آپ کے اپنے ہاتھوں سے، آپ کو نرم، اور سخت اور یہاں تک کہ کریمی چیزیں پکانا سکتے ہیں، جو کہ آپ کے پسندیدہ آمدورفتوں کی ترکیبیں بالکل ٹھیک ہوسکتی ہے. نیچے کی ترکیبیں میں گھر پر پنیر بنانے کے بارے میں تفصیلات.
گھر میں اجاگھی پنیر کے لئے ہدایت
بہت سے لوگ اپنے ہاتھوں سے پکانا نرم ادغی پنیر کی طرح ہیں. اس کا سبب صرف تیار مصنوعات کی نازک ذائقہ نہیں بلکہ کھانا پکانے والی ٹیکنالوجی کی سادگی بھی ہے.
اجزاء:
- فیٹی دودھ - 1،8 L؛
- دہی - 730 ملی میٹر.
تیاری
دودھ کی چربی کا مواد اور اس کی قدرتی طور پر اس ہدایت میں بنیادی اصول ہے، کیونکہ اسٹور کے ہر پادریجائز دودھ کو صحیح خام مال کی فراہمی نہیں کرسکتی ہے.
ایک موٹی دیوار والے برتن میں دودھ کو درمیانے گرمی کے اوپر رکھیں، اس کے لئے ابال رکھو. گرم دودھ کا دودھ دودھ میں دودھ ڈال دو، نمک شامل کریں اور جب تک سطح دودھ کے پٹھوں کو پھنسنے تک انتظار نہ کریں - وہ ہمارے ادویہ پنیر کی بنیاد ہیں. جب جڑوں کا قیام کیا جاتا ہے تو، دو منٹ کے لئے گرمی کے ساتھ دودھ مرکب کے ساتھ آمدورفتیں نکالیں اور چھٹکارا دیں. پٹھوں پر پھینک دیں اور پریس ڈالیں. باقی سیرم کو 8-10 گھنٹے کے لئے نالی کرنے کی اجازت دیں، ریفریجریٹر میں برتن اور پنیر ڈالیں.
سڑنا سے پنیر نکالیں، اور سیرم میں 3-4 چمچ نمک شامل کریں. نتیجے کے حل میں پنیر رکھیں.
گھر پر پنیر کھانا پکانے کے لئے ہدایت
گھر میں آپ کو نہ صرف نرم، بلکہ مشکل پنیر کی قسمیں بھی پکاتی جا سکتی ہیں جو پوری طرح پگھل جائیں گی اور بالکل کسی بھی additives (جڑی بوٹیوں، مصالحے، لہسن) کے ساتھ مل کر مل سکتے ہیں.
اجزاء:
- دودھ - 975 ملی میٹر؛
- کاٹیج پنیر - 840 جی؛
- سوڈا - 1 چائے کا چمچ؛
- انڈے - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- تیل - 85 جی.
تیاری
گھر پر پنیر کی پنیر سے پنیر کرنے سے پہلے، اس کا خون ساسپین میں ڈالتا ہے اور دودھ کے ساتھ ڈال دیا جاتا ہے. اوسط آگ سے اوپر کی صلاحیت رکھنے کے بعد، اس وقت کے انتظار میں جب چھٹی سے الگ الگ چھڑی شروع ہوجائے گی. بڑے پیمانے سے دور پھینک دیں، ہلکے طور پر ایک موتی کے ساتھ اسے زیادہ نمی کو دور کرنے کے لئے دبائیں اور ایک ہی ساسپین میں آگ کے اوپر چھٹکارا پنیر چھڑکیں. تیل شامل کریں.
باقی اجزاء کو ایک ساتھ مل کر پنیر میں شامل کریں. کم سے کم گرمی کو کم کرو، مشکل پنیر کو گھر پر کھانا پکانا جب تک کہ پگھل جائے اور یونیفارم نہ ہو. باورچی خانے سے متعلق 10 منٹ لگے گا، لیکن آپ کو وزن اور آگ پر وزن کا سامنا کرنے کے لئے مصنوعات کی آخری سختی کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں.
سڑک میں بڑے پیمانے پر ڈالو اور سردی میں ٹھنڈا کرنے کے لئے چھوڑ دو.
دودھ سے گھر میں پنیر کیسے بناؤ؟
اجزاء:
- دودھ - 1،9 ایل؛
- کیڑے کے لئے کریم - 235 ملی میٹر؛
- نیبو کا رس - 65 ملی میٹر.
تیاری
خمیر شدہ دودھ اجزاء کی پہلی جوڑی کو ایک ساتھ جوڑیں، آگ میں نمک اور جگہ کی اچھی چوٹی شامل کریں. ابلتے ہوئے شروع کے لئے انتظار کرو (ابال نہ کرو!) اور گرمی کو کم کرو، نیبو کے رس میں ڈال دو. پین کے مواد کو مکس کرنے کے بعد، اسے ہٹا دیں اور اسے 15 منٹ کے لئے چھوڑ دیں. ایک colander میں سیرمیں، گوج کے ساتھ احاطہ کرتا ہے، اور ڈیری lumps، جو سطح پر گھومنے، احاطہ کرتا ہے اور ایک گھنٹے کے لئے پریس کے تحت چھوڑ. نتیجے کے طور پر، آپ کو ریکوشیٹ کا بہت یادگار ایک کریمی نرم پنیر مل جائے گی.
گھر میں کریم پنیر بنانا
اجزاء:
- فیٹی کریم - 460 ملی میٹر؛
- نیبو کے رس - 15 ملی میٹر.
تیاری
کریم کے کنٹینر کو پانی کے غسل پر رکھا جانا چاہئے اور کم گرمی میں تقریبا 10 منٹ کے لئے گرم ہونا چاہئے. کریم میں ڈالو اور 5 منٹ کے لئے کھانا پکانا. موڑنے کے لئے موٹے بڑے پیمانے پر اور ایک دن کے لئے پریس کے تحت چھوڑ دیں. تیار شدہ کریم پنیر جڑی بوٹیوں اور مصالحے کے ذائقہ کے ساتھ شامل کیا جا سکتا ہے، یا میٹھی برتن کے لئے ترکیبیں میں استعمال کیا جا سکتا ہے.