موسم گرما کی آمد کے ساتھ، جب سبزیاں بستر میں پھنسنے لگے ہیں، اور پھل درختوں پر بڑھتی ہیں، کیننگ کے وقت آتا ہے. تحفظ ایک منفرد ٹیکنالوجی ہے جو آپ کو طویل عرصے سے سبزیوں کو ذخیرہ کرنے کی اجازت دیتا ہے. کنڈلی سبزیاں، خاص طور پر کھیرے اور ٹماٹروں کو اپنی تمام مفید خصوصیات کو برقرار رکھنا اور سرد وقت میں انسانی جسم کو وٹامن کے ساتھ قابو پانے میں مدد ملے گی. بہت سے خاتون خانہ ککڑی اور ٹماٹروں کی حفاظت میں مصروف ہیں. ہم کئی مقبول ٹماٹر کیننگ کی ترکیبیں پیش کرتے ہیں.
ڈبے میں ٹماٹر کے لئے کلاسک ہدایت
گھر ٹماٹر کیننگ کے لئے، صرف دھاگے اور درختوں کے بغیر صرف ہموار، درمیانے درجے کے پھل کو منتخب کیا جانا چاہئے. صرف ایک ٹوٹے ہوئے ٹماٹر ہر کسی کا ذائقہ برباد کر سکتا ہے. لہذا، چھانٹنا عمل بہت توجہ کے ساتھ علاج کیا جانا چاہئے. اس کے بعد ٹماٹروں کو دھویا جا سکتا ہے، ان کی طرف سے ہٹا دیا اور بیرل یا جار میں ڈال کرنے کی ضرورت ہے. کچھ گھریلو خاتون ڈبے ٹماٹر کھانا پکاتے ہیں، سلائسس میں کاٹتے ہیں. سبزیوں کے لئے آمدورفت پہلے ہی نافذ کرنا ضروری ہے. ٹماٹروں کو مساجوں کے ساتھ مل کر پرتوں میں رکھنا چاہئے.
10 کلو گرام ٹماٹر کے لئے، مندرجہ ذیل مسالوں کی ضرورت ہے: سیاہ گرام کی 100 گرام، 150 گرام ڈیل، 50-70 گرام ہارسریش پتی، گھنٹی مرچ، بیل پتی.
ٹماٹر کو بچانے کے لئے، 8٪ نمک کا حل استعمال کیا جاتا ہے. یہ حل ٹماٹر کے اوپر سے اوپر سے بھرنا چاہئے. 10 دن کے لئے، کمرے کے درجہ حرارت میں کین کو ذخیرہ کیا جانا چاہئے. صرف اس کے بعد وہ مڑ گئے ہیں.
لہسن کے ساتھ کنڈلی ٹماٹر
یہ ہدایت کلاسیکی سے ایک حقیقت سے مختلف ہے کہ لہجے میں 8-10 لونگ لہسن میں ٹماٹر کے ساتھ مصالحے کے ساتھ ساتھ رکھے جاتے ہیں. سر کے پاؤڈر کے ساتھ جار کے نیچے چھڑکا جا سکتا ہے. لہسن کے ساتھ ٹماٹر زیادہ شدید ہوتے ہیں، اور ڈبے ہوئے لہسن خود کو ایک بہترین ناشتا بھی سمجھا جاتا ہے.
میٹھی ڈبے بند ٹماٹر
میٹھی ٹماٹر حاصل کرنے کے لئے، آپ کو چیری ٹماٹر استعمال کرنا چاہئے. چیری ٹماٹر کی حفاظت عام طور پر سے مختلف ہوتی ہے اس میں اس قسم کے لئے کم مساج کی ضرورت ہوتی ہے. چیری ٹماٹر کے چھوٹے سائز کو جلد ہی زیادہ نمک بننے کی اجازت دیتا ہے.
میٹھا ڈبے بند ٹماٹر، لہسن کے دو لونگوں، ڈیل کا ایک چھوٹا سا گروپ، کالی مرچوں (تقریبا 3 لیٹر جار)، اور ایک کھلی اور کٹی 4 حصوں کے لئے بلغاری کا مرچ جھر کے سب سے نیچے ڈال دیا جانا چاہئے. ٹماٹر کر سکتے ہیں، جس میں 5 منٹ کے لئے ابلتے پانی پر ڈالا جاتا ہے. اس کے بعد یہ مائع ایک پین میں پکایا جارہا ہے اور اس سے پکایا جاتا ہے: کیونکہ 3 لیٹر جار ایک ٹماٹر 150 کلو چینی اور نمک 50 گرام کی ضرورت ہے. اچھالوں کے فوڑے کے بعد، وہ ٹماٹر کے ساتھ کین کی بھرتی کرنے اور ہر جڑ 2 چمچ 9 فیصد سرکہ میں شامل کرنے کی ضرورت ہے. اس کے بعد، کینؤں کو روک دیا جا سکتا ہے.
کنڈوم ٹماٹر ترکاریاں
ٹماٹر ٹماٹر سلاد خود ٹماٹروں سے کم مقبول نہیں ہیں. جیسا کہ اس ترکاریاں کے لئے اجزاء استعمال ہوتے ہیں: ٹماٹر اور ککڑی، پیاز اور لہسن، بلغاریہ مرچ اور مصالحے. کٹور سبزیاں سبزیوں میں رکھی جانی چاہئے، گرمی کے سبزیوں کا تیل ڈالنا، مصالحے اور نمک شامل کریں، اور ایک گھنٹہ کے لئے ابلتے پانی میں بندوبست کریں.
سبز ٹماٹر کی حفاظت
گرین، ناپاک ٹماٹروں کو پھینکنا ضروری نہیں ہے. وہ، لالوں کی طرح، محفوظ کیا جا سکتا ہے. کیننگ کے لئے سبز ٹماٹر کے درمیان سب سے بڑا منتخب کیا جانا چاہئے. اس کے علاوہ، بھوری ٹماٹر موسم سرما کی تیاریوں کے لئے مناسب ہیں. سبز ٹماٹروں کی حفاظت میں یہ فرق مختلف ہے کہ انہیں نمک حل میں 6 گھنٹے کے لئے سب سے پہلے پھنسا ہونا ضروری ہے. حل ہر 2 گھنٹے تبدیل کیا جانا چاہئے. اس کے بعد، سبز ٹماٹر موڑ کے لئے تیار ہیں. ڈبہ بند سبز ٹماٹر کا ذائقہ سرخ ٹماٹر سے مختلف ہوتا ہے، وہ زیادہ سخت اور کھا رہے ہیں.
کنڈوم ٹماٹر ایک خاندان کے رات کے کھانے اور ایک تہوار کی میز کے لئے بہترین اضافے ہیں. مختلف ترکیبیں گھریلو خاتون کو کیننگ میں اپنی مہارتوں کو بہتر بنانے اور ان کے دوستوں اور رشتہ داروں کو حیران کرنے کی اجازت دیتے ہیں.