اطالوی Meringue

meringue کی تیاری ابتدائی طور پر نہیں کہا جاسکتا ہے: سب سے پہلے، اس کے اجزاء کی مقدار ایک گرام سے ماپا جائے گی؛ دوسرا، تکنیک آخری خط پر عمل کرنا ضروری ہے، لیکن مریجوں کی تمام اقسام میں یہ سب سے زیادہ تکنیکی طور پر مشکل اطالوی سمجھا جاتا ہے. دلیل سادہ ہے: اطالوی انداز میں meringue گرم چینی شربت پر پکایا جاتا ہے، جس میں، ہدایت میں نہیں دیکھا جاتا ہے، فی سیکنڈ انڈے سفید انڈے میں تبدیل کر سکتے ہیں. اس سے بچنے کے لئے، ہم نے اس سے ایک اطالوی meringue اور کریم کس طرح بنانے کے لئے اسی طرح کے ہدایات جمع.

اطالوی مرچ پر بیزی

اجزاء:

• بڑے چکن انڈے (C0) - 2 پی سیز کے پروٹین.
• چینی - 150 جی؛
• پانی - 40 ملی میٹر.

تیاری

جیسا کہ ہم نے پہلے ہی محسوس کیا ہے، اطالوی میرجیو پر شربت پکایا جاتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ ہم اسے تیاری کے لۓ لے جائیں گے. ہم نے پروٹین کو ہٹانے کے لئے 30 گرام چینی کو چھوڑا، اور باقی 150 ہم ساسپین میں ڈالتے ہیں اور پانی سے بھرتے ہیں. ہم نے چولہا پر چینی ڈال دیا اور اس سے ایک شربت تیار کیا، جس کا درجہ 116 ڈگری تک پہنچتا ہے (کھانا پکانے کا وقت 5-7 منٹ ہے). یہ کھانا پکانے کے دوران سرپ کے ساتھ مداخلت کرنے کے لئے سختی سے روک دیا جاتا ہے، اس عمل کے کسی بھی مداخلت سے، چینی کو فوری طور پر crystallizes، اور لہذا صرف ہلکی طور پر آمدورفت ملانے کی اجازت دیتا ہے.

جبکہ شربت خراب ہو جاتا ہے، ہم پروٹین پر لے جاتے ہیں. ہم ان کو کم کم چربی کنٹینر میں ڈالتے ہیں اور درمیانے طاقت پر زور دیتے ہیں، آہستہ آہستہ چینی ڈالتے ہیں. جب ہم شربت میں ڈالنے کا وقت رکھتے ہیں تو ہم زیادہ سے زیادہ تیز رفتار میں اضافہ کرتے ہیں. یہ ضروری ہے کہ اس کو پھینکنا، بالکل، پتلی چال کے ساتھ، اور انڈے کو شامل کرنے کے بعد، جب تک یہ چمکدار اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈی ہو جائے تو ہلا نہ ہو. مبارک ہو، اطالوی meringue کے کھانا پکانا ختم ہو گیا ہے. اسے کھودنے والی چادر پر رکھیں اور تندور میں 3 ڈگری تک 70 ڈگری پر خشک کریں.

گھر پر اطالوی meringue کی کریم کے لئے ہدایت

اجزاء:

• انڈے کے سفید (انڈے C0) - 5 پی سیز.
• مکھن 500 g؛
• چینی - 180 جی؛
• پانی - 60 ملی میٹر.

تیاری

پانی اور ایک تیسری چینی کا کک سرپ سے، جس کا درجہ 116 ڈگری (نرم گیند پر نمونہ) کے برابر ہونا چاہئے. باقی چینی آہستہ آہستہ ہائی سپیڈ پروٹینوں میں گھومنے میں ڈال دیا جاتا ہے. بغض روکنے کے بغیر گرم شربت کے ساتھ مریج لگانا. جب پروٹینوں کو ٹھنڈا ہو تو، غذائ پروسیسر کا کام اوسط تک کم ہوجاتا ہے اور نرم تیل کے چھوٹے حصوں میں اضافہ کرنا شروع ہوتا ہے. ہو گیا!