پاراتہ ایک روایتی فلیٹ ہندوستانی روٹی ہے، جس میں مختلف طرف کے برتن، گوشت اور دودھ کے برتن اور یہاں تک کہ پھل بھی شامل ہیں. یہ روٹی کلاسک غیر جانبدار ہوسکتی ہے، اور بھرتی ہو سکتی ہے. زیادہ تر اکثر آلو سے بنایا جاتا ہے، لیکن گوبھی، گرین، کاٹیج پنیر، اور مٹر استعمال کیا جا سکتا ہے - مختصر، ہر چیز جو آپ کی انگلیوں پر ہے. چلو آپ کے ساتھ گھر آتے ہیں کس طرح مزیدار اور نرم پارا کھانا پکانا.
کلاسیکی پاراتہ ہدایت
اجزاء:
- پورے اناج آٹا - 250 جی؛
- نمک - چراغ؛
- گرم ابلا ہوا پانی - 180 ملی میٹر؛
- پگھل مکھن.
تیاری
ہم احتیاط سے آٹا اٹھا کر اسے ایک گہری کٹورا میں ڈال دیں. بڑے پیمانے پر گرم ابلا ہوا پانی میں ڈال جب تک بڑے پیمانے پر موٹائی شروع نہیں ہوتا. اس کے نتیجے میں، آٹا لچکدار ہو جانا چاہئے اور آپ کے ہاتھوں پر چھڑی نہیں رکھنا چاہئے. ہم نے اسے تقریبا 10 منٹ کے لئے اچھی طرح گھاوا دیا. پھر سبزیوں کے تیل کے ساتھ کٹورا کو چکھائیں، آٹا میں آٹا لپیٹ کریں اور اسے صاف، تھوڑا نم تولیہ سے ڈھانپیں. ہم ایک گھنٹہ کے لئے ایک گرم جگہ میں کٹوری کو ہٹا دیتے ہیں، جس کے بعد ہم اسے اچھی طرح سے ملاتے ہیں.
پھر آٹا ایک پتلی پرت میں رول تاکہ تاکہ فلیٹ کیک ایک ہی سمیٹ ہیں. پگھل مکھن کے ساتھ سب سے اوپر چکنا، سیفٹ آٹا کے ساتھ ہلکے چھڑکاو اور ایک مٹی کے سائز کے بارے میں ایک لفافے کے ساتھ ایک کیک ڈال. اس کے بعد، دوبارہ احتیاط آٹا سے باہر نکلیں، پھر مڑیں اور دوسری جانب بھی ایسا کریں.
اب چولہا پر پین ڈال، تیل ڈال اور اسے مناسب طریقے سے گرم کرو. کچھ سیکنڈ کے لئے کیک کو بھری کریں، تھوڑا سا پگھلا ہوا مکھن اور جلدی چکنائیں، لیکن تیز تحریک کے ساتھ پارٹا کو تبدیل کرنے کے لئے پھینک دیا. دوسری طرف کے اعمال کے پورے ترتیب کو دوبارہ کریں. ڈش تیار ہو جائے گا جب یہ ایک اچھا ہلکا بھوری رنگ بن جائے گا. ہم تازہ تازہ سبزیوں اور مختلف برتن کے ساتھ روٹی کی خدمت کرتے ہیں.
آلو بھرنے کے ساتھ پارٹی کی ہدایت
اجزاء:
ٹیسٹ کے لئے:
- گندم کا آٹا - 250 جی؛
- سبزیوں کا تیل - 40 ملی میٹر؛
- گرم ابلا ہوا پانی - 100 ملی میٹر؛
- نمک چوٹ
بھرنے کے لئے:
- ابلا ہوا آلو - 3 پی سیز.
- سبز پیاز - 2 پنکھوں؛
- اجماع یا شریعت؛
- سبزیوں کا تیل؛
- نمک - ذائقہ.
جمع کرنے کے لئے:
- ھٹا کریم یا پگھل دہی - 100 ملی لیٹر.
تیاری
ہدایت میں بیان کردہ اجزاء سے، ہم نے ایک نرم اور لچکدار آٹا گھاو لیا. پھر اسے ایک ہموار گیند میں پھینک دیں، اسے کھانے کی فلم میں لپیٹ دیں اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر تقریبا ایک گھنٹہ تک چھوڑ دیں. ہم آٹا کو 6 جیسی حصوں میں تقسیم کرتے ہیں، ہر ایک لمبے پتلی ساسیج میں گھومیں، ایک سرپل میں گھومیں، اپنی انگلی کے ارد گرد لپیٹ کریں، اور اس کی طرف سے میز پر بیٹھے ہوئے، 30 منٹ کے لئے ایک فلم سے احاطہ کریں.
اس وقت تک ہم وقت کے لئے بھرتی کی تیاری کررہے ہیں: ہم آلو صاف کرتے ہیں، انہیں پھینک دیں گے، انہیں پاکی ریاست تک مکمل طور پر گھسنا. پتلی کٹ پیاز، اور تازہ گرین، نمک اور ذائقہ شامل کریں. اس کے بعد ہر سرد نصف میں کاٹ دیا جاتا ہے اور ایک دائرہ میں داخل ہوتا ہے. ایک حصہ کے لئے ہم مٹیڈ آلو پھیلاتے ہیں اور آٹا کے دوسرا دور کے ساتھ آتے ہیں. آہستہ آہستہ اس کے ہاتھ دبائیں، تمام ہوا جاری. بہت احتیاط سے، مضبوط دباؤ کے بغیر، ہلکی طور پر ایک رولنگ پن کے ساتھ کیک کو رول اور ایک خاص ریبڈ چھری دائرے پر دباؤ کرتے ہوئے دائرے کے ارد گرد اضافی آٹا کاٹ.
کاسٹ لوہے کی کھدائی پین اچھی طرح سے گرم، اس پر کیک ڈال، یہ سبزیوں کے تیل اور بھری کے ساتھ 2 منٹ کے ساتھ چکنائی کریں، پھر اسے فوری تحریک کے ساتھ چالو کریں اور جتنا کھانا پکانا. باقی کیک کے ساتھ ایسا کرو. خدمت کرنے سے پہلے، پیراہٹ پر کینچی کے ساتھ پیراٹا کاٹ اور دہی یا کھیت کریم کے ساتھ خدمت کرتے ہیں.