علامات کے مطابق، فرانسیسی پیاز سوپ سب سے پہلے کنگ لوئس XV کی طرف سے تیار کیا گیا تھا. یہ فرانسیسی بادشاہ نے رات کو یا پھر ایک پہاڑی ہٹانے میں یا شکار شکار میں شکار کیا. رات کو، جب بادشاہ بہت بھوکا تھا تو یہ پتہ چلتا تھا کہ پیاز، مکھن، سفید شراب اور پنیر کا ایک ٹکڑا بھی نہیں. خام پیاز کے ساتھ بھوک کو پورا کرنے کے لئے، بادشاہ نہیں کرنا چاہتا تھا - وسائل کا بادشاہ نے ان اجزاء سے سوپ کھانا پکانا کیا تھا. اس کے بعد، لوئس XV نے اپنی پاک ایجاد کی مقبولیت کی، اور پیرس کے غریب لوگوں کا ذائقہ بہت ہی اچھا تھا، جو اس سستی ڈش سے کھانا پسند کرتے تھے. ویسے، یہ ڈش دنیا کے معروف مصنف الگزینڈر ڈوماس کے والد کے ساتھ بہت مقبول تھا، کیونکہ فرانسیسی کلاسک پیاز سوپ ایک بہت مقبول ڈش ہے، جو ایک خاص سادگی اور خوبصورتی سے مشہور ہے.
پیاز سوپ کھانا پکانا کیسے؟
اجزاء (3 حصوں کے لئے):
- 3 بڑے پیاز؛
- اچھے قدرتی مکھن کا 100-120 جی؛
- سفید شراب کا ایک گلاس؛
- سفید بگیٹ کے کئی سلائسز؛
- 100-200 گرڈ سخت پنیر کے گرام؛
- سبز پیاز کے کئی پنکھوں؛
- چکن شوروت؛
- نمک؛
- سیاہ تازہ ترین مرچ
تیاری:
برتن ایلومینیم نہیں ہونا چاہئے. آپ برتن میں حصوں میں کھانا پکاتے ہیں.
تندور میں یا خشک خام کرنے والی پین پر بگیٹ سلائسیں خشک کریں. ایک بھری ہوئی پین یا چٹنی میں مکھن یا بھری ہوئی پینٹ پگھلیں. کھلی اور کٹی پتلی پیاز ایک بھری ہوئی بھاری ٹن ٹین تک تک ایک طویل عرصے سے بہت کم گرمی سے مکھن میں ایک بھری ہوئی پین میں پھیل جاتی ہے. ہم شراب ڈالتے ہیں اور ہم ایک طویل وقت تک سب سے کم گرمی میں ایک اسپاتولا کے ساتھ گھسنے لگے گا، جب تک مائع سے نصف نہیں ہوتا. یہ بڑی تعداد میں کھودنے والی پیاز کا شکریہ، سفید شراب میں بہایا جاتا ہے، یہ پکا اپنا منفرد ذائقہ اور خوشبو حاصل کرتا ہے. کلاسیکی فرانسیسی کھانے کے سفید الکحل استعمال کرنے کے لئے بہتر ہے، تاہم، ٹیبل شیری یا خشک مٹیرا بھی مناسب ہوگا. لیکن شراب سلفرس اینہائڈروڈ پر مشتمل ہے، آپ کو انکار کرنے کی ضرورت ہے. شراب سے الکحل کیا جاتا ہے، اور خوشبو پیاز کو منتقل کیا جاتا ہے. ہم پیاز کے کپ میں حصے میں پیاز پھیل دیں گے اور گرم برش کے ساتھ بھریں گے. گرڈ نٹیم اور تازہ زمین کا کالی مرچ کے ساتھ موسم. ہم اسے مرکب کرتے ہیں. 1-2 چمچ شراب یا سستی سگنا کے ہر سوپ کپ میں شامل کریں. ہر کپ میں خشک بگوے کی 1-2 سلائسیں رکھو. سلائسیں چٹائیں اور پنیر اور کٹی سبز پیاز کے ساتھ بہت کثرت سے چھڑکیں. اب یا تو پہلے سے ہی تندور میں سوپ کپ رکھو، یا پنیر پگھلنے کے لئے 2-3 منٹ کے لئے سوپ پلیٹ کے ساتھ سوپ کپ کو ڈھونڈیں. مزید بہتر ذائقہ دینے کے لئے آپ کو تھوڑا سا شراب یا سنجیدہ بھی شامل کر سکتے ہیں.
جدید ورژن
گھریلو پاک تکنالوجیوں کی جدید کامیابیوں کا استعمال کرتے ہوئے، یہ ممکن ہے کہ فرانسیسی پیاز سوپ-خالص تیار کریں. شراب کے ذریعے گزرنے اور blanching کے بعد، پیاس ایک blender کے ساتھ زمین تک ہے جب تک کہ یہ مٹی نہیں ہے،
یہ اختیار اس بات کو یقینی بنانا ہے جو ان لوگوں کو پسند نہیں کرتے جو سوڈ میں پیاز پیاز کی طرح لگ رہے ہو، لیکن اس کا مزہ نہیں رکھتا.
پیاز کا سوپ عام طور پر اسی شراب کی خدمت کرتا ہے جو کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا تھا.
یہ یاد رکھنا چاہئے کہ اس سوپ میں چکن وحشی کو رد کرنے کے لئے ضروری نہیں ہے - اگر آپ اسے پانی پر پکائیں تو، ڈش بہت زیادہ کھو جائے گا، کیونکہ یہ پنیر، پیاز، شراب اور شوروت کا مجموعہ ہے جو کلاسیکی سمجھا جا سکتا ہے.