ہمارے ملک میں کسی تہوار کی میز کی ایک لازمی خصوصیت ایک سردی جیسے ڈش ہے. یہ کسی بھی قسم کے گوشت سے بنا دیا جاتا ہے، لیکن ہم آپ کو بتانا چاہتے ہیں کہ ایک سور کا گوشت کیسے بنانا ہے. یہ امیر اور بہت سوادج بدل جاتا ہے. ایک تبدیلی کے لئے، ایک سور کا گوشت اور چکن یا گوشت کے علاوہ تیار کریں. گہا تیار کرنے کے لئے، سور کے مختلف حصوں کا استعمال کیا جاتا ہے. جیلیفش سور کے کانوں سے اور سور کے سر سے، اور سورج کے کنارے سے سردی سے پکایا جاتا ہے.
سور کے سر سے بھرا ہوا گوشت
ایک سور کا گوشت کی تیاری کی تیاری ایک طویل عرصے تک لیتا ہے اور ایک پیچیدہ عمل ہے، لیکن نتیجہ کوشش کے قابل ہے.
اجزاء:
- سور کا گوشت - 1 ٹکڑا؛
- چکن ٹانگ چکن - 2 پی سیز.
- گاجر - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- پیاز - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- لہسن - 3 سر؛
- نمک، مرچ، بیل پتی.
تیاری
سور سر میں کانوں کو کاٹ کر 12 گھنٹے تک ٹھنڈے پانی کے ساتھ ڈال دو، اس وقت کے دوران پانی کو ایک بار تبدیل کرنا چاہئے. اس کے بعد، سر بھر میں، لیکن احتیاط سے کم کرنے کی ضرورت ہے، تاکہ کھوپڑی برقرار رہیں. سر دوبارہ دھویں اور ایک بالٹی میں ڈالیں، صاف پانی ڈالیں.
پانی جب پانی کی سطح پر، سر کو جھاگ اور چربی کو ہٹا دیتا ہے، 6 گھنٹے تک پکایا جانا چاہئے، تو آپ کی جیلی شفاف ہوجائے گی. اگر ضروری ہو تو، کنٹینر میں ابلتے کے دوران آپ کو تھوڑا سا پانی شامل ہوسکتا ہے. بالٹی میں 2 گھنٹے کے بعد آپ کو کھانا پکانے کے اختتام کے بعد، کٹ پیاز اور نمکین 4 چمچوں کی ضرورت ہے، پیاز کو ہٹا دیں گے.
ایک اور دو گھنٹے کے بعد چکن ٹانگیں، بیل پتی اور مرچ بالٹی میں شامل کریں. جبکہ یہ سب تیار ہے، الگ الگ گاجر کھانا پکانا اور اسے حلقوں میں کاٹ، لہسن کو نچوڑ اور برتن میں سب سے نیچے رکھو، جو سردی میں ڈال دیا جائے گا. جب گوشت پکایا جاتا ہے تو ہم سر اور ٹانگ کو ہٹا دیں گے اور دماغ، جلد، ہڈیوں اور سر کے دیگر چربی حصے کو ہٹائیں گے. باقی باقی ٹکڑے ٹکڑوں میں کٹ جاتے ہیں اور گاجر اور لہسن کے ساتھ ایک کٹورا میں ڈال دیتے ہیں، اور پھر بالٹی سے ورزش ڈالیں (یہ ٹھیک چھٹکارا کے ذریعے یہ کرنے کے لئے ضروری ہے). ہم نے ساری رات کو فرج میں فرش ڈال دیا.
چکن اور سورج کی کھلی - ہدایت
اگر آپ کو ایک کلاسک جیلی کی کوشش کرنا ہے تو، ہم آپ کو سورج اور چکن سے ایک ٹول تیار کرنے کے بارے میں بتائیں گے.
اجزاء:
- سورج ٹانگوں (پنرو) - 2 پی سیز.
- چکن ران - 1 پی سی.
- گاجر - 1 ٹکڑا؛
- پیاز - 1 ٹکڑا؛
- لہسن - 3-5 دانتوں؛
- بیل پتی، گھنٹی مرچ، نمک؛
- اجمی، ڈیل.
تیاری
گوشت دھونے کے لئے اچھا ہے، اور سبزیاں صاف کرنے کے لئے. چکن ٹانگ اور پاؤ پانی کے ساتھ ڈالو اور 4 گھنٹے تک کھانا پکانا، تشکیل جھاگ کو ہٹا دیں. جب گوشت کے لئے کھانا پکانے کا وقت ختم ہونے سے پہلے ایک گھنٹہ ہے، پیاز، گاجر، نمک اور مرچ شامل کریں. جب گوشت پکایا جاتا ہے تو، ہم اسے باہر نکالتے ہیں، اسے ہڈیوں سے پاک کرتے ہیں اور اسے سلائسوں میں کاٹ دیتے ہیں اور شوروت کو فلٹر دیتے ہیں. لہسن اور سبزیاں پتلی کٹی ہوئی تھیں، جس کے بعد ہم ٹرے میں گوشت، گرین اور لہسن نکالتے ہیں اور اس کے برتن سے بھرتے ہیں. ہم جیلی میں ریفریجریٹر تک ڈالتے ہیں جب تک وہ آزاد نہ ہوجائے. ہم اسے گھوڑے دار یا سرسری کے ساتھ خدمت کرتے ہیں.
بیف اور سورج کی کھلی
اس ہدایت میں، ہم کس طرح سورج، گوشت اور سور کا گوشت کے پیروں سے جیلی تیار کرنے کے بارے میں بات کریں گے.
اجزاء:
- سورج ٹانگوں - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- پتلی سورج - 1 کلوگرام؛
- گوشت - 1 کلوگرام؛
- پیاز - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- گاجر - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- بیل پتی، نمک، گھنٹی مرچ.
تیاری
میرا گوشت اور ایک چٹنی میں ڈال دو. اسے پانی سے بھریں تاکہ گوشت سے اوپر 15 سینٹی میٹر ہو، ایک فوڑا لے لو. جھاگ سے نکلیں، نمک، مرچ، بیل پتی اور پوری گاجر اور پیاز شامل کریں. گرمی کو کم کرو اور چھٹکارا چھڑکیں 6 گھنٹے تک کھانا پکانا.
جب گوشت تیار ہے تو، ہم اسے ذرا سے نکال لیں، ہڈیوں کو صاف کریں اور اسے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیں. ہم نے گوشت کو تیار شدہ برتن میں ڈال دیا اور پری فلٹرڈ برش میں ڈال دیا. اگر آپ چاہتے ہیں تو آپ ابلی ہوئی انڈے یا گرین کے بجائے سجدہ کرسکتے ہیں. ہم نے فریج میں منجمد کے لئے ڈال دیا.