شلم - ہدایت

شلم، یا کسی اور سوراخ میں ، قومی ازبک گوشت کا سوپ کہا جاتا ہے. روایتی طور پر، یہ کٹ پر ایک کالیڈون میں میمن سے تیار کیا جاتا ہے، لیکن یہ کسی بھی گوشت کے ساتھ گھر میں بھی پکایا جا سکتا ہے. چلو آپ کے ساتھ شمل کو مناسب طریقے سے تیار کرنے کے بارے میں غور کریں.

شمل کے لئے ہدایت

اجزاء:

• میمن کا گودا - 800 جی؛
• آلو - 3 پی سیز.
• بینگن - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
• پیاز - 2 پی سیز.
• ابلا ہوا پانی - 4 لیٹر؛
• بلغاریہ مرچ - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
• ٹماٹر - 2 پی سیز.
• کنڈی، بیسل - اگر چاہے؛
• ککر مرچ - 1 پی سی.
• لہسن - 3 لونگ؛
• نمک، مرچ، مصالحے - ذائقہ.

تیاری

میمن سے شمول کھانا پکانا ہم گوشت دھوئے، اسے ایک چٹان میں ڈال دیں، اسے پانی سے بھریں اور اسے مضبوط آگ لگائیں. جب پانی کی سطح کم ہوتی ہے تو، کم از کم آگ کو کم کردیں، ڑککن کا احاطہ کریں اور 1.5 گھنٹوں کے لئے mutton کھانا پکانا، وقفے سے چمچ کی جھاگ کو دور کرنے سے دور ہوجائیں. سبزیاں دھونے، صاف اور چھوٹے کیوب میں کٹائیں. اس کے بعد ہم آلو، بینگن، پیاز ڈالتے ہیں اور ایک منٹ میں 15 منٹ تک کھانا پکاتے ہیں. پھر ہم ٹماٹر اور بلغاریہ مرچ پھینک دیتے ہیں. لہسن کو کچل دیا، یا پریس کے ذریعے نچوڑ، اور کڑھائی مرچ اور خشک پتلی کٹ. سب سوپ اور مکس میں شامل کریں. اب ہم نمک اور مصالحے کے ساتھ شلم کا موسم دیتے ہیں. گرمی کو بند کرو اور سوپ چھوڑ دو 30 منٹ کے لئے ڑککن کے نیچے کھڑے ہو. ہم گرمی کی گرمی، پتلی کٹی جڑی بوٹیوں کے چھڑکاو کی خدمت کرتے ہیں.

سورج سے شلم کے لئے ہدایت

اجزاء:

• پانی - 4 لیٹر؛
• ہڈی کے ساتھ سور کا گوشت - 1 کلو؛
• چوڑائی - 2 پی سیز.
• آلو - 3 پی سیز.
• پیاز - 1 پی سی.
• نمک، سیاہ زمین مرچ - ذائقہ؛
• سلنڈر کی سبزیاں - اگر چاہیں.

تیاری

شمل کھانا پکانا پورک کا گودا دھویا جاتا ہے، ایک تولیہ سے خشک ہوتا ہے، بڑے ٹکڑے ٹکڑے میں ڈالتا ہے اور ایک چٹان میں ڈالتا ہے. پھر ہم پانی سے گوشت بھریں اور اسے درمیانے گرمی پر ڈال دیں اور اسے کھینچ لیں. سورج کا سوراخ ذائقہ اور تقریبا 3 گھنٹے تک کھانا پکانا، جب سورج نرم ہے اور ریشوں میں توڑنا شروع ہوتا ہے. وقفے سے جھاگ کو ہٹا دیں. آلو اور بیٹ، بڑے سلائسوں میں صاف اور کٹائیں. گوشت تیار ہونے سے پہلے 30 منٹ تک، یہ سبزیاں ذائقہ میں ڈالیں، نمک اور سیاہ زمین مرچ ذائقہ شامل کریں. ہم پیاز سے پیاز کو ہٹا دیں اور ابلتے شوروت میں ڈال دیں. ہم سوپ کو تقریبا 30 منٹ کے لئے کھانا پکاتے ہیں، پھر آہستہ پیاز کو ہٹائیں اور چھوڑ دیں. ختم شول گہری پلیٹوں میں ڈالا جاتا ہے، کٹی سبز رنگ کے ساتھ چھڑکایا اور فوری طور پر میز پر خدمت کی.

گوشت کی شمع

اجزاء:

• گوشت گودا - 400 G؛
• بلغاریہ مرچ - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
• آلو - 7 پی سیز.
• ٹماٹر - 2 پی سیز.
• گاجر - 1 ٹکڑا؛
• پیاز - 1 پی سی.
• سبز پیاز - ذائقہ؛
• نمک، مصالحے - ذائقہ؛
• tarhun - ذائقہ؛
• سبزیوں کا تیل - بھری کے لئے.

تیاری

پیاز اور گاجر صاف، دھونے اور خشک کرنے والی ہیں. بیف دھونا، بڑے ٹکڑوں میں کاٹ. پیازوں کو عمودی طور پر جھٹکایا، اور گاجر ایک بڑے گرے پر رگڑتے ہیں. سبزیاں تک سبزیوں کے تیل کے ساتھ ایک گہری بھری ہوئی پین میں سبزیوں کو بھری کریں. پھر ہم شامل کریں گوشت کے ٹکڑے، ابلتے پانی اور سٹو ڈالیں. ہر چیز کو کھینچیں، گرمی کو کم کرو اور مصالحے اور نمک کو چکانا. اچھی طرح سے مکس، کور اور سوپ کو تقریبا ایک گھنٹہ ڈھونڈنا. آلو صاف ہو جاتے ہیں، دھونے اور کافی بڑے بھی سلائسز میں کاٹتے ہیں. سویٹ بلغاریہ مرچ، بیجوں اور ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے سے صاف کریں. ٹماٹر کیوب میں کٹ جاتا ہے اور تمام سبزیوں کو گوشت میں ڈالتا ہے، پانی میں ڈالتا ہے اور 15 منٹ تک سوپ کھانا پکاتا ہے جب تک آلو تیار نہیں ہوتے ہیں. پتلی کٹی سبز پیاز اور ٹریگن کو شامل کریں. آگ بند کرو، پلیٹ سے ساسپین کو ہٹا دیں اور 30 ​​منٹ کے لئے ڈش بائن دو. خدمت کرنے سے پہلے، شلم گہری پلیٹوں میں ڈالیں، جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں اور دوپہر کے کھانے کے کھانے کے لئے سب کو فون کریں.

بون اپیٹیٹ!