Galantine - ایک فرانسیسی روایتی ڈش، جو فرانسیسی پاک روایت میں قائم ہے، جیلی ہوئی ایک قسم ہے. گوشت کی غیر موٹی قسموں (سیل، چکن، خرگوش، دباؤ سورج)، اور کبھی کبھار مچھلی سے galantines تیار. حقیقت کے طور پر، یہ ایک رول ہے جو جوڑ یا جوڑی میں پیدا ہوا ہے یا گیلی بھرنے سے پکا ہوا ہے. "گلیانتین" کا نام پرانا فرانسیسی لفظ معنی "جیلی" سے آتا ہے. اس گیلانین کو ایک خاص فرانسیسی وضع دار کے ساتھ بہت خوبصورت اور بہتر بنایا گیا ہے. ان لوگوں کے لئے جو جدید نہیں ہیں، ایسا لگتا ہے کہ ایک ہی ڈش کے لئے بھرے ہوئے چکن اور گلی دارین کے مختلف نام ہیں. بہت غلط سوچنے کے لئے. ایک مخصوص نام کے ساتھ ہر ڈش بشمول چکن گلیانتین، کھلی شیف کھانا پکانا، مخصوص ترکیبیں اور کھانا پکانے کے اصولوں کے بعد.
کس طرح galantine کھانا پکانا؟
یقینا، galantine کی تیاری کو کچھ کوششوں اور وقت کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن یہ عمل پیچیدہ نہیں ہے کیونکہ اس کی پہلی نظر نظر آتی ہے. چکن galantine کٹ پر خوبصورت نظر آنا چاہئے، لہذا یہ مشروم کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے، asparagus، زرد اور بہت سے دوسری مصنوعات کے ساتھ جو چکن کے ساتھ ذائقہ اور رنگ کے رنگ سے ملنے کے ساتھ.
لہذا، ہم galantine کی تیاری کر رہے ہیں. ہدایت بہت آسان نہیں ہے، لیکن ڈش وقت کے قابل ہے.
اجزاء:
- 1 چکن؛
- 2 چمچ سبزیوں کے تیل کا چمچ؛
- لہسن کے 3-5 لونگ؛
- 1 پیاز؛
- میڈیرا کا ایک گلاس؛
- سورج کے 100-130 جی بیکار؛
- چکن جگر کے 80 جی؛
- 2 انڈے کا سفید؛
- 200 ملی میٹر موٹی دودھ کریم؛
- پیسٹ کی 50 جی؛
- چیمپئن شپ کے 150 جی؛
- گرین؛
- نیبو؛
- مرچ سیاہ زمین اور دیگر خشک مصالحے ذائقہ.
تیاری:
چکن galantine کھانا پکانا کیسے؟ پہلا مرحلہ چکن کی جلد کی تیاری ہے. تیز چھری کے ساتھ دوسرے مشترکہ پر کچھ پنکھوں کو ہٹا دیں. ہم ٹانگوں کی بنیاد پر کٹ بناتے ہیں، ہڈیوں کو جلد سے کاٹتے ہیں. چھاتی کے نیچے چکن کو مڑیں اور جلد سے گردن سے پونچھ پر پھیر لیں. گوشت اور جلد کے درمیان ایک چھری کنکریٹ ٹشو کاٹنے سے، آہستہ آہستہ جلد کی ہٹانے کی کوشش نہ کریں. جب ہم پنکھوں اور ٹانگوں پر جاتے ہیں تو انہیں اندر دھکا دیتے ہیں، جیسے ہم تنگ کپڑے اتار رہے ہیں. آپ کو چار سوراخ کے ساتھ چمڑے کی ایک پرت ملنی چاہئے. ہم نے اسے کاٹ دیا، ایک آئتاکار بنانا. ہم کھانے کی فلم کے ساتھ ایک چھوٹا سا بیکنگ ٹرے رکھتا ہے اور اس کے باہر چکن کی جلد باہر لے جاتا ہے. تقریبا 15 منٹ کے لئے فریزر میں جلد کے ساتھ بیکنگ ٹرے سیدھا اور رکھیں.
کھانا پکانا کھانا پکانا
ہڈی کا گوشت ہڈیوں سے ہٹا دیا جاتا ہے، ہم tendons کو دور کرتے ہیں. گوشت کی باقیات کے ساتھ ہڈیوں سے ہم شوروت (چھوٹی مقدار میں) تیار کریں گے. اس طرح کے ٹکڑے کو نقصان پہنچانے کے لئے اس طرح کے پھولوں کو کاٹ دیں. باقی گوشت سے ہم نے گوشت کھایا. ہم کھانا پکانے سے قبل کھانا پکانا اور گوشت کو ریفریجریٹر میں رکھیں گے. تھوڑا سا نمک اور مرچ پھول شامل کریں. گرم تیل کے ساتھ پین میں ہم سینوں کو باہر نکال دیں گے اور دونوں طرفوں سے درمیانی ہائی گرمی پر سنہری رنگ پر بھڑکیں گے. پین اور ٹھنڈا سے ہٹائیں. ایک ہی فرینگ پین ٹھیک ٹھیک کٹ پیاز اور لہسن میں رکھو. روشنی شفافیت تک تیری. میڈیرہ شامل کریں اور مرکب کریں. ہم مائع کی نصف حجم میں گر جاتے ہیں اور بڑے پیمانے پر کٹورا میں گھومتے ہیں. باقی سرخ گوشت، مرغی اور diced بوم کے ساتھ، چکن سے کاٹ (تمام جو پھول نہیں ہے)، گوشت کی چکی کے ذریعے گزر جائے گا. مکسر کو مکسر کی کٹوری میں منتقل کریں، کریم، انڈے کے سفید، اضافی نمک، مرچ شامل کریں، مصالحے اور پیاز لہسن بڑے پیمانے پر شامل کریں، مکسر کے ساتھ ہر چیز کا موازنہ کریں جب تک ساخت نسبتا مناسب نہ ہو. بغیر پست، پستسٹ، مشروم اور مرکب شامل کریں.
ہم گیلانین جمع کرتے ہیں
طبی گوج کا ایک ٹکڑا 40 کے بارے میں 60 سینٹی میٹر کٹائیں. اسے چکن کی جلد پر باہر ڈال دیں. مرکز میں ہم آئتاکار کے آدھے حصے میں آئتاکار (تقریبا 10 سے 20 سینٹی میٹر) شکل میں رکھیں گے. سب سے اوپر فرڈ چکن سینوں اور اگلے پرت کو باہر ڈالنا -