مارناارا چٹنی اطالوی کھانا کا ایک روشن نمائندہ ہے. یہ بہت سے دوسرے ساسے بنانے کے لئے ایک بنیاد کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اور وہ پادری، پزا اور دیگر قومی کھانے کی اشیاء بھی شامل ہیں.
لہسن اور اطالوی جڑی بوٹیوں کے ساتھ ٹماٹر کے اپنے رس میں تازہ یا ڈبے سے چٹنی تیار کریں. اگلا ہم آپ کو بتا دیں گے کہ کلاسک ہدایت کے مطابق تازہ ترین ٹماٹروں سے ماریرا کیسے بنانا ہے، اور ہم سرد ٹماٹروں سے موسم سرما کے لئے چٹنی کی تیاری کے پیش نظر پیش کریں گے.
مارینارا چٹنی - ایک کلاسک ہدایت
اجزاء:
- پکا ہوا ٹماٹر - 1.5 کلوگرام؛
- سرخ خشک شراب - 70 ملی میٹر؛
- لہسن دانت - 3-4 پی سیز.
- نیبو - 0.55 ٹکڑے ٹکڑے؛
- گردن والا چینی - 20 جی؛
- زیتون کا تیل بہتر - 35 ملی میٹر؛
- نمک بڑا ہے
- کالی مرچ زمین سرخ اور سیاہ؛
- اجملی، کنڈی، ڈیل (گرین)؛
- اطالوی جڑی بوٹیوں (تازہ یا خشک).
تیاری
ماریار کی چٹنی کا ایک کلاسک ورژن تیار کرنے کے لئے، ہم صرف پکا ہوا ٹماٹر منتخب کرتے ہیں. انہیں ابلتے ہوئے پانی میں چند سیکنڈ کے لئے ڈوب دیا جانا چاہئے، جس کے بعد ہم انہیں برفیلا پانی سے بھریں اور کھالوں سے صاف کریں. ٹماٹر پاکی حاصل کرنے تک ہم ایک بلڈر کے ساتھ ٹماٹر پھنساتے ہیں. لہسن کے دانتوں کو صاف کیا جاتا ہے، چھری کے ساتھ ہلکا پھلکا لگایا جاتا ہے اور نرمی تک پکا ہوا پین میں بھری ہوئی یا زیتون کے تیل میں ساسپین. پھر کنٹینر کے لئے تیار ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں، اور ابیل کے بعد ہم اطالوی جڑی بوٹیاں متعارف کرائیں. ان میں سے لازمی طور پر بصیرت اور اجنبی ہونا ضروری ہے، اور اگر چاہے تو، پریمی. جڑی بوٹی تازہ اور خشک دونوں کو لے جایا جا سکتا ہے. اگر ہم چاہتے ہیں اور ذائقہ کرتے ہیں تو ہم اجملی، سلنڈر اور ڈیل بھی شامل ہیں. تمام تازہ جڑی بوٹیوں کو ایک چھری کے ساتھ چھوٹا یا بلینڈر میں کچل دیا جاسکتا ہے.
ہم چٹنی میں سرخ خشک شراب متعارف کراتے ہیں، چینی، سرخ اور سیاہ زمین کا کالی مرچ شامل کریں اور اسے کھینچیں جب تک کھیت کریم حاصل نہ ہو. لامحدود کے اختتام پر، نیبو کے رس ڈال دو اور مارینارا ذائقہ ڈال دو.
اطالوی ٹماٹر چٹنی مارارارا - موسم سرما کی کھانا پکانے کے لئے ہدایت
اجزاء:
- پکا ہوا ٹماٹر - 2.5 کلوگرام؛
- لال خشک شراب - 80 ملی میٹر؛
- بڑے لہسن دانت - 8 پی سیز.
- تھائی شاخیں - 5 پی سیز.
- پیاز بلب - 80 G؛
- زیتون کا تیل بہتر - 80 ملی میٹر؛
- نمک سمندر - 15 جی؛
- گردن والا چینی - 25 جی؛
- مرچ زمین سیاہ - 5 G؛
- تلخ کی کٹی پتیوں - 3 چمچ. چمچ
تیاری
اس معاملے میں مارناارا چٹنی، ہم سرد ٹماٹر ٹماٹر سے تیار کرتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، ٹماٹر چل رہا ہے پانی کے تحت، اور پھر چند سیکنڈ کے لئے ابلتے پانی میں ڈپ. اس کے بعد، ہم ٹماٹر گرم پانی سے لے جاتے ہیں اور سردی میں تھوڑی دیر کے لئے اسے فوری طور پر کم کرتے ہیں. اب ٹماٹر کھالوں سے آسانی سے چھیلے جا سکتے ہیں، سلائسس میں کاٹ اور ایک بیکنگ ٹرے پر رکھ دیا جاتا ہے. وہاں ہم بھی کھلی اور مرچیں لہسن بڑے دانتوں کو پھیلاتے ہیں، پہلے کھلی پیاز کو کاٹ دیتے ہیں، زیتون کا تیل، شراب، پتلی کٹی بیسل اور تھائی ٹوگ شامل ہیں. ہم اجزاء کو مل کر مرکب کریں اور 220 ڈگری تک تندور کی اوسط سطح کا وزن لیں. ایک گھنٹہ کے بعد، چٹنی کے پکا ہوا اجزاء کو آسان کنٹینر میں منتقل کردیا جاتا ہے، ہم اسے تھوڑا سا ٹھنڈا اور اسے بلینڈر کے ساتھ گھساتے ہیں. اس کے بعد، ہم نے بڑے پیمانے پر پتھروں اور سخت عدم استحکام کو جدا کرنے کے ذریعے بڑے پیمانے پر رگڑ دیا، ہم نے اسے نمک اور چینی کے ساتھ چکھا، پلیٹ پر مرچ، مرکب اور گرمی کا اضافہ کرنے کے لئے جب تک کہ تمام کرسٹل تحلیل نہیں ہوئے. ہم پھر ماریاراس چٹنی کو نصف لیٹر جاروں پر منتقل کرتے ہیں، انھوں نے لڈوں کا احاطہ کیا اور انہیں بیس منٹ کے لئے ابلتے پانی میں نسبندی کے لئے مقرر کیا. یہ صرف لیڈز ٹوپی کرنے کے لئے رہتا ہے اور ذخیرہ اسٹوریج کے لئے دوسرے بلٹ میں رکھتا ہے.
اگر مطلوبہ طور پر، نسبندی کے بجائے، آپ کنٹینروں پر چٹنی کو خارج کر دیں اور فریزر میں اسے منجمد کر سکتے ہیں.