سولو جانوروں کی اصل کا ایک قیمتی فیٹی مصنوعات ہے. خاص طور پر مفید خصوصیات خالی ہیں، اس کی تشکیل میں وٹامن A، E، B اور polyunsaturated فیٹی ایسڈ شامل ہیں، بشمول arachidonic ایسڈ سمیت. کچھ ممالک میں، یعنی: بعض مشرقی یورپی اور جرمن ممالک میں روس، پولینڈ، چیک جمہوریہ، ہنگری، رومانیہ، سلواکیا، خاص طور پر مخصوص روایتی ترکیبوں کے لئے علیحدہ مصنوعات کے طور پر تیار کیا جاتا ہے اور ایک الگ نمکین کھانے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.
تھوڑا سا تاریخ
یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پہلی مرتبہ خام شکل میں نمٹنے کے راستے میں چکن کھانا پکانا کرنے کا ایک سادہ اور آسان خیال یوکرائن میں نہیں بلکہ بڑے پیمانے پر پیداوار میں احساس ہوا تھا، جیسا کہ کچھ سوچتا ہے، لیکن شمالی اٹلی میں، جہاں اس قدیم دور سے اس دن تک وہ اس شاندار مصنوعات کی تیاری کر رہے ہیں.
تاہم، ایک یا زیادہ، یوکرین میں، وہ خاص طور پر پریشان ہیں اور یہ مقامی اور مقدس ثقافتوں میں سے ایک مقامی مقدس مصنوعات بننے پر غور کرتے ہیں. یقینا، لوگ یہاں کھانا کھلانا تیار کرنے کے راستے میں سنجیدگی سے پونٹریلی ہیں.
یوکرائن میں کس طرح کھانا پکانا ہے؟
یوکرائن کو مختلف طریقوں سے نمٹنے کیلئے ترکیبیں یہاں موجود ہیں.
اچھی چربی کا انتخاب کریں
چربی خریدنے کے بعد، ٹکڑے کی موٹائی کے بجائے اس کی تازگی اور رنگ پر توجہ دینا. چربی کی پتلی lumps سے پتہ چلتا ہے کہ جانور جوان تھا یا گوشت میں خاص تھا؛ گلابی رنگ صرف بالکل درست نہیں ذبح پر مطلع کرتا ہے. نوجوان جانوروں کی طرف سے چمڑے کی جلد (آپ کو گوشت کی پتلی تہوں کے ساتھ پوڈشرووک کر سکتے ہیں) سفید تازہ بیکن کا انتخاب کرنا (جلد کا رنگ سیاہ یا روشنی ہوسکتا ہے، جو چربی کی کیفیت سے متاثر نہیں ہوتا ہے). حاصل کی چربی کو ویٹرنری سروس کی طرف سے چیک کیا جانا چاہئے. "خشک" راستے میں نمکین اور نمکین میں: یوکرین میں کھوکھلی کھوکھلی کے لئے دو اہم ترکیبیں موجود ہیں.
یوکرائن میں سولو میں سولو
اجزاء:
- جلد کے ساتھ سورہ سور کا گوشت - 1 کلوگرام؛
- مرچ مٹر سیاہ یا خوشبودار - 5-8 پی سیز.
- لچک - 3 inflorescences؛
- بیل پتیوں - 3-5 پی سیز.
- لہسن - 5 دانتوں؛
- عام نمک؛
- پانی 1 لیٹر تک.
تیاری
سولو آئتاکار ٹکڑے ٹکڑے میں 5 سائز کے بارے میں 8 سینٹی میٹر میں کاٹ دیا گیا ہے اور صاف گلاس جار یا سیرامک کنٹینر میں بڑے کٹا لہسن اور مصالحے کے ساتھ رکھا جاتا ہے.
برتن میں، پانی ڈالیں اور خام انڈے کو پھیلایا جاسکتا ہے، نمک کو مکمل طور پر تحلیل کرنا ضروری ہے. 3 منٹ کے لئے دلہن کو ابالنا، 8 منٹ کے لئے ٹھنڈا اور آہستہ چربی میں ڈال دو تاکہ اس میں مکمل طور پر شامل ہو. ہم کنٹینر کو ایک ڑککن کے ساتھ بند کرتے ہیں اور اسے 1 دن کے لئے ایک ٹھنڈی جگہ (لیکن ریفریجریٹر میں نہیں) میں چھوڑ دیتے ہیں، پھر فرج کو ریفریجریٹر میں دوسرے دن کے لئے ڈال دیا. تیار لارڈ دانتوں میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، ہم ضروری طور پر باہر نکلتے ہیں اور پتلی سلائسس میں کاٹتے ہیں، پھر اس کے ساتھ آپ کو روٹی، خام پیاز اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ حیرت انگیز سینڈوچ بنا سکتے ہیں - شہد اور گھوڑے دار کے ساتھ ایک مہنگی گوریلا کے لئے یہ بہت سوادج ہے!
یوکرائن کے راستے "خشک" راستے میں نمٹنے کے لئے ہدایت
اجزاء:
- جلد کے ساتھ سورہ سور کا گوشت - 1 کلوگرام؛
- نمک بڑا ہے
- کالی مرچ کا پاؤڈر.
تیاری
یوکرائن میں "خشک" راستے میں چربی ڈالنا انتہائی آسان ہے، برتن میں کہیں بھی آسان ہے.
ہم بورڈ پر چربی کی ایک پرت سینڈپرپر کے نیچے ڈالتے ہیں اور اس طرح جلد میں کٹ بناتے ہیں تاکہ آئتاکار شکل کی چھٹیاں 6 سے 8 سینٹی میٹر کی طرف متوجہ ہوجائیں. ہم چربی کی پرت کے ٹکڑے ٹکڑے کے کاغذ میں بدلتے ہیں اور اس میں ایک چھوٹی سی کالی مرچ مرچ کے ساتھ نمک ڈالیں. کالی مرچ نمک کا مرکب کٹ میں گر جانا چاہیے (آپ لہسن کے ٹکڑوں میں بھی ڈال سکتے ہیں). ہم چربی کو کاغذ میں لپیٹ دیں اور ریفریجریٹر میں ایک دن ڈالیں، پھر اسے دو دن کے لئے مفتزر ٹوکری میں منتقل کریں. ہم نمکین سے نمکین نمک سے چھری کے ساتھ نمکین نمک کو ہٹائیں اور پتلی سلائسیں کاٹ دیں.
یوکرین میں پککا بیکن کے لئے ہدایت
اجزاء:
- سور کا گوشت (گوشت کی پرتوں کے ساتھ یا پودوشوروک) - 1 کلوگرام؛
- میٹھا مرچ مٹر - 16 پی سیز.
- بیل پتیوں - 5 پی سیز.
- لچک - 5 inflorescences؛
- نمک؛
- پیاز ہاکس؛
- سرخ اور کالی مرچ کا زمین.
تیاری
ہم اس طرح کی مقدار میں 1 لیٹر پانی کی نمک میں جھلکتے ہیں جو خام انڈے سے نمودار ہوئی ہے. ہم چربی کو کاٹتے ہیں، آئتاکار ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹتے ہیں جو ساسپین کے ساتھ مرتب کرتے ہیں (اوپر سائز دیکھیں). نمکین کے ساتھ بھریں، پیاز ہاکس اور تمام مسالیں شامل کریں. ایک ابال لے لو اور 20 منٹ کے لئے کم گرمی پر کھانا پکانا. نمکین میں ٹھنڈا، پھر پانی کو پھیلانے کے بعد، ہٹا دیں، اور زمین مرچ کے ساتھ چھڑکیں. ریفریجریٹر میں ایک بند کنٹینر میں اسٹور.