر سکتے ہیں، اور زیادہ نمک شامل کرتے ہیں، پنیر ایڈوگھی پنیر سے زیادہ ملتے ہیں. یا پنیر مشکل بناؤ، مشکل کے ساتھ یک کے نیچے دباؤ.
گھر میں ڈچ پنیر
یقینا، جب آپ ایک اسٹور میں مزیدار پنیر خریدتے ہیں تو، آپ نے اکثر پوچھا ہے کہ: گھر کا پنیر کیسے بنانا ہے؟ ایسا لگتا ہے کہ یہ ایک بدقسمتی اور پیچیدہ عمل ہے، لیکن حقیقت میں سب کچھ زیادہ آسان ہے. اگر آپ کے پاس دودھ ہے تو ضروری طور پر ایسڈائڈ نہیں کیا جائے گا، پھر گھر پنیر پکانا کرنے کی کوشش کریں. اس کی ہدایت آپ کو آسانی سے اس کی آسان اور سادگی سے تعجب کرے گی.
اجزاء:
- دودھ - 3 لیٹر؛
- پنیر - 2 کلو؛
- مکھن - 100 جی؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- سوڈا - 1/2 چائے کا چمچ؛
- نمک - ذائقہ.
تیاری
سب سے پہلے، ہم دودھ کو ایک ابلاغ پر لاتے ہیں اور پنیر پھینک دیں گے، اس سے پہلے گرم کریں گے. پھر ہم آگ کو کم کرتے ہیں اور مسلسل ہلکا پھلکا لگاتے ہیں. سیرم قیام تک ابلتے ہونے والی عمل جاری رکھی جاتی ہے، اور پنیر ربط کو مستقل استحکام میں ملتی ہے. ایک colander میں پنیر پھینک دیں اور شیشے سیرم بنانے کے لئے اسے دبائیں.
پھر مکھن ایک الگ ساسپین میں پگھل، پنیر کو شامل کریں اور ایک چھوٹی سی آگ پر ہلائیں. ہم انڈے، نمک اور سوڈا شامل کرتے ہیں، پھر ہم اچھی طرح مکس کریں گے. اس بات کو یقینی بنائیں کہ بڑے پیمانے پر پین کی دیواروں پر نہیں رہتی ہے. جب پنیر whipped کریم کی مسلسل ہوتی ہے اور موٹ لگتی ہے تو آگ کو بند کردیں. اب ہم بڑے پیمانے پر ٹھنڈا اور میز پر ڈالنے کے لئے انتظار کر رہے ہیں. ہم نے گھوم لیا، ہم لازمی شکل ڈالتے ہیں، ہم ایک کھانے کی فلم میں لپیٹتے ہیں اور ہم فرج میں پنیر گھر بھیجتے ہیں.
کثرت سے گھر میں پنیر
اگر آپ کے پاس امیڈ دودھ ہے تو، آپ صرف خوش ہوں گے - اب آپ گھر میں پنیر بنانے کا ایک بہت اچھا موقع ہے.
اجزاء:
- دودھ ھٹا - 1 L؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- نمک - 1 چائے کا چمچ.
تیاری
ہم نے انڈے کو نمک کے ساتھ شکست دے دی، اسے خشک دودھ کے ساتھ مل کر ملٹی کے کٹورا میں ڈال دیا. 20 منٹ کے لئے "پائی" موڈ میں ٹائمر مقرر کریں. اس دوران، ہم نے کئی تہوں میں گوج کے ساتھ پین کا احاطہ کیا ہے، یا ہم ایک رنگدار بناتے ہیں اور مواد کو کٹوری سے ایک چٹان میں ڈال دیتے ہیں. ہم چیزیں پٹھوں میں پنیر لینا اور کئی گھنٹے تک دباؤ میں ڈالتے ہیں. جب تک تم یک کو پکڑتے ہو، زیادہ مائع پنیر سے باہر آ جائے گا اور سایہ حاصل کریں گے. اگر آپ پنیر پسند کرتے ہیں جو بہت زیادہ اور لچکدار ہے، تو پھر ظلم و نسق کے بعد آپ کو خفیہ سیرم میں تقریبا 1-2 گھنٹوں تک لے جا سکتا ہے.
ویسے، گھر کی مشکل پنیر یا برنزا کے لئے ہدایت میں، آپ کو پتلی کٹی گرین شامل کر سکتے ہیں اور گھروں میں پنیر بھی شامل ہوسکتے ہیں جو نہ صرف ذائقہ خیز خصوصیات ہیں بلکہ میز پر حیرت انگیز نظر آتے ہیں.
گھر میں پنیر پنیر
اجزاء:
- دودھ - 2 لیٹر؛
- انڈے - 6 پی سیز.
- نمک - 2 چمچ. چمچ؛
- ھٹی کریم - 400 جی.
تیاری
دودھ کو نمک کے ساتھ ابالنا، پھر انڈے کو کھیت کریم اور دودھ کے ساتھ ملائیں. ہلچل بند نہ کرو، ایک چھوٹا سا آگ کو ایک ابلاغ پر لے لو تاکہ دودھ کی دھیان اور چھڑی الگ ہوجائے. گوج کی چند تہوں کو کولڈر میں شامل کریں اور نتیجے میں مرکب ڈالیں. چھٹی کی نالوں کے بعد، گوج میں پنیر لپیٹ اور کئی گھنٹوں یا راتوں تک دباؤ میں ڈال دیا. اس کے بعد، فرج میں برنزا میں پنیر بھیجیں.