موسم سرما کے لئے تحفظ کے تمام ہتھیاروں کے درمیان، آپ پینٹیری میں ایک خاص جگہ ایڈزکا میں ان شاندار بیج بینگنوں کی طرف سے لے جایا جائے گا. انہیں کھانا پکانا کسی بھی سٹوڈ سبزیوں سے زیادہ مشکل نہیں ہے، لیکن حقیقت میں آپ کو ایک بہت اچھا ناشتا ہے، جس کے علاوہ، ایک طویل عرصہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
ادجیکا میں ریپبلک
اجزاء:
- بینگن - 560 جی؛
- تازہ ٹماٹر - 1.5 کلوگرام؛
- زمینی فین - 5 جی؛
- زمین جین - 5 جی؛
- سرواں اناج - 5 جی؛
- زیتون کا تیل - 58 ملی میٹر؛
- سرخ پیاز - 90 g؛
- لہسن لونگ - 2 پی سیز.
- گرم چلی (تازہ) - 3 جی؛
- تھم پتیوں - 2 جی؛
- سیب - 140 جی؛
- سرخ شراب سرکہ - 140 ملی میٹر؛
- گردن والا چینی - 180 جی.
تیاری
ٹماٹر چھڑی تھوڑا سا زور دیا جاتا ہے، جس کے بعد ہم ابلتے ہوئے پانی میں آدھے منٹ کے لئے پھل پھنستے ہیں. blanching کے بعد ہم آئس پانی میں ٹماٹر ٹماٹر، اس طرح ان کو ٹھنڈا اور کھانا پکانے کے عمل کو روکنے. ہم نے نصف میں افقی طور پر پھل کاٹ دیا، بیجوں کو نکالنے، اور پھل اور دیواروں کی دیواروں کو کاٹ کر.
کھینچنے والی پین میں، ہم ایک منٹ کے لئے مصالحے کا موسم کرتے ہیں، تیل سے بھرتے ہیں اور ان کا کٹ سرخ پیاز، چلی اور لہسن سے گزرتے ہیں. نمک کو شامل کریں، اور پانچ منٹ کے بعد پین ڈھیر انڈے پلٹائیں. 8 منٹ کے بعد جب سبزیوں کو نرم کیا جاتا ہے تو ٹماٹر، گرے ہوئے سیب، سرکہ اور چینی شامل ہوتے ہیں. 45 منٹ کے لئے سبزیوں کو سٹو کریں، پھر جراثیمی جاروں کو پھینک دیں اور انہیں رول کریں. بینکوں کو مکمل طور پر ٹھنڈا کرنے کے بعد فوری طور پر ٹھنڈے کے لئے اسٹاک کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے.
ادجیکا میں مسالیدار ابرگرینز
اجزاء:
- بینگن - 550 جی؛
- میٹھی مرچ - 200 جی؛
- سفید پیاز - 70 جی؛
- لہسن لونگ - 3 پی سیز.
- زیتون کا تیل - 100 ملی میٹر؛
- تازہ ٹماٹر - 890 جی؛
- گرم مرچ - 1 پوڈ؛
- سبزیوں کے شوربے - 400 ملی میٹر؛
- خشک اورینگو پتیوں - 4 جی؛
- خشک بیسل پتیوں - 4 جی.
تیاری
بیجوں کو کڑا نہیں بنانے کے لئے، آپ کو سب سے پہلے ان کو کاٹنا اور نمکین کی ایک اچھی چوٹی کے ساتھ چھڑکنا چاہئے. 20 منٹ کے بعد، سبزیوں کو خشک کر دیا جاتا ہے اور کاغذ تولیہ کے ساتھ چھپا ہوا ہے، اور زیادہ سیال خالی ہے.
ایک کھینچنے والی پین میں، بیج کے بغیر لہسن اور مرچ کے ساتھ پیاز بنے ہوئے ہیں. ہم نے سبزیوں کو بھری ہوئی انڈے سے نمکین کھایا اور سبزیوں کو انتظار کرنے اور سونے کے رنگ کو تبدیل کرنے کا انتظار کیا. ایک ہی وقت میں aubergines کے ساتھ، مرچ چولہا بھیجا جاتا ہے. اگلا، بڑے ٹککردار ٹماٹر کے ساتھ سبزیوں کو ملائیں، ورزش ڈالیں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں. آدھے گھنٹہ کے لئے سٹو ابرگیرینز، اور پھر بینکوں اور رول پر ڈال دیں.