اس حقیقت کے باوجود کہ گرمی کا دور دور نہیں ہے، اب تک موسم اکثر اتوار کے روز ہمیں اپنے دیہاتوں میں آرام دہ اور پرسکون شش-کباب کھانا پکانے کے لئے دھوپ دن کے ساتھ نہیں ہے. تاہم، نااہل ضروری نہیں ہے، کیونکہ وہاں ایک گھریلو ہوشیار ہے، جس سے آپ کو اپنے تین سو لیٹر کے ساتھ اپنے اپنے تندور میں رسیلی اور خوشبودار شیش کاباب بنانے کی اجازت دیتی ہے. یہ اس کی پاک روح کے بارے میں ہے کہ ہم اگلے ترکیبیں میں بات کریں گے.
شیر کیباب ایک جار میں غیر معمولی ہدایت
اجزاء:
- بیف ٹینڈرلوین - 1،2 کلوگرام؛
- میٹھا مرچ - 210 G؛
- پیاز - 210 جی؛
- زیتون کے تیل یا سبزیوں کا تیل - 240 ملی میٹر؛
- نیبو کا رس - 120 ملی میٹر؛
- لہسن لونگ - 4 پی سیز.
- لاورل پتی - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- سبز ڈائل کا ایک گروپ.
تیاری
فلموں سے گوشت کی پٹیاں صاف کرنے کے بعد، اسے 2.5-3 سینٹی میٹر کی طرف سے کیوب میں کاٹ دیا جاتا ہے. ان کیوب میں سے ہر ایک ایک کاغذ تولیہ سے خشک ہوتا ہے اور ایک گلاس یا سیرامک کٹورا میں ڈالتا ہے. ایک ہموار جذب میں نیبو کے جوس (یا قدرتی سرکہ) کے ساتھ مکھن. پریس کے ذریعہ لہسن کو لے لو، اور اپنے ہاتھوں سے لالچ. تیار اجزاء تیل نیبو بیس کے ساتھ مرکب کریں، گلیوں کی گردن اور سمندر کی نمک کی ایک اچھی چوٹی شامل کریں. نتیجے میں اچھال کے ساتھ گوشت کو یکجا، گوشت کے ساتھ آمدورفت کا احاطہ کریں اور ریفریجریٹر میں 6-12 گھنٹوں تک چھوڑ دیں.
بینک میں شش کباب کھانا پکانے سے پہلے نصف گھنٹہ، لکڑی کے سکواں پانی میں پانی لینا تاکہ وہ اچانک تندور میں آگ لگائیں. مرچ اور پیاز کا کٹائیں، اور سبزیوں کو گوشت کے ساتھ موڑ میں کھوئے ہوئے کھیتوں پر لگائیں. باقی اچار کی چکنائی کا حصہ باہر شش کباب، کھوکھلی سرد میں سرد جار اور جگہ میں کھوپڑیوں کو رکھیں. آخری لمحات بہت اہم ہے جب یہ ایک تندور میں ایک شش کباب کی تیاری کرنے کے لئے تیار ہے: یہ ایک تندور میں پھٹ سکتا ہے، جیسے ہی کھانا پکانے کے بعد فوری طور پر فوری طور پر نکالا جا سکتا ہے، لہذا بینک آہستہ آہستہ 220 ° С براہ راست تندور میں گرم تک گرم کر رہا ہے، منٹ، اور دروازے کھولنے کے ساتھ تندور میں شش کباب منعقد کرنے کے بعد ایک اور 10 منٹ. جار کی گردن کو کھانا پکانے کے پہلے 20 منٹوں کو ورق کے ساتھ احاطہ کیا جانا چاہئے، لیکن ایک عرصے کے بعد، ورق کو زیادہ نمی سے باخبر رہنے کے لئے ہٹا دیا جا سکتا ہے، اور گوشت بھوری ہوئی ہے.
خاص طور پر بہادر تندور تمباکو نوشی کے لئے ایک چپکے میں ڈال سکتے ہیں، تاکہ گوشت بھولبلییا میں خوشبو میں لینا.
ایک ترکیب میں سور کا گوشت سے سورج کیباب
اجزاء:
- سورج - 800 جی؛
- خشک ٹکسال - 4 جی؛
- خشک اویگنگو - 4 جی؛
- 1 نیبو کا جوس؛
- زیتون کا تیل - 100 ملی میٹر؛
- لہسن لونگ - 2 پی سیز.
- سرخ شراب سرکہ - 15 ملی.
تیاری
ایک جار میں شش کباب کھانا پکانا کرنے سے پہلے، گوشت کو اچھال کرنا چاہئے. یہ آسان ہے: سور کیک میں بڑے کیوبیں اور ایک گلاس کٹورا میں ڈالیں. گوشت خشک جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں، لہسن میں شامل کریں، پریس کے ذریعے گزرۓ، تھوڑا سا سرکہ اور نیبو کے جوس کے ساتھ تمام دھواں ڈالیں. کم از کم ایک گھنٹے کے لئے گوشت چھوڑ دو، اور ترجیحی طور پر رات میں. تیاری سے پہلے نصف گھنٹے، سرد پانی میں کھوپڑیوں کو لینا، اور پھر ان پر سور کا تار اور جھاڑو میں عمودی طور پر رکھتا ہے. اس کی گردن کو ورق کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور سرد تندور میں رکھا جا سکتا ہے. درجہ حرارت 200 سینٹی میٹر کے بعد قائم کرنے کے بعد، شش کباب ورق کے نیچے 25 منٹ اور پھر اس کے بغیر 15 منٹ تک پکانا. 10 منٹ کے لئے تندور کے دروازے کو کھولنے سے پہلے جار کو تھوڑا سا ٹھنڈا کرنے دو.
چونکہ یہ ایک یونانی سورج شش کباب ہدایت ہے، یہ سب سے بہتر ہے کہ سبزیوں کی ترکاریاں، گندم کیک اور ٹاکٹکک چٹنی کے ساتھ دہی یا کھیت کریم کی بنیاد پر گوشت کی خدمت کریں.
اس ہدایت سے مصالحے کے بنیاد پر چکن شش کباب بھی تیار کیا جا سکتا ہے، اگرچہ یہ کم پکایا جائے گا - 40 بجائے 25 منٹ.