شاید، ایسے ایسے ایسے افراد نہیں ہیں جو نمکین ککڑی پسند نہیں کرتے، خاص طور پر موسم سرما میں. سبزیوں کو اٹھاو، دائیں طرف، سلکی ثقافت کا حصہ، اور اس کاروبار میں ککڑی الگ الگ جگہ دی جاتی ہے.
چنکھ ککڑیوں کے لئے ترکیبوں کے مختلف قسم سے، ہر میزبان اس کو منتخب کرتا ہے جو اس کے اور اس کے پیاروں کو پسند کرتا ہے. اور اگست کے آغاز سے جولائی کے دوسرے نصف سے موسم سرما کے لئے کھیرے کی کھدائی کا بہترین وقت ہے. چلو موسم سرما کے لئے کھیرے کی کھدائی کے لئے سب سے زیادہ مقبول اور بہترین ترکیبیں ملاحظہ کریں.
کی ترکیبیں جار میں ککڑیوں کا انتخاب کرتے ہیں
اس مشکل معاملے میں پہلا قدم ککڑیوں کو چھانٹ رہا ہے. چنانچہ گھنے ککڑیوں کے اندر اندر باطل کے بغیر، تھوڑا سا ناراض ہونے کی اجازت دی. ککڑیوں کو حل کرنے کی ضرورت ہے - نمکین کے لئے خراب، نرم اور پیلے رنگ مناسب نہیں ہیں. چھوٹے ککڑیوں کو بڑی تعداد میں الگ الگ نمکنا چاہئے.
احتیاط سے دھواں ککڑیوں کی کین میں رکھی جاتی ہیں. ان کے ساتھ ساتھ، ڈیل، مصالحے، لہسن، مرچ کین میں رکھے جاتے ہیں. یہ اجزاء پہلے ہی چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں. Currant پتیوں، اجمود، تلسی، بیل پتیوں میں شاندار ذائقہ ہیں. انہیں بینکوں میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے. جڑی بوٹیوں اور موسموں کی کل تعداد میں ککڑیوں کے کل وزن میں سے 5 فیصد سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے.
نمکین کی کھدائی میں اگلے مرحلے کے نمکین کو تیار کرنا ہے. کین میں کھدائی کی کھدائی کے لئے ایک گرم طریقہ استعمال کرتے ہیں. ایک کلاسک برائن ہدایت: 10 لیٹر پانی فی 700 گرام نمک. بڑے ککڑیوں کو چننا کرنے کے لئے آپ 800 گرام نمک کا استعمال کرسکتے ہیں. دلہن ابلا ہوا اور ٹھنڈا ہونا چاہئے. اس کے بعد، سردی کی دلہن کے ساتھ، کین کو سب سے اوپر ڈال، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کریں اور 7 دن کے لئے ایک ٹھنڈی جگہ میں چھوڑ دیں. اس وقت کے دوران، خمیر شروع ہوتا ہے، اور کین میں مائع کی سطح کو چھوڑنے کے لئے شروع ہوتا ہے. خمیر بند ہونے کے بعد، بینکوں کو لوٹ جانا چاہئے.
سر میں کھیرے کی کھدائی کے لئے کچھ ترکیبیں برتن - سرکہ، وددو، سرواں کے لئے اضافی اجزاء ہیں. سورج کے ساتھ یا کھوپڑی کے ساتھ کھیرے کک اٹھاو انہیں زیادہ مسالیدار اور تیز بناتا ہے.
ایک بیرل میں ککڑی اٹھاو
گھر میں چنکھ ککڑیوں کا یہ طریقہ بہت ہی کم سے کم استعمال ہوتا ہے. ایک اصول کے طور پر، کم از کم 100 کلو سبزیاں بیرل میں نمکتی ہیں. اس کے علاوہ، آپ کو بیرل کو ذخیرہ کرنے کے لئے مناسب جگہ کی ضرورت ہوتی ہے، مثال کے طور پر، سیلر. لیکن گھر سے بنا اچار کے لئے، چھوٹے بیرل اب بنائے جا رہے ہیں، جو براہ راست سٹول یا بالکنی پر ڈال سکتے ہیں. زیادہ تر اکثر بیرل میں کھدائی کی کھدائی کے لئے ایک سردی کا طریقہ استعمال کرتے ہیں. ککڑیوں کی سرد چنندہ گرم چکنائی سے مختلف ہوتی ہے تاکہ برتن ابھرنے کی ضرورت نہ ہو.
خلیوں میں خلیوں میں ملکر بیرنگوں کے ساتھ ساتھ مل کر، بروک میں ڈالتے ہیں اور ایک ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کرتے ہیں. نمکین کے عمل میں، لییکٹک ایسڈ بیرل میں تشکیل دے گی، جو وقت میں ہٹا دیا جانا چاہئے، ورنہ سڑک ظاہر ہو جائے گا. سڑنا سے لڑنے کے لئے، اکثر سرواہ کے ساتھ کھجور کھیرے کے لئے ایک ہدایت کا استعمال کرتے ہیں. انگور کی سطح کو پاؤڈر کے ساتھ سرد کے بیجوں سے چھڑکنے کے لئے کافی ہے، اور وہاں کوئی سڑنا نہیں ہوگا.
ککڑیوں کے خشک چنے
ککڑیوں کے خشک چنے ان لوگوں کے لئے ہے جو ککڑیوں کو نمکتی بننے تک دیر تک انتظار کرنے کا وقت نہیں رکھتے ہیں. ہدایت کسی بھی میزبان کے لئے غیر معمولی آسان اور طاقتور ہے.
دھواں ککڑی (1 کلوگرام) سیلفین بیگ میں پیک کیا جاتا ہے، جو زمین کی گہرائی (1 بانس)، لہسن اور نمک (1 چمچ) کے ساتھ شامل ہوتا ہے. اگلا، پیکج کو بند کر دیا جانا چاہئے، اچھی طرح ہلکے اور ریفریجریٹر کو کم از کم 12 گھنٹوں تک بھیجا جائے. پیکیج میں ککڑیوں کی یہ جلدی جلدی مہمانوں کی آمد کے موقع پر استعمال کیا جا سکتا ہے.
کھرچنے کے کھیرے کے لئے، آپ مختلف قسم کے برائنوں اور یہاں تک کہ سائٹرک ایسڈ استعمال کرسکتے ہیں. چنک ککڑیوں کے لئے سب سے زیادہ مزیدار ہدایت دیکھو اور تجربے سے مت ڈرنا. اس کے بعد نمکین ککڑی آپ کے پسندیدہ ناشتا بن جائیں گے.