کچھ گروہوں کا خیال ہے کہ آپ اٹلی میں یا اطالوی مینو کے ساتھ ایک اچھا ریسٹورانٹ میں حقیقی لیزاگر کی کوشش کر سکتے ہیں. بے شک، اس غیر معمولی ڈش کی تیاری میں، خاص خصوصیات ہیں جو یہ مستند بناتے ہیں، لیکن ہمارے حالات میں اصلی لیزگنا تیار کرنا بھی ممکن ہے.
معدنی گوشت کے ساتھ کلاسیکی للاسگنا
8 سرورز کے حساب سے حساب
اجزاء:
- پلیٹوں میں لسانگنا کے لئے آٹا تیار ہے.
بھرنے کے لئے:
- مائنڈڈ گوشت - 500 جی؛
- پیاز - 1 پی سی.
- لہسن - 2 لونگ؛
- ٹماٹر پکا ہوا سرخ گھنے (پانی نہیں) - 200 g؛
- نمک؛
- کالی مرچ کا پاؤڈر؛
- بھلا تیل کے لئے تھوڑا سا تیل؛
- گرین (تلسی، دلی، اجنگو، اجماع)؛
- کارسن پنیر - 80-100 جی.
بیچیلیل چٹنی کے لئے:
- قدرتی مکھن - 50 G؛
- گندم کا آٹا - 3 چمچ. چمچ؛
- دودھ - 250 ملی میٹر؛
- زمین کے نٹمگ - 1 چوٹکی.
تیاری
ہم بھرنے کی تیاری کرتے ہیں: بھری ہوئی پین میں، ہم پتلی کٹ پیاز کو بچائیں گے. ہم آگے بڑھا دیں گے اور ہم ایک مویشی کے ساتھ گھومنا چاہتے ہیں، جبکہ گوشت رنگ تبدیل نہیں ہوتا ہے. blanched (چمکدار) شامل کریں، پتلی کٹی ٹماٹر، 10 منٹ کے لئے سٹو، ہلکا پھلکا، لہسن اور ریکوشا پنیر کے عمل کے اختتام تک شامل کریں.
اگلے چٹنی "بیشامیل" کو تبدیل کریں: کم گرمی پر ایک موٹی دیوار والے سوٹ پین میں، خشک دن پر آٹا بچائیں، مکھن اور پگھل ڈالیں، پھر آہستہ آہستہ دودھ ڈالیں. ہم گرمی کریں گے، اسے ابڑا نہیں دے گا. چٹنی بہت موٹی نہیں ہونا چاہئے. جائزی کے ساتھ موسم، اور آپ سفید ورموتھ کے 25 ملی گرام کو شامل کر سکتے ہیں - یہ بہتر مزہ چکھا جائے گا.
خشک شکل کی ایک چٹنی کے ساتھ نیچے ڈھانپیں اور آٹا کے پلیٹوں کو باہر ڈالیں تاکہ وہ ایک دوسرے کے اوپر پھیر نہ جائیں. سب سے اوپر، 1/3 گوشت بھرنے کے گوشت تقسیم، ایک چٹنی کے ساتھ grated پنیر "Parmesan" کا ایک تہائی. اس کے بعد ہم دوبارہ آٹا کے پلیٹیں ڈالتے ہیں، بھریں شامل کرتے ہیں - تو ہم دوسری اور تیسری پرت لے جاتے ہیں. آٹا کی آخری پرت پنیر کے ساتھ چھڑک نہیں ہے.
ہم 30-40 منٹ کے لئے ایک اوسط درجہ حرارت پر ایک تندور میں کھنگائی گوشت کے ساتھ کلاسک لاسگنا بناتے ہیں . خشک جڑی بوٹیوں اور grated پنیر کے ساتھ ختم ڈش چھڑکایا.
چکن کا گوشت کے ساتھ مزیدار لاسگنا بنانے کے لئے ایک سادہ ہدایت
اجزاء:
- لاسگنا کے لئے آٹا.
بھرنے کے لئے:
- درمیانے پیسنے چکن سے خالص منحصر گوشت - 400-500 جی؛
- پیاز - 1 پی سی.
- میٹھی سرخ مرچ - 2 پی سیز.
- ٹماٹر پکا ہوا سرخ گھنے - 200 G؛
- خشک مصالحے؛
- بھری ہوئی چکن چربی کے لئے چربی کی چربی.
چٹنی ڈالنے کے لئے:
- کریم قدرتی دودھ - 200 ملی میٹر؛
- ورموت سفید - 30 ملی میٹر؛
- لہسن - 2-4 لونگ؛
- مشکل قسم کے پنیر - 150 g؛
- لال مرچ کا پاؤڈر - ذائقہ.
چھڑکنے کے لئے:
- گرین مختلف ہیں، (تلسی، اجنبی، اجمود، دلی)؛
- پنیر سخت grated (مثالی پرسمن) - 100 جی.
تیاری
پیاز کاٹ دو اور انہیں چکن چربی پر بھری ہوئی پین میں منتقل کرنے دو. پھر کم از کم گوشت اور پٹ نیچے ڈالیں، تقریبا 12-15 منٹ تک. ہم میٹھی مرچ شامل کرتے ہیں، blender یا گوشت کی چکی کی طرف سے کچلنے. ٹماٹر ٹماٹر، چھڑی، پیسنا اور بھرنے میں بھی اضافہ. مصالحے کے ساتھ موسم اور بھرنے کے لئے تیار ہے.
اب ہم چٹنی تیاری کررہے ہیں: پنیر ایک گرے پر گرے ہوئے اور گرم کریم میں رکھی جاتی ہے. ہم اچھی طرح گرم کرتے ہیں کہ پنیر پگھلتی ہے. کٹی لہسن اور مرچ سرخ مرچ شامل کریں.
چربی کے ساتھ سڑنا کے نچلے حصے کو چکھائیں، آٹا کی پلیٹیں نکالیں، اوپر سے بھرنے کے بعد، آٹا کی بار پھر تقسیم. ہم دوسری (اور شاید تیسرا) وقت دو بار دوبارہ کریں. ٹھنڈے اور 30 منٹ کے لئے تندور میں پکانا درمیانے درجہ حرارت پر پکانا. لوساگنا کے لئے تیار کچا جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکایا اور گرڈ پنیر کے ساتھ چھڑکایا.
ہم روشنی ٹیبل شراب کے ساتھ خدمت کرتے ہیں.
لاسگنا کے لئے آٹا
مٹا ہوا گوشت کے ساتھ لاسگنا کے لئے آپ آٹا بنانے کے لئے ہدایت پر عمل کر سکتے ہیں.
اجزاء:
- اعلی معیار کے گندم آٹا - 400 G؛
- چکن کا انڈے - 3-4 ٹکڑے ٹکڑے؛
- تھوڑی سبزیوں کا تیل (ترجیحا زیتون کا تیل)؛
- نمک
تیاری
ہم سلائڈ کے ساتھ کام کی سطح پر آٹا (لازمی طور پر) کھینچیں، ایک گہرائی بنانا اور انڈے اور 2-4 چمچ تیل اور زیادہ پانی شامل کریں. پریکسلیویم اور تیل کے ہاتھوں سے آٹا گانا. اچھی طرح سے ہلچل. ہم ٹیسٹ کو 40 منٹ تک ختم کرنے کے لئے دے دیتے ہیں. 6 حصوں میں تقسیم کریں اور صحیح طریقے سے پھیلائیں، صحیح سائز کے پلیٹوں میں ڈال دیں (تاکہ تیار لسانگنا آسانی سے حصوں میں کاٹ ڈالیں).
ہم پلیٹیں بورڈ پر یا خشک کرنے کے لئے تولیہ پر چھوڑ دیتے ہیں. آپ تیل کے اضافے کے ساتھ نمکتی پانی میں استعمال کرنے سے قبل ان کو جلد ہی اڑا سکتے ہیں.