Echpochmak (یا uchpochmak) - تاتار اور برش روایتی قومی ڈش، مقبول پیسٹری ایک مثالی شکل اور بھرنے کے ساتھ ایک پیٹی ہے.
تاتار میں echpochmaki تیار کرنے کا طریقہ بتائیں.
عام طور پر، آچپوچیموفف کے لئے آٹا تازہ خمیر (کم اکثر غیر اخلاقی، جو کہ، گندم آٹا + پانی) بنا دیتا ہے. کٹ گوشت، پیاز اور / یا آلو بھرنے. گوشت عام طور پر میمنی کا استعمال کیا جاتا ہے، لیکن دوسرے اختیارات ممنوع ہیں (سورج، بالکل نہیں). echpochmaki میں بھرنے خام رکھا ہے. کھانا پکانے کے دوران، پتلیوں میں تھوڑا سا شوروا پھینک دیا جاتا ہے، سطح مکھن سے نمٹا جاتا ہے.
تاتار میں ایتچپچکم
اجزاء:
- mutton نہیں بہت موٹی یا جوان گوشت - 1 کلوگرام؛
- آلو - 1 کلوگرام؛
- پیاز - 2-3 پی سیز.
- کالی مرچ کا پاؤڈر؛
- گندم کا آٹا - تقریبا 1 کلوگرام؛
- دودھ - تقریبا 500 ملی میٹر؛
- چینی - 2 چمچ. چمچ؛
- خشک خمیر - 10-14 جی (یا 3 گنا زیادہ دباؤ)؛
- چکن انڈے - 2 پی سیز.
- نمک - 1 چوٹکی؛
- سبزیوں کا تیل - 5 چمچ. چمچ؛
- گوشت کا پترا سنبھال لیا - تقریبا 100 ملی میٹر؛
- چکنا کے لئے قدرتی مکھن.
تیاری
ایک گہری کٹوری میں، مکس دودھ، سبزیوں کا تیل، انڈے اور خشک خمیر، چینی اور نمک کی نمک شامل کریں. ہلکی طور پر وٹک یا کانٹا کو شکست دی.
آہستہ آہستہ سیفٹ آٹا ڈالنا، آٹا گھاٹ، یہ بہت کھڑی نہیں ہونا چاہئے. مکھن کے ساتھ ہاتھوں کو چکھائیں اور کھانوں سے احتیاط سے کھینچیں تاکہ حد تک آپ کے ہاتھوں پر چھڑی ہو. ایک کٹورا میں آٹا کو رول کریں، اسے ایک کٹورا میں رکھیں اور صاف صاف تولیہ سے ڈھانپیں، گرم جگہ میں رکھیں، جب تک ہم بھرنے کی تیاری کررہے ہیں.
گوشت کو چھوٹے کبوں میں تقریبا 0.5 سینٹی میٹر یا تھوڑا سا کم کٹائیں. تقریبا ایک ہی کٹ اور کھلی آلو. کھلی پیاز چھوٹے چوکوں میں کاٹتے ہیں. ہم ایک کٹوری میں گوشت، آلو اور پیاز سے منسلک کرتے ہیں، تھوڑا نمکین اور مرچ چکانا، مکس. اگر آپ چاہتے ہیں تو، آپ کٹی سبزیاں شامل کر سکتے ہیں.
آٹے کے بعد 40 منٹ کے بعد، اسے روکنے کے لئے ضروری ہے، اسے دوبارہ ڈال دیں اور پھر اسے دوبارہ ڈال دیں اور اسے 40 منٹ کے لئے گرمی میں ڈالیں. جب آٹا کافی اچھا ہے تو پھر ہم اسے گھومتے ہیں اور اسے ہلاتے ہیں، ہم آچروپوکی کو ڈھونڈنا شروع کر سکتے ہیں.
ایک نسبتا پتلی پرت میں آٹا رول. ہمیں ایک چٹنی کا ایک ذائقہ، ایک سیشی کا سائز کی ضرورت ہوتی ہے، وہ آسانی سے کٹ جاتا ہے، ایک چھوٹا سا چٹان سے ڈھال کے ارد گرد چاقو کی پیروی کرتا ہے.
ہر سبکریٹ کے وسط میں، بھرنے کا ایک حصہ ڈال. کناروں کو جھکاؤ اور مضبوطی سے کم پرامڈ کی شکل میں تین "سیام" کے کناروں کو مضبوط بنانے کے لئے، اوپر سے ایک چھوٹا سا سوراخ چھوڑ دیا.
ہم بیکنگ شیٹ کو پکانا کاغذ کے ساتھ ڈھونڈتے ہیں اور اس سے تیل کے ساتھ دھواں (یا آسانی سے پین کو پھیلاتے ہیں). ہم کوکچکیکس ایک بیکنگ ٹرے اور تندور میں پکاتے ہیں، جو 25-35 منٹ کے لئے پہلے ہی (زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت 200 سینٹی میٹر ہے).
بیکنگ کے عمل میں، جب echpochmaks کے کرسٹ تھوڑا سا ہلکا پھلکا شروع ہوتا ہے، ایک برش کا استعمال کرتے ہوئے پگھل مکھن کے ساتھ سطح کو چکنا ضروری ہے. ایک سوراخ کے ذریعے ہر ایچپچیم میں ایک چمچ کا چمکدار ہے. پھر ہم تندور کو پین واپس لے کر معجزہ کیک کو حتمی تیاری میں لاتے ہیں.
مشغول یا چائے کے ساتھ echpochmaki گرم یا گرم کی خدمت کریں.
ایک ہی نام کے ساتھ میٹھی بیکنگ کے لئے ایک ہدایت بھی جانا جاتا ہے.
کاٹیج پنیر Echpochmak - ہدایت
اجزاء:
- مکھن، قدرتی - 250 جی؛
- پنیر - 250 جی؛
- گندم کا آٹا - تقریبا 400 جی؛
- گردن والا چینی.
تیاری
تیل پنیر کے ساتھ پٹا ہوا اور مخلوط ہونا چاہئے اور آٹا آہستہ آہستہ سیفٹ آٹا شامل کر دیا. یا آپ نرم تیل کے ساتھ کمرے کے درجہ حرارت پر کام کرسکتے ہیں.
کسی بھی آسان طریقے سے، ہم آٹا سے راؤنڈ کیک بناتے ہیں (مثال کے طور پر، کپ کے ساتھ، درمیانے موٹائی کی ایک پرت میں آٹا رولنگ). اسی طرح چینی کے ساتھ ہر کیک چھڑکیں (آپ تھوڑا سا دار چینی شامل کر سکتے ہیں) اور نصف ترتیب میں دو بار اس میں ڈالیں. ہم نے آچپچمکی کو تیل پر کھودنے والی کاغذ کے ساتھ پھیل دیا، اس کے بعد تندور میں تھوڑا سا چینی لگایا اور تیار ہونے تک پکانا (اس سے پہلے کہ برائنگ سے پہلے) پکڑا. چائے یا کافی کے ساتھ خدمت کرو.