شاید موسم سرما کے لئے سب سے زیادہ مقبول فصل ٹماٹر اور ککڑی ہیں. ان دونوں پھلوں کا مرکب، مصالحے اور ھٹا اچار کے علاوہ، گرم آمدورفت کے لئے روایتی موسم سرما کے اضافے کے علاوہ استعمال کیا جاتا ہے جیسے سرد ناشتا یا سینڈوچ کے اجزاء. اس درجہ بندی اور اس کے تحفظ کی تیاری کے بارے میں، ہم نے مزید بات کرنے کا فیصلہ کیا.
موسم سرما کے لئے تیار ٹماٹر اور ککڑی
اجزاء:
- ٹماٹر - 6-7 ٹکڑے ٹکڑے؛
- ککڑی - 6-7 ٹکڑے ٹکڑے؛
- بیل پتیوں - 2 پی سیز.
- پیاز - 2 پی سیز.
- لہسن - 1/2 سر؛
- نمک - 60 جی؛
- کالی مرچ مٹر - 1/2 ٹسپ.
- ڈائل - گروپ کا 1/4؛
- ہارسریڈش - 20 جی؛
- سائٹرک ایسڈ - 1/2 ٹیس.
تیاری
ایک صاف اور خشک جار میں 3 لیٹر کے حجم کے ساتھ ہم گندگی اور ٹھنڈے گھوڑے کی چھتیں لگاتے ہیں. ککڑی، ہم خشک، کناروں کو کاٹ. ٹماٹر بھی میری اور خشک ہیں، پیڈینکل کی باقیات کو دور کرنے کے لئے بھول نہیں. بینکوں کے نچلے حصے میں سب سے پہلے ککڑیوں کو نکالنا، اس کے بعد لہسن کے ٹکڑوں، بیل پتی اور پیاز کی بجتی ہے. کیتلی میں پانی کو اڑایا جاتا ہے اور اس میں نمک اور سائٹرک ایسڈ ہوتا ہے. نتیجے کے حل کے ساتھ ٹماٹر اور ککڑیوں کو بھریں اور ایک تندور یا ایک پانی کے غسل میں نسبتا ڈال دیا، جس میں lids کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. منحنی شکل میں جھاڑو کے نیچے جھاڑیوں کے نیچے جھاڑکیں کھینچیں اور بائیں بازی کی گئیں.
تحفظ: منجمد ٹماٹر اور ککڑی
اجزاء:
- ککڑی - 1 کلوگرام؛
- ٹماٹر - 1 کلوگرام؛
- پانی - 2 ایل؛
- چینی - 1 آئٹم؛
- نصف صدی
- میز سرکہ - 2 چمچ. چمچ؛
- اجملی - ایک گروپ.
تیاری
ککڑی اور ٹماٹر خشک اور خشک ہیں. ہم بڑی بجتی ہوئی سبزیوں کو کاٹتے ہیں اور ان کی چھڑیوں میں ڈالتے ہیں، اجماع کے ساتھ متبادل کرتے ہیں. ہم پانی کو ابھرتے ہیں اور چینی میں نمک کو پھیلاتے ہیں، سرکہ شامل کرتے ہیں. کین کے مواد کے ساتھ گرم حل کو بھریں اور ان کے ساتھ lids کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. جڑنا اور جڑیں. ذخیرہ کرنے کے لئے تحفظ کو برقرار رکھنے سے پہلے، اس میں کمبل کے تحت ایک خراب شکل میں ٹھنڈا.
محاصرہ: ٹماٹر کے ساتھ ڈبہ بند ککڑی
اجزاء:
- ٹماٹر (سرخ، پیلا، سبز) - 1.5 کلوگرام؛
- ککڑی - 1 کلوگرام؛
- گاجر - 3-4 ٹکڑے ٹکڑے؛
- پیاز - 2 پی سیز.
- بیل پتیوں - 3-4 پی سیز.
- currant - 5-6 شیٹس؛
- گھوڑے دار - 2-3 پتیوں؛
- ڈیل، اجمی؛
- مرچ مٹر - 1 چمچ. چمچ؛
- میز سرکہ - 1/2 ٹیبل؛
- نمک - ذائقہ.
تیاری
سبزیوں کو اچھی طرح دھونا اور خشک کیا جاتا ہے. پیاز کی کٹائی کے ساتھ گاجر، اور ٹماٹروں کے ساتھ کھیرے کک مکمل طور پر چھوڑ دیتے ہیں، اگر ضروری ہو تو پیڈونس کی باقیات کو کاٹنا. ہم جوڑوں میں یا تندوروں میں کین کی تقسیم کرتے ہیں، جس کے بعد ہم ان میں سبزیاں لاتے ہیں، لالچ اور مرچ کے بارے میں مت بھولنا اور پھر نمک اور سرکہ کے ساتھ مخلوط ابلتے پانی ڈالیں.
ککڑی اور مرکب ٹماٹر مارنا
اجزاء:
- ٹماٹر - 500 جی؛
- گاجر - 1 ٹکڑا؛
- میٹھی مرچ - 2-3 پی سیز.
- پیاز - 2 پی سیز.
- گرم مرچ - 1 ٹکڑا؛
- لہسن - 1/2 سر؛
- بیل پتیوں - 3-4 پی سیز.
- نمک - 60 جی؛
- مرچ مٹر - 1 چائے کا چمچ؛
- اجملی اور ڈیل گرین؛
- چینی - 85 جی؛
- ٹیبل سرکہ -1 1/2 چمچ.
تیاری
ٹماٹر میرا ایک کانٹا یا ٹوتھک کے ساتھ بیس میں خشک اور نببل ہیں (جیسے ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ نہیں نکلیں). گاجر میرا یا
ہم صاف کھلی جاروں میں تمام اجزاء کو کم کرتے ہیں اور انہیں ابلتے ہوئے پانی سے بھرتے ہیں. 30 منٹ کے بعد پین میں اضافی مائع کو ضم کر کے، ان میں نمک اور چینی کو پھیلانے کے بعد، سرکہ کو کمزور اور اچھال کو ایک ابلاغ لانے کے لۓ. ایک گرم اچار کے ساتھ ہم سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کو جار میں بھرتے ہیں، اور پھر ان کو پھینک دیتے ہیں اور ایک بٹور شکل میں کمبل کے نیچے ٹھنڈا کرنے کے لئے چھوڑ دیتے ہیں. ٹھنڈا کرنے کے بعد، مخلوط ککڑی، ٹماٹر اور مرچ ایک ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کیا جاسکتا ہے جہاں وہ پورے موسم سرما میں کامیاب ہو جائیں گے.