تمام قسم کے پنیر میں سے، پنیر اس کی کم چکنائی مواد اور پروٹین کی اہم مقدار، آسانی سے ہضم کیلشیم اور ایک مختلف وٹامن ساخت کی طرف سے معتدل ہے. کلاسیکی ورژن میں، یہ بھیڑ یا بکری کے دودھ سے تیار کی جاتی ہے، اور یہ کافی تیز اور نمک چکھا ہے. لیکن ہمارے عدم اطمینانوں میں اس کی مصنوعات کی بنیاد اکثر تازہ گائے دودھ لی جاتی ہے اور ایک معدنی مقدار میں نمک استعمال کرتی ہے.
برنزا بہت سلیڈس، بہت سے دوسرے برتن اور ایک عظیم آزاد ناشتا کی بنیاد کا ایک لازمی حصہ ہے.
گھر میں گائے کے دودھ سے مزیدار پنیر کیسے بنائیں آپ ذیل میں پیش کردہ ہماری ترکیبیں سے سیکھ سکتے ہیں.
گائے کے دودھ سے گھریلو پنیر - ہدایت
اجزاء:
- دودھ گھر ہے، تازہ - 4 لیٹر؛
- برنزا کے لئے ینجائم مائع - 35 ملی میٹر؛
پتلی کے لئے:
- پانی فلٹر، ابلاغ - 1 لیٹر؛
- نمک - 60 جی.
تیاری
پنیر کی تیاری کے لئے، گھر کے دودھ کا استعمال کرنے کے لئے یہ سب سے زیادہ ضروری ہے. لیکن اگر آپ اسے تازہ نہیں کر سکتے ہیں تو آپ کو ایک معیار کی دکان لے جا سکتے ہیں. دودھ کو چالیس ڈگری کے درجہ حرارت میں گرم کریں اور اس میں اضافہ کریں، ہلکا پھلکا، مائع زاویہ. ایک بار پھر، اچھی طرح ہلچل اور چالیس منٹ کے لئے ایک گرم جگہ میں مرکب کا تعین کریں. اس وقت کے دوران دودھ کو ٹھنڈا کرنا چاہئے، مکمل طور پر جوڑی اور چھڑی کو الگ کرنا.
اگلا، کپاس کے کپڑا یا گوج کا ایک ٹکڑا تین بار یا چار گنا، ایک colander میں اہتمام کیا اور اسے پین کے مواد میں ڈال دیا. ہم کپڑے کے کناروں کو جمع کرتے ہیں، اسے گھاٹ کے ساتھ ٹھوس لگاتے ہیں اور اسے ڈریننگ کے لئے پھانسی دیتے ہیں. جب مائع الگ ہوجاتا ہے، تو بیگ کو پریس کے نیچے رکھیں اور اسے تقریبا دو گھنٹوں تک چھوڑ دیں.
ایک بیگ میں ہمارے پنیر بڑے پیمانے پر سائز کے اسی قطرے میں، ابھرتی ہوئی سرد پانی ڈالنا، اس میں نمک کو پھیلاؤ اور نتیجے میں پنیر کیک کو خارج کرنا، پہلے ہی اسے بیگ سے نکال دیا.
اب ہم ریفریجریٹر کے پنیر کے ساتھ دس دن تک پکانا چاہتے ہیں. اس وقت کے دوران، پنیر مکمل طور پر نمک کے ساتھ سنبھالا ہے اور ضروری ساخت حاصل کرے گا.
گھر میں ھٹا گائے دودھ سے برنزا
اجزاء:
- دودھ گھر ہے، تازہ - 3 لیٹر؛
- دودھ گھر، ھٹا - 3 لیٹر؛
- نمک - ذائقہ.
تیاری
تازہ دودھ نصف یا دو منٹ کے لئے ایک نمیام کنٹینر اور ابال میں ایک ابل کے لئے لایا جاتا ہے. پھر گرمی سے ہٹا دیں، تھوڑا سا ٹھنڈا کریں، اور ھٹا دودھ کے ساتھ ملائیں. اسفالٹ کو ایک ابلاغ سے پہلے، ذائقہ اور مرکب میں نمک شامل کریں. اگر صحیح طریقے سے ہو تو، بڑے پیمانے پر جھوٹ بولنا چاہئے. اگلا، اسے ایک کپاس کے کپڑا یا ایک colander کے ساتھ لیس میں ڈال دو اور اسے معطل ریاست میں، سب سے پہلے ایک colander میں، دور دور کرنے دو. بڑے کثافت کے لئے، ہم نے کئی گھنٹوں کے لئے پریس کے تحت بٹ ہوئے ہوئے بنے ہوئے گوتھ کی جگہ لے لی ہے.
مزیدار گھر برنزا تیار ہے.
سرکہ کے ساتھ گائے کے دودھ سے پنیر کے لئے ہدایت
اجزاء:
- دودھ گھر ہے، تازہ - 3 لیٹر؛
- سرکہ - 55 ملی میٹر؛
پتلی کے لئے:
- پانی فلٹر، ابلا ہوا - 0.5 لیٹر؛
- نمک - 120 جی.
تیاری
گھریلو دودھ ایک اینامیلڈ کنٹینر میں ڈال دیا جاتا ہے، جو اعتدال پسند آگ کے لئے مقرر ہوتا ہے اور ایک ابال میں گرم ہوتا ہے. سرکہ میں ڈالیں اور لییکٹیٹ ہلائیں جب تک چھٹیوں سے الگ ہوجائے. پھر آگ بند کرو اور بیس کو چھوڑ دو
ٹھنڈے بڑے پیمانے پر ایک colander میں گوج یا کپاس کے کپڑے کے ساتھ ڈالو اور مائع نکالو. تقریبا ایک اور ایک گھنٹہ گھنٹہ ہم گووا یا کپڑا گرے پر باندھتے ہیں اور پریس کے تحت تعین کرتے ہیں. اس کا وزن کم از کم تین گنا پنیر کی بنیاد سے زیادہ ہونا چاہئے.
تقریبا ایک گھنٹہ کے بعد، ہم پنیر کا بیگ ایک منٹ کے لئے ایک نمکین حل میں ڈوبتے ہیں، جو ابھرتی ہوئی ٹھنڈے پانی اور نمک کو ملا کر تیار کرتے ہیں اور اسے پریس کے نیچے ڈال دیتے ہیں. ہم ایک یا چھ گھنٹے برقرار رکھتے ہیں. وقت کے آخر میں، مزیدار گھریلو پنیر تیار ہو جائے گی.