کیمیائی صنعت کی ترقی کے چوٹی کے دور میں، یہ کسی نہ کسی طرح سے کسی بھی قسم کی گناہ کا سامنا کرنا پڑتا ہے کہ وہ سستے کھانے کی اصلی پرستار کے لئے دکان ساسیج خریدیں، لہذا پہلے ہی ہمارے پاس سوسج اور ساسیج کی تیاری کی تفصیلات کو سمجھنے کا وقت تھا. ترکیبیں میں، ہم نے ہیپییٹ ساسیج پر مزید توجہ وقف کرنے کا فیصلہ کیا.
گھر جگر ساسیج کیسے بنانا ہے؟
جگر سے گھر سے ساسیج کی ترکیبیں براہ راست جانے سے پہلے، اجزاء کے مثالی تناسب کو نظر آتے ہیں، جس سے آپ صرف مندرجہ ذیل ترکیبیں نہیں بدل سکتے ہیں بلکہ آپ کی اپنی تخیل پر مبنی ساسیج تیار کرتے ہیں.
لہذا، ایک مثالی گھریلو جگر ساسیج کے لئے فارمولہ میں شامل ہے: 25-30 فی صد جگر اور ایک ہی مقدار میں گوشت، اگر آپ ساسیج مکس بنانے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں، اور ساتھ ساتھ 20-40 فی صد چربی، نمک اور مصالحے.
اگر آپ گوشت شامل کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو اس کے بعد بھی چکن اور بتھ چھڑی اور خنزیر کی طرح ترجیح دیتے ہیں. بیف کل بڑے پیمانے پر 25 فیصد سے زائد رقم میں استعمال کیا جا سکتا ہے.
ایک موٹی اجزاء کے طور پر، رساکیپن کے تھپیٹ ساسیج دینے کے، عام طور پر لارڈ یا بیکن تصور نہیں کیا جا سکتا سے کہیں زیادہ مثالی ہے.
ہوم جگر ساسیج - ہدایت
ہم سب سے آسان، سب سے زیادہ بنیادی ہدایت کے ساتھ شروع کرتے ہیں، مکمل طور پر ذیل میں ترجمہ کے تناسب کے مطابق.
اجزاء:
- گوشت کی جگر - 450 g؛
- ویل - 450 جی؛
- سور کا گوشت - 300 جی؛
- نمک - 12 جی؛
- مرچ کا مرکب؛
- سور کا آداب
تیاری
ہم اجزاء کی تیاری کے ساتھ شروع کرتے ہیں: ہم فلموں اور ڈکوں کے جگر کو صاف کرتے ہیں، اور پھر ہم نے چھڑی کے ٹکڑے ٹکڑے کے ساتھ گوشت کی چکی کے ذریعے منتقل کردی ہے. اگلا، چربی کے 2/3 پیسنا، باقی کیوب میں کیوب میں کاٹ. تمام چربی کو جگر اور گوشت کے مرکب کے ساتھ ملائیں، اور پھر موسم سمندر میں نمک اور تازہ زمین کا مرچ.
ریڈی میڈ گوشت کے وقت، خاکوں کی آنتوں کو دھونا اور مکمل طور پر تیار کیا جانا چاہئے. ایک خاص نوز کی مدد سے مائنڈ گوشت کی آنت بھرنے اور دونوں اطراف کو باندھا. اس بات کو یقینی بنانے کے لئے کہ ساسیج کھانا پکانے کے دوران پھٹ نہ سکے، یہ دونوں سروں سے دانتوں کا پھینک سے آہستہ آہستہ ہونا چاہئے. ایک گھنٹے کے لئے مسلسل درجہ حرارت 80 ° C پر ساسیج کو کھانا پکانا. ساسیج ڈاؤن لوڈ کریں اور پھر کوشش کریں.
منگا کے ساتھ ہیپیٹ ساسیج - ہدایت
کچھ گھریلو خاتون آٹے یا منگا کے ساتھ جگر کو کم کرتی ہیں. اس طرح کے جزو آخر میں ساسیجوں کو مزید گھنے بناتا ہے، جس میں ساختہ شامل ہوتا ہے.
اجزاء:
- سورک جگر - 650 جی؛
- سورج کی چربی - 350 جی؛
- انڈے - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- سیمولینا - 82 جی؛
- نمک - 12 جی؛
- لہسن لونگ - 2 پی سیز.
- سور کا آستین.
تیاری
فلموں سے سور جگر سے پہلے کی صفائی کو صاف کرنے اور اسے اچھی طرح سے دھونا، یہ گوشت کی چکی کے ذریعہ منظور کیا جاسکتا ہے اور ہاتھ سے چھوٹا سا ٹکڑے ٹکڑے کر دیا جا سکتا ہے، لہذا ساسیج بھی زیادہ مزیدار اور اس کے علاوہ، کٹ پر خوبصورت ہوسکتا ہے. تعصب، کٹ اور سور کا گوشت کی طرف سے.
ریزمیم لہسن پیسٹ میں ایک بڑے سمندری نمک کے ساتھ، انڈے کو چلانے کے بعد، اس پیسٹ کا چربی اور جگر کے مرکب میں شامل کریں. گوشت کا مرکب میں سوزش شامل کریں اور آدھے گھنٹے کے لئے ہمارے ساسیجوں کی بنیاد چھوڑ دیں. اس عرصے کے دوران مننا اناج سوگ جائے گا اور نہیں ہوگا
وقت گزرنے کے بعد، مرکب پری تیار شدہ گٹ سے بھر لیا جا سکتا ہے، دونوں اطراف پر منحصر ہوتا ہے، کچھ جگہوں میں چھپا ہوا اور ایک گھنٹہ کے لئے پکانا بھیجا جاتا ہے. نمونہ لینے سے پہلے تیار ساسیج کو ہٹا دیں اور اسے ٹھنڈا کریں.
اگر آنتوں میں ہاتھ نہیں تھی تو، ایک بیگ میں جگر ساسیج کھانا پکانا یا بیکنگ کے لئے آستین کھانا پکانا ممکن ہے. پہلی صورت میں، تین پلاسٹک کے تھیلے میں ایک بار پھر زبردستی بند نہیں ہوتا ہے، کناروں کے ارد گرد ساسیج کی ترقی کے لئے ایک جگہ چھوڑ کر. دوسری صورت میں، جگر صرف فلم بازو کے ساتھ لپیٹ لیا جا سکتا ہے اور دونوں اطراف کے کٹ سے لچکدار بینڈ یا کلپس کے ساتھ مقرر کیا جا سکتا ہے.