شاید ہام کھانا پکانے سے ہی زیادہ بتائیں یا کوشش کریں گے، کہیں بتھ یا چکن کھانا پکانا کہیں گے، لیکن اس کے نتیجے میں، ہمیشہ کی طرح، اس کے قابل ہو جائے گا. ذمہ دار کھانا پکانے کے مسئلے کو حل کرنے کے لۓ، ہیم کو چند دن قبل بیکنگ لینے سے پہلے اس بات کو یقینی بنائیں، اور اس کے بعد اسے تندور میں رکھیں. اس مواد میں ہم ہام ہیم تیار کرنے کے لئے تندور میں پکایا گے تاکہ اسے رسیلی کے طور پر ممکن ہو سکے، اور دوسرے مرحلے میں ہم اس کو شبیہ اور کارملائیز کے ساتھ ڈھونڈیں گے.
ایک تندور میں ورق میں ایک مسالیدار اچار میں پوخ ہام
ایک غیر معمولی ذائقہ کے ساتھ گوشت بھرنا چاہتے ہیں، پھر اچھال میں مہاکاوی مصالحے کا استعمال کریں. اس ہدایت میں، تازہ ادرک آخری افراد کے طور پر کام کرے گا، اور چینی اور میٹھی سرسبز اس کی تیز رفتار کو صاف کرے گی.
اجزاء:
- سور کا گوشت - 3،7 کلوگرام؛
- کان چینی - 175 G؛
- ادرک جڑ - 1 چمچ. چمچ؛
- میٹھا سرسبز - 65 جی؛
- سیب سائڈر سرکہ - 15 ملی میٹر؛
- نشست - 1 چمچ. چمچ
تیاری
نمک کے مضبوط حل کی تیاری کے بعد، اسے ایک تامچینی چٹان میں ڈالنا اور ہام کو وہاں سے نکالنا. گوشت 2 دن کے لئے نمک حل کے ساتھ لینا، پھر اسے ہٹا دیں اور خشک کریں. ہیم پر کٹک کٹ، چربی کی بنیادی پرت کو نقصان پہنچا نہیں کرنے کی کوشش کر رہے ہیں. گوشت کی ایک شیٹ کے ساتھ گوشت لپیٹ اور اسے 230 ڈگری میں ایک گھنٹہ اور نصف کے لئے تندور بھیجیں. تھوڑی دیر کے بعد، کٹ کی جلد کو ہٹا دیں، پھر گوشت کی سطح کو کاٹ دیں. سرکہ کے ساتھ چینی اور سرکہ کی ایک سادہ ٹھنڈا تیار کریں. کھانا پکانے کے اختتام پر تقریبا نشست اور ادرک شامل کریں. ہیم کی سطح پر چمکیں پھینک دیں اور اسے نصف گھنٹے کے بغیر ورق بغیر 200 ڈگری میں واپس لے لو. آپ کو سنویدن موڈ بھی سیٹ کر سکتے ہیں اور کھانا پکانے کا وقت 15-20 منٹ تک کم کر سکتے ہیں.
تیار سور کا گوشت ہیم، ورق میں پکایا ضروری ہے کمرے کے درجہ حرارت پر آرام کرنے کے لئے، تاکہ اس سے slicing کے دوران ہم نے جوس کو بچانے کی کوشش کی تمام جوس.
پودوں میں تندور میں سور کے ساتھ سور کا گوشت ہام کے لئے ہدایت
پورک مثالی طور پر بیر کے ساتھ ملتا ہے، لیکن اگر آپ اپنے ہاتھوں کے ساتھ گوشت کے لئے چمک کھانا پکانا نہیں کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں تو، تیار شدہ جام کا استعمال کریں. اس ہدایت میں، سیاہ currant سے جام ہمارے چمک کے طور پر خدمت کرے گا.
اجزاء:
- سور کا گوشت - 1،7 کلوگرام؛
- سیاہ currant جام - 115 ملی میٹر؛
- سرخ شراب.
تیاری
ورق میں ورق کھانا پکانا کرنے سے پہلے، کم سے کم ایک دن کے لئے ایک نمکین نمکین حل میں چھوڑ دو. حام کو 175 سے زائد ڈگری کے تندور میں رکھیں، تندور میں پودوں میں سور کا گوشت ہیک بیک اپ دو گھنٹے لگے گا. تھوڑی دیر کے بعد، چمک پر لے لو: جب تک ہموار کرنے کے بعد جام کو بلینڈر کے ساتھ مٹا دیا جائے، اور پھر شراب کی ایک جوڑی سے چمک لیں. مکمل چمک ایک پتلی پرت کے ساتھ گوشت پر پھیلا ہوا ہے اور ٹکڑے ٹکڑے کو واپس آتے ہیں، پہلے سے ہی نصف گھنٹے کے بغیر ورق کے بغیر.
تندور میں پوک ہام - ورق میں ہدایت
اگر آپ ایک ہڈی کے ساتھ ایک سور کا گوشت ہیم حاصل کرنے کے لئے کافی خوش قسمت ہیں، تو یقینی طور پر اسے پوری طرح پکانا کا موقع لیں. ہڈیوں کا شکریہ، گوشت باقی ہے جیسے رسیلی ممکن ہے اور ذہنی طور پر بونس ٹکڑا کے ساتھ ذائقہ میں جیتتا ہے.
اجزاء:
- پورک ہام - 1،8 کلوگرام؛
- ڈیجن سرسری - 15 جی؛
- اورنج جام - 115 جی؛
- 1 سنتری کا رس
تیاری
اگر ہام پہلے سے نمک نہیں ہوا تو پھر اپنے ہاتھوں سے اسے نمکانا، مضبوط نمکین حل میں دو دن کے لئے گوشت چھوڑ. گوشت کٹ اور آئسنگ پر لے لو. سنجیدہ رس اور جام کے ساتھ ڈیجن سرسری کو ڈھونڈنا. تیار مرکب حام پر ایک برش کے ساتھ ڈال دیا، پھر اسے ورق کی چادر سے لپیٹ دیں. ہیم میں 2.5 ڈگری پر 2.5 گھنٹوں کے لئے تند ڈالیں، اور اسے کاٹنے کے بغیر تقریبا 15 منٹ کے لئے بغیر ورق کے بغیر کھڑے رہیں.