پللو بہت سے لوگوں کے سب سے زیادہ مقبول برتن میں سے ایک ہے. یہ مختلف پاک روایات میں مختلف طرح سے پکایا جاتا ہے، چاول، چپس، مٹروں کے ساتھ ترکیبیں ہیں، اکثر اکثر یہ بھیڑ کے ساتھ بھرا ہوا ہے، تاہم اس طرح کی آمد، چکن، سورج اور یہاں تک کہ مچھلی کے ساتھ برتن کی مختلف حالتیں موجود ہیں. اور ابھی تک کسی بھی قسم کے پائلف، خاص ہدایت کے بغیر مصالحے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے.
پائلف کے لئے مصالحے ایک بالکل لازمی اجزاء ہیں، جس کے بغیر ڈش نہیں مزیدار اور خوشبودار ہے. پیلوف کی ظاہری شکل، بو اور ذائقہ مسالوں کی ایک ہم آہنگ ساخت کی طرف سے خاص طور پر طے کی جاتی ہے. ظاہر ہے، اجزاء کی مختلف قسم کے مختلف قسم کے اجزاء کی ایک بہت بڑی تعداد بھی شامل ہے.
تاہم، بنیادی مصالحے کو خارج کر دیا یا تبدیل نہیں کیا جانا چاہئے. پائلف کے مسالوں میں لازمی طور پر ہلکی اور / یا زعفران شامل ہونا لازمی ہے، نہ صرف ڈش ایک امیر، خصوصیت رنگ دیتا ہے بلکہ اینٹی آکسائڈ مادہ بھی شامل ہیں. اس کے علاوہ پائلف کے لئے مصالحے کی ساخت کچھ دیگر مصالحوں کے ساتھ ضم ہے، روایتی طور پر اس یا اس علاقے میں استعمال کیا جاتا ہے. اصول میں، ہر ایک کو پکانا، ذاتی ترجیحات پر مبنی ہے، اس کا انتخاب کر سکتا ہے کہ کونسی موسمیات پائلف کے لئے ضروری ہے. عام طور پر استعمال شدہ بیج جراثیم (زرا)، بیریری کے پھل، زمین مرچ (لال گرم اور سیاہ)، میٹھی پیپیرا، مختلف عمودی جڑی بوٹیوں، لہسن اور تازہ جڑی بوٹیوں (اجملی، تلسی، تارجن، ڈیل اور دیگر) کا مرکب ہے.
آپ پائلف کے لئے تیار کردہ مساج مرکب استعمال کرسکتے ہیں، جو نسبتا وسیع رینج میں تجارتی نیٹ ورک کی طرف سے پیش کی جاتی ہیں. تاہم، یہ فیصلہ کرنا بہتر ہے کہ پائلف کے اجزاء کے مطابق پائلف کے لئے کتنے مصالحے کی ضرورت ہو، اور اپنے آپ کو ملائیں. ایک تیار مرکب خریدنے پر، نوٹ: اسے نمک شامل نہیں ہونا چاہئے، دوسری صورت میں یہ ڈش کو مناسب طریقے سے نمٹنے کے لئے مشکل ہو گا.
بے شک، یہ بہتر ہے کہ پلووی پھل سیٹ میں ناپاک اجزاء شامل نہ ہوں، جیسے: سوڈیم گلوٹامیٹ، مختلف ذائقہ، مصنوعی رنگ، استحکام، ذائقہ اور دیگر ناپسندیدہ اضافی اشیاء. معزز پروڈیوسر قدرتی اجزاء کے بہت اچھی طرح سے مرکب مرکب پیش کرتے ہیں. صرف احتیاط سے پیکیج پر لیبل کا مطالعہ کریں. کچھ کھانے کے بازار اور خاص کی دکانوں میں آپ پاداف کے لئے اپنے ذائقہ کے مسالے بنا سکتے ہیں اور اپنے ذائقہ میں مشورہ دیتے ہیں کہ کس طرح پائلف کو مناسب طریقے سے کھانا پکانا.
چکن کے ساتھ پائلف کے لئے مصالحے
اجزاء:
- جھنڈے کے بیج - 1 چائے کا چمچ؛
- زعفران - چھری کے ٹپ پر؛
- بیر بیریری خشک - 2 ٹیس.
- کالی مرچ - 1/3 tsp؛
- خشک لال مرچ - 1 پی سی.
- مرچ مرچ - 1/3 tsp؛
- خشک تھامے - ½ ٹسپ؛
- اجملی - 1 گروپ؛
- لہسن - 3-4 سر.
تیاری
پائلف اور چکن کے لئے مصالحے کا مرکب تیار کرنے کے لئے، مرچ میں خشک لال مرچ کھولیں (عام طور پر میٹھی مرچ استعمال کریں). چھوٹے ٹکڑوں کو لازمی طور پر حاصل کیا جاسکتا ہے، پائلف کی تیاری کے دوران، تحلیل اور نرم کیا جائے گا. ایک خاص مل یا کافی چکی کا استعمال کرتے ہوئے، سیاہ مرچ بولڈ. ایک مارٹر میں خشک تھما کاٹنا اور انگلیوں میں رگڑنا. خشک جار مرکب جراثیم، زعفران، باربیری جیری (کسی صورت میں پیسہ نہ لائیں)، زمین کا کالی مرچ، گرم مرچ، کٹ تھم اور سرخ مرچ. مرکب کو بند کریں اور اسے ضرورت کے مطابق استعمال کریں. تیاری کے دوران اجملی اور لہسن شامل ہیں، لہذا ان اجزاء کو ہمیشہ ہاتھ میں تازہ رکھا جانا چاہئے.
ازبک پائلف کے مسالے
پائلف کے سب سے زیادہ مقبول پرجاتیوں میں سے ایک ازبک پائلف ہے. بے شک، اس ڈش کے لئے ایک درجن سے زیادہ کھانا پکانے کے اختیارات ہیں، لیکن ازبک میں پائلف کے لئے سازشوں کا بنیادی سیٹ تبدیل نہیں ہوتا.
اجزاء:
- زرا - 1 چائے کا چمچ؛
- کنڈی - 1/4 چمچ؛
- خشک ٹماٹر - 2-3 پی سیز.
- خشک سرخ میٹھا مرچ - 2 پی سیز.
- خشک سبز مرچ - 2 پی سیز.
- زعفران - 1 چوٹکی؛
- کالی مرچ - 1/3 ٹیس.
- لہسن - 2-3 سر.
تیاری
خشک، صاف جار میں، زہر میں ڈالیں، کنڈی، زعفران کو شامل کریں. ایک مربع میں کالی مرچ کاٹنے، خشک ٹماٹر اور لال مرچ کا ساکٹولائٹ. تمام اجزاء کو ایک جار میں مکس کریں اور مضبوطی سے بند کریں. سبز مرچ اور لہسن پوری طرح شامل ہیں.
مصالحے کا انتخاب کیسے کریں، ہم نے محسوس کیا، یہ صرف اس بات کا پتہ چلتا ہے کہ ایک پافاف کیسے بنانا ہے ، اور پھر پائلف کے سبزیوں کی تیاری کی تیاری کرکے مہارت کو آزمائیں.