روس میں پسندیدہ برتن میں سے ایک ہیں. لیکن آج، نہ صرف روایتی ترکیبیں بلکہ مختلف ملکوں کے قومی برتن بہت مقبول ہیں. آج ہم آپ کو بتائیں گے کہ کس طرح تازہ جڑی بوٹیوں اور پنیر کے ساتھ ایک حقیقی اوسیٹین پائی تیار کرنا ہے، جو رسیلی اور سوادج بھرنے سے بھرا ہوا ایک بند پزا کی طرح ہے.
پنیر اور گرین کے ساتھ اوسیٹیئن پائی کے لئے ہدایت
اجزاء:
ٹیسٹ کے لئے:
- خشک گھلنشیل خمیر - 20 جی؛
- دودھ - 135 ملی میٹر؛
- سبزیوں کا تیل - 15 ملی میٹر؛
- آٹا - 255 جی؛
- چینی - 5 جی؛
- نمک چوٹ
بھرنے کے لئے:
- پیاز کی سبز پنکھوں - 35 G؛
- ھٹا کریم - 55 ملی میٹر؛
- مکھن - 35 جی؛
- سولوگونی پنیر - 305 جی؛
- تازہ ڈیل - 30 جی.
تیاری
خمیر اور چینی ایک چھوٹا سا گرم دودھ ڈالتا ہے، جلدی جلدی ہلچل اور 10 منٹ تک چھوڑ دو. نتیجے میں چمچ میں، سیفٹھی آٹے کا حصہ ڈالیں اور باقی سرد دودھ نکال دیں. ہم نمک پھینک دیتے ہیں، ہم سبزیوں کا تیل متعارف کراتے ہیں اور غیر تنگ مائع آٹا ملاتے ہیں. ہم اسے تولیہ کے ساتھ ڈھکاتے ہیں اور اسے 35 منٹ تک چھوڑ دیتے ہیں.
بھرنے کی تیاری کرنے کے لئے، پنیر کو ایک چھوٹا سا گرے پر ٹکڑا لگایا اور پیازوں میں پیاز کاٹ دیں. ہم ایک کٹوری میں پنیر کھیت کریم کے ساتھ جمع کرتے ہیں، پیاز اور کٹی ڈیل شامل کریں.
بھرنے سے صاف ہاتھوں سے ہلکا پھلکا لگایا جاتا ہے، لہذا سبز کا رس رس چھوڑتا ہے. اس کے بعد، ہم نے ایک گیند میں بڑے پیمانے پر رول.
آٹا سے آتا ہے، ہم کیک بناتے ہیں اور سبز بھرنے والی گیند کو وسط تک پھیلاتے ہیں. ہم مندرجہ بالا سے کناروں کی حفاظت کرتے ہیں، صاف طور پر ہتھیاروں کے ساتھ کام کے ٹکڑے کو صاف کرتے ہیں، اسی طرح بھرنے کو تقسیم کرتے ہیں. مرکز میں، بھاپ سے باہر نکلنے کے لئے ایک چھوٹا سا چٹائی بناؤ، اور تیل کی بیکنگ شیٹ پر سولگونی پنیر اور گرین کے ساتھ کیک نکالیں. پہلے سے ہی تندور میں ڈش پکانا 185 منٹ تک 25 منٹ تک. خدمت کرنے سے پہلے، ہم پگھلا مکھن کے ساتھ کیک کے اوپر سب سے اوپر نکلتے ہیں.
پنیر اور گرین کے ساتھ پائی کے لئے ہدایت
اجزاء:
ٹیسٹ کے لئے:
- چینی - 10 جی؛
- خشک خمیر - 10 جی؛
- آٹا - 505 جی؛
- سبزیوں کا تیل - 10 ملی میٹر؛
- پانی 205 ملی میٹر.
بھرنے کے لئے:
- تازہ پالنا - 355 جی؛
- ادویہ پنیر - 205 جی؛
- مکھن - 105 g؛
- پیاز سبز - 65 جی؛
- کنڈی تازہ - 75 جی؛
- ڈیل - 70 جی.
تیاری
بھرنے کے لئے، سلنڈر، سبز پیاز، پالش اور ڈیل کاٹنا. ایک کٹورا، کریمی مکھن اور گرے پتلی پنیر میں گرین پھیلائیں.
پانی، مکھن، چینی، خمیر اور سیفٹھی آٹا سے، آٹا گھاوا اور اسے تقریبا 35 منٹ پر زور دیتے ہیں. پھر ایک کیک میں پھینکنا، بھرنے میں پھیلاؤ اور آٹا کے کناروں کو سب سے اوپر لے لو. اپنے ہاتھوں سے ورکشاپ کو دبائیں، مرکز میں ایک چھوٹا سا سوراخ بنائیں اور 220 ڈگری پر 15 منٹ کے لئے تندور اور چکن کے ساتھ ایک خمیر پائی پکائیں.