کھانا پکانا سٹیک کا خوف سب سے زیادہ ابتدائی طور پر پیروی کرتا ہے، جو حیرت انگیز نہیں ہے، کیونکہ، حکمرانی کے طور پر، ساخت کی ترکیبیں میں اس طرح کے سادہ اور کم سے کم سازی تفصیل پر خاص توجہ کی ضرورت ہوتی ہے، بشمول ٹیکنالوجی اور اجزاء بھی شامل ہیں. اس مادہ میں، ہم گوشت کی سٹیک کو تیار کرنے کے بارے میں مزید تفصیل سے وضاحت کرنے کی کوشش کریں گے.
ایک بھری ہوئی پین میں ایک بیف اسٹیک کو کیسے بھلایا جائے؟
گریننگ دستیاب نہیں ہے اور نہ ہی ہمیشہ، لیکن ایک بھاری موٹی دیوارڈ کاسٹ - لوہے کی بھری ہوئی پین تقریبا ہر گھر میں پایا جا سکتا ہے. اسٹاک بنانے کے لئے یہ بالکل کامل ہے، کیونکہ اس طرح کے ساتھ ساتھ جنگ بندی اور گرمی کو اچھی طرح رکھتا ہے.
اجزاء:
- سٹیک "ریبی" - 340 جی؛
- زیتون کا تیل - 35 ملی میٹر؛
- مکھن 45 جی؛
- شیمپین - 230 جی؛
- آٹا - 5 جی؛
- بیف ورزش - 55 ملی میٹر؛
- کریم - 275 ملی میٹر؛
- سبز اجمی اور تھامے - 1 چائے کا چمچ.
تیاری
سٹیک کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت 2-3 گھنٹوں میں چھوڑ دو، اس سادہ قدم کے ساتھ آپ کو اس بات کو یقینی بنائے گی کہ سٹیک رسیلی ہے اور اسی طرح برباد ہوجائے گی. دونوں طرفوں پر بھری ہوئی مچھلی، موسم گرما کا کھانا. تیل کے پین پر پینٹ اور گوشت ڈالیں. پٹھوں کو ہر طرف 4 منٹ کے لئے بھروانا اور پٹھوں کے ریشوں میں گوشت کا جوس تقسیم کرنے کے لئے ایک اور 5 منٹ کے لئے بھوک لگی کے بعد نیچے جھوٹ بولنا.
دوسرے پین میں، مکھن کے ٹکڑوں کو مکھن میں بچائیں، انہیں آٹا کے ساتھ چھڑکیں اور نصف منٹ کے بعد برش اور کریم کے مرکب سے بھریں. مصالحے اور تازہ جڑی بوٹیوں میں شامل کریں. جب چٹنی موٹی ہوتی ہے تو اسے گوشت پر ڈال اور خدمت کیجئے.
گوشت سٹیک کے لئے مارنا
ایک حکمرانی کے طور پر، اسٹاک کاٹنے کے لئے، اعلی معیار کے کٹ استعمال کیے جاتے ہیں، جس میں ذائقہ کسی بھی مریضوں کی شکل میں کسی اضافی ضرورت نہیں ہوتی. لیکن اگر آپ سستے گوشت سے اسٹیک بھری کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، مثال کے طور پر پھینکنے کے بعد، پھر اچانک صرف آپ کے ہاتھوں میں چلیں گے.
اجزاء:
- فلیک - 980 جی؛
- سویا چٹنی - 115 ملی میٹر؛
- سبزیوں کا تیل - 65 ملی میٹر؛
- گردن والا چینی - 35 جی؛
- Worcestershire چٹنی - 45 ملی میٹر؛
- لہسن دانت - 4 پی سیز.
- بیلالامک سرکہ - 45 ملی میٹر.
تیاری
چینی کرسٹل کو پھیلانے سے پہلے اچانک تیار کرنے کے لئے تمام اجزاء کو یکجا کرنے کے لئے، چائپس سے پہلے سے پہلے منتقل کرنے کے لئے یا اس سے پہلے ایک مارٹر میں پیسنا بہتر ہے. جب اچھال تیار ہوجاتا ہے، تو اسے فلک سے اسٹیک کے ساتھ بھریں اور پوری رات تک ایک گھنٹہ گھنٹہ تک ٹھنڈی میں جھوٹ ڈالیں.
ریستوران بیف سٹیک کی ترجیحی ڈگری پر منحصر ہے، گوشت ہر گرم پر 3-4 سے 6-7 منٹ تک گرم فریاب پین یا گرے پر منعقد کی جاسکتی ہے.
ماربل بف سٹیک
سنگ مرمر بیف سے اسٹاک سب سے زیادہ مہنگی سمجھا جاتا ہے، چونکہ انہیں اعلی معیار کا گوشت حاصل کرنے کے لئے بڑھتی ہوئی مویشیوں کے لئے خاص حالات کی ضرورت ہوتی ہے. اس طرح کی سلائسیں بڑی تعداد میں پتلی تہوں کی موجودگی کی طرف سے ممنوع ہیں جو پٹھوں کی موٹائی میں واقع ہوتے ہیں اور گوشت کو روزے کے بعد ایک خاص رسابندی اور مہک فراہم کرتے ہیں.
اجزاء:
- ماربل سٹیک - 340 جی؛
- لہسن سر؛
- سبزیوں کا تیل - 45 ملی میٹر؛
- خشک سرخ شراب - 15 ملی میٹر؛
- نیبو کے رس - 15 ملی میٹر.
تیاری
سبزیوں کے تیل کو پیٹھ کریں اور لہسن کو کاٹنے کے لئے سلائسس میں بھری کریں. جب آخری سونے کی باری ہو گی، تو اسے نیپکن میں منتقل کریں، اور گرم ہوئے لہسن کا تیل کمرے میں درجہ حرارت پر لے کر اس سے نمٹنے سے پہلے ہر طرف دو منٹ کے لئے اسٹیک کو بھری کریں. ختم اسٹیک شراب اور نیبو کا رس ڈال دو، پھر گرم پلیٹ پر 4-5 منٹ جھوٹ بولیں تاکہ ریشوں کی موٹائی میں تمام گوشت کا رس پھر تقسیم کیا جائے.