گھر کی ساسیج کسی بھی دکان کی مصنوعات کے ساتھ موازنہ نہیں کرتا، کیونکہ یہ بہت ذائقہ اور زیادہ مفید ہے. کھانا پکانا یہ مشکل نہیں ہے کیونکہ یہ سب سے پہلے لگ رہا ہے. تھوڑا سا صبر، عظیم خواہش، وقت کی دستیابی، اور سب سچ ہو گی!
گھر کی ساسیج کیسے بنانا ہے؟
گھر میں گھر کی ساسیج ناقابل اعتماد حد تک مزیدار ہے. پیچیدہ چیزوں کی تیاری میں، لیکن آپ کو اس عمل کی کچھ خصوصیات جاننا ہوگا. مندرجہ ذیل معلومات کام سے نمٹنے میں مدد ملے گی، لہذا آپ اکثر آپ کے رشتہ داروں کو گھر سے بنا ساساج کے ساتھ چشم کر سکتے ہیں.
- نمکتی گٹھیاں رینج ہوتی ہیں، گرم پانی میں پھنس جاتی ہیں. مطلوب لمبائی کی لمبائی میں تقسیم ہو جائیں اور ہر ایک کو دھویا جائے، نقصان کی جانچ پڑتال.
- گوشت کی چکی میں یا ایک پلاسٹک کی بوتل کے ساتھ ایک خاص نوز کے ساتھ کٹوری بھریں.
- ساسیج کے لئے گوشت اور چربی پتلی کٹی یا بڑے سوراخ کے ساتھ ایک گوشت کی چکی کے ذریعے منتقل کر رہے ہیں.
خرابی میں گھر کا گوشت سورج ساسیج - ہدایت
گریوں میں سور کا گوشت سے گھر کا ساسیج ایک بہت مطمئن، غصہ اور سب سے اہم، محفوظ، گوشت کا ڈش ہے. گھر سے بنا ساسیج کی تیاری میں، کوئی اضافی اجزاء استعمال نہیں ہوتے ہیں جیسے ذائقہ بڑھانے والے، محافظین اور دیگر نقصان دہ مادہ. یہاں، صرف گوشت اور قدرتی مصالحے، جو آپ اپنے ذائقہ کے مطابق منتخب کرسکتے ہیں.
اجزاء:
- پورک ہام - 1 کلو؛
- lard - 200 g؛
- لہسن - 10 دانتوں؛
- مرچ سیاہ اور سرخ زمین، نٹمج؛
- 100 ملی میٹر پانی.
- تیل.
تیاری
- سولو ایک گوشت کی چکی کے ذریعے گزر گیا ہے.
- گوشت 1 کلومیٹر 1 کلومیٹر میں کٹ جاتا ہے. اس میں لہسن بھی نچوڑا جاتا ہے، چربی، مصالحے، نمک، پانی شامل اور مخلوط ہوتے ہیں.
- منحنی گوشت کے ساتھ آنتوں کو بھریں، 1 گھنٹہ کے لئے ابلتے ہوئے پانی اور ابال میں ڈپ کریں.
- پھر وہ خاکوں کو تندور بھیجتے ہیں اور 180 ڈگری میں گھر کا ساسیج 20 منٹ میں تیار ہو گا.
گھر میں پکا ہوا ساسیج
پکا ہوا ساسیج کے تمام پریمیوں کو یہ ہدایت پسند ہوگی. گوشت اور گوشت کی گوشت سے پکایا سوساج، اس حقیقت کے باعث خاص طور پر نازک ہوجاتا ہے کہ گوشت کاٹنے سے اچھی طرح کٹا ہوا تھا اور اس کے بعد بھی اس کے انڈے میں بھرا ہوا تھا. زیادہ نرم ساخت کے لئے گوشت گوشت کی چکی کے ذریعہ دو بار گزر جاتا ہے یا بلینڈر میں پیسنا ہوتا ہے.
اجزاء:
- بیف - 400 جی؛
- سورج - 350 جی؛
- نمک - 20 جی؛
- کالی مرچ مرچ، زمین کے کنارے - ایک چوٹکی؛
- انڈے - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- بیکن - 100 جی؛
- لہسن کی زمین - 5 جی.
تیاری
- گوشت مڑ جاتا ہے.
- پتلی کٹی بیکن، مصالحے، انڈے اور مکس شامل کریں.
- نتیجے میں بڑے پیمانے پر شیل کو بھریں.
- 110 ڈگری پر نصف گھنٹے کے لئے ساکس پکانا، اور پھر ابال، 30 منٹ کے بعد گھر کا ابلا ہوا ساسیج تیار ہو جائے گی.
گھر میں ہیپاٹک ساسیج
ہوم تشکیل شدہ جگر ساسیج ایک بھوک لگی ہوئی ڈش ہے جو سینڈوچ کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے یا خاص طور پر آلو کے ساتھ گارنش کے ساتھ خدمت کی جا سکتی ہے. اس صورت میں، خشک جگر کا استعمال کرتے ہیں، لیکن دوسرے جانوروں کے جگر بھی مناسب ہے. بیکنگ ساسیج ٹھنڈے کے بعد، اور صرف اس کے بعد ٹکڑوں میں کاٹ.
اجزاء:
- سور کا جگر - 1 کلوگرام؛
- lard - 300 g؛
- بلب - 1 ٹکڑا؛
- نمک، مصالحے؛
- تیل - 50 ملی میٹر؛
- ہمت
تیاری
- سولو اور جگر کے ساتھ جگر ابلا ہوا ہے، ایک گوشت کی چکی، نمک، مصالحے کے ذریعے منظور کیا جاتا ہے.
- آدھے گھنٹہ کے لئے کٹائی کا گوشت اور ابال کے ساتھ کٹوری بھریں.
- تب وہ اسے مکھن کے ساتھ بھرا ہوا پین میں بھیجتا ہے.
- دونوں اطراف پر بھوری ہوئی جب گھر کی ساسیج تیار ہو گی.
گھر میں ایک ہام میں ساسیج کے لئے ہدایت
سور کا گوشت کی پنکھ سے پکایا تو گھر کا ساسیج خاص طور پر سوادج ہو گا. اگر یہ بہت موٹی ہے تو پھر زیادہ چربی کاٹ دی جاتی ہے. ختم گوشت جلد سے کچل دیا جاتا ہے، کیونکہ اس کا ایک شاندار اثر ہے. یہاں نمک اور مصالحے کی رقم آپ کے ذائقہ میں استعمال کی جا سکتی ہے.
اجزاء:
- پیک سے پیک کا سورہ بکسوا - 1 پی سی.
- نمک - 2 چمچ. چمچ؛
- کالی مرچ مٹر - 6 پی سیز.
- مصالحے؛
- لہسن - 4 لونگ؛
- شوروت - 250 ملی میٹر.
تیاری
- رولس صاف، ابلتے ہوئے پانی، نمک اور دو گھنٹے کے لئے کھانا پکانا.
- ہڈیوں اور موڑ سے گوشت الگ کریں.
- منشیات مصالحے، لہسن میں شامل کریں، ذائقہ میں ڈالیں اور ہلائیں.
- گوشت کے ساتھ ہیم بھریں اور سرد میں 8 گھنٹے کے لئے اسے ہٹا دیں.
گھر پر نجات ساسیج - ہدایت
گھر میں پنیر ساسیج ایک ناشتا ہے جو سب سے پہلے میں سے کسی میز سے محروم ہوجاتا ہے، کیونکہ یہ بہت سوادج ہے. اگر یہ تھوڑا چھوٹا ہوا تو سولو آسان ہوجائے گا. اس جگہ جہاں ساسیج نم ہو جائے گی ضروری ہے کہ اسے اچھی طرح سے ہینڈل کیا جائے.
اجزاء:
- بیف - 500 جی؛
- سورج - 1.5 کلوگرام؛
- لارڈ - 100 جی؛
- نمک - 60 جی؛
- چینی - 15 جی؛
- پروجنل جڑی بوٹیوں - 1 چائے کا چمچ؛
- زمین کے نٹمگ - چوٹکی؛
- سیاہ زمین مرچ - 2 اسپیس؛
- مرگی کے بیج - 2 چمچ. چمچ؛
- سنک - 70 ملی لیٹر.
تیاری
- بیف اور سور کا گوشت 3 سینٹی میٹر سینٹی میٹر ٹکڑے ٹکڑے کر دیا جاتا ہے.
- ایک دن سرد میں نمک، چینی، مسالہ، نصاب، ہلچل اور ہلانا شامل کریں.
- گوشت پتلی کٹی.
- مائنڈ گوشت گوشت میں گوشت، باقی مصالحے اور مرکب میں شامل کریں.
- مائنڈ گوشت کے ساتھ آنتوں کو بھریں، کناروں کو تیز کر دیا اور خشک کرنے کے لئے معطل.
- 5 ساسیج کے بعد دن تیار ہو جائے گا.
گھر میں لیور ساسیج - ہدایت
گھر میں لیور ساسیج تیار کی گئی ہے ابتدائی. اس کے اہم اجزاء سور کا جگر، دل اور پھیپھڑوں ہیں. کھانا پکانے کے بعد، پھیپھڑوں کنٹینر کے نچلے حصے پر رکھنا چاہئے. کبھی کبھی وہ گردوں کا استعمال کرتے ہیں، لیکن انہیں پہلے سے پھنسے ہوئے اور الگ الگ ابلاغ ہونا چاہئے، کئی بار پانی کو تبدیل کرنا پڑتا ہے.
اجزاء:
- سور کا جگر، پھیپھڑوں اور دل - 500 g؛
- لارڈ - 100 جی؛
- پیاز - 1 ٹکڑا؛
- نٹمگ - 2 چوٹکی؛
- لہسن - 3 لونگ؛
- چینی، کالی مرچ مرچ - ½ اسپیس کے لئے؛
- انڈے - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- ھٹا کریم - 5 چمچ. چمچ؛
- نمک؛
- سورج کی آنتوں - 2 میٹر.
تیاری
- بپتسما، بلب ابال اور چربی کے ساتھ بیکن.
- کھنڈی ہوئی انڈے، ھٹا کریم، کٹا لہسن، مرچ، نمک اور مرکب شامل کریں.
- جگر کی گری داروں کے ساتھ بھرا ہوا، کناروں کو بند کر دیا جاتا ہے، ایک چٹان میں پٹایا جاتا ہے، نمکین اور تقریبا 25 منٹ تک پکایا جاتا ہے.
تندور میں گھر کی ساسیج
ورق میں گھر کا ساسیج سب کو پسند کرنے والوں کے لئے پسندیدہ نمکین میں سے ایک بن جائے گا. ڈش کے اہم اجزاء چکن کے پھیلاؤ اور سورج ٹینڈرلوین ہیں. ان قسم کے گوشت میں کوئی چربی نہیں ہے، لیکن اس وجہ سے ساسیج خشک نہیں ہوتی ہے، مادہ میں اضافے کی وجہ سے. نشست کی وجہ سے، بڑے پیمانے پر اس کی شکل رکھے گی.
اجزاء:
- پورک ٹینڈرلوین - 1 کلوگرام؛
- چکن فلٹ - 800 جی؛
- lard - 200 g؛
- انڈے - 4 ٹکڑے ٹکڑے؛
- لہسن - 6 دانتوں؛
- نشست - 4 چمچ. چمچ؛
- نمک - 1.5 ٹیس.
- مرچ سیاہ اور میٹھی مٹر - ذائقہ.
تیاری
- کیوب میں گوشت اور چوٹی کاٹ
- مارا مچھلی، نمک، مرچ، کچلنے لہسن شامل کریں، نشست شامل کریں.
- گوشت، چربی اور ومیشیوئٹ شامل کریں.
- مکمل پیمانے پر ورق پر ساسیج کی شکل میں رکھا جاتا ہے، لپیٹ، کناروں کو ایک دوسرے کے ساتھ تیز کیا جاتا ہے.
- بلٹ کو تندور بھیجیں اور 200 ڈگری پر گھر چکن کا گوشت ساسج ایک گھنٹے میں تیار ہو جائے.
ہوم - ہدایت پر تمباکو نوشی ساسیج
گھر میں تمباکو نوشی سسج اسٹور سے زیادہ بدتر نہیں ہے، صرف اس صورت میں آپ کو خام مال کے معیار کا یقین کرنے کی ضرورت ہے. مائع دھواں غیر لازمی اجزاء ہے، یہ استعمال کیا جا سکتا ہے، یا یہ نہیں ہوسکتا، لیکن اس کی مصنوعات کو تمباکو نوشی کی مصنوعات کا ذائقہ اور بو بو دیتا ہے.
اجزاء:
- سیل فلٹ - 1.5 کلوگرام؛
- چربی چربی - 1 کلوگرام؛
- نمک - 90 جی؛
- چینی - 50 جی؛
- ووڈکا - 100 ملی میٹر؛
- لہسن، مصالحے، مائع دھواں.
تیاری
- سولو لہسن سے بھرے ہوئے اور فریزر میں صاف کیا.
- سلائسس، نمک، مرچ، چینی میں گوشت کاٹ، نوکا ڈالیں اور دن کے لئے سردی میں صاف کریں، اور پھر گوشت کی چکی میں موڑ دیں.
- موٹ کو کچل دیا گیا ہے، اسے بھرنے میں شامل کریں، 50 گرام نمک، 25 جی چینی، واڈکا کے 50 ملی لیٹر وہاں بھیجے جائیں گے.
- فارم ساسیج، مائع دھواں کے ساتھ ان کے رگ، گوج کے ساتھ لپیٹ اور ایک ہنر مند جگہ میں چھوڑ دیں.
- 10 دن کے بعد، گھر میں ساسیج تیار ہو جائے گی.
بٹواٹ کے ساتھ گھر میں خون ساسیج
گھر میں آپ کے اپنے ہاتھوں کے ساتھ خون کی ساسیج اس حقیقت کی وجہ سے بہت مطمئن ہے کہ یہ بکسوا کے علاوہ تیار ہے. گھر کی ساسیج کے لئے یہ ہدایت پکا ہوا بٹواٹ کے استعمال میں شامل ہے، لیکن اجزاء کی فہرست خام اناج کا وزن بیان کرتی ہے. گشتوں کو مضبوطی سے بھرنے کی ضرورت نہیں ہے، تاکہ وہ کھانا پکانے کے دوران پھٹ نہ جائیں.
اجزاء:
- خون - 1.5 لیٹر؛
- lard - 500 g؛
- دودھ - 500 ملی میٹر؛
- بٹواٹ - 200 جی؛
- نمک، مرچ
- ہمت
تیاری
- خون، دودھ، ابھرے ہوئے اور مرچھا چربی، ابھرے ہوئے بٹواٹ، مکس اور مرچ شامل کریں.
- موصولہ بڑے پیمانے پر آنتوں سے بھرا ہوا ہے.
- ابلتے پانی میں ساسیج بھیجیں اور 15 منٹ تک کھانا پکائیں.
- پھر اسے 250 ڈگری پر بیک بیکنگ ٹرے پر ڈالیں، گھر میں خون ساسیج 25 منٹ میں تیار ہو جائے گی.
گھر پر کروک ساسیج کے لئے ہدایت
گھر میں کرکوسوکا ساسیج، GOST کے مطابق پکانا، اسٹوروں میں فروخت کرنے سے کہیں بھی بدتر نہیں ہے، اگر آپ پوری کھانا پکانے والی ٹیکنالوجی پر رہیں گے. صرف ایک مشکل ہے جو پیدا ہوسکتا ہے، اس میں کوئی دھواں کی کمی نہیں ہے، اگر یہ ہے تو پھر سب کچھ ضرور کام کرے گا.
اجزاء:
- گوشت - 1.2 کلوگرام؛
- سورک - 1.6 کلوگرام؛
- سور کا گوشت - 1.2 کلوگرام؛
- نمک نائٹائٹ - 75 جی؛
- گلوکوز - 5 G؛
- کالی مرچ مرچ، میٹھی مرچ، مٹر - 5 جی؛
- تازہ لہسن - 3 لونگ.
تیاری
- گوشت اور سور کا گوشت گوشت کی چکی کے ذریعے گزر جاتا ہے.
- منجمد بیکن کیوب میں کٹ جاتا ہے اور کم سے کم بھیجا جاتا ہے.
- مصالحے، نمک، مکس شامل کریں اور مٹی کے ساتھ آنتوں کو بھریں.
- ایک ٹھنڈی کمرہ میں چھ گھنٹے کے لئے خالی جگہیں معطل کریں، پھر کمرے میں 12 گھنٹوں تک انہیں ہٹا دیں.
- خالی جگہوں کو smokehouse میں بھیجیں، ایک گھنٹہ کے لئے درجہ حرارت 90 ڈگری تک اٹھائے جائیں.
- اس کے بعد درجہ حرارت 40 ڈگری تک کم اور کروک ساسیج 6 گھنٹے دھوے گا.