گھر میں منجمد سبزیاں موسم سرما میں بہت زیادہ غذائی اجزاء اور وٹامن حاصل کرنے کا بہترین طریقہ ہے. بے شک، جب منجمد ہونے سے، کچھ وٹامن کھو جاتے ہیں، لیکن باقی مفید مادہ زیادہ سے زیادہ ہیں، مثال کے طور پر، نمکین سبزیاں یا جام میں.
زیادہ جدید فریزروں کے پھیلاؤ کی وجہ سے سبزیوں کا گھر منجمد ہوسکتا ہے، مصنوعات کی تبدیلی کو برف کے ٹکڑے ٹکڑے میں کھودنے سے روکنے کی روک تھام.
سبزیوں کو مناسب طریقے سے منجمد کیسے بنایا جائے؟
سب کچھ منجمد کریں: گرین، زچینی، مرچ، مکئی، گوبھی، مٹر، راسبریری، چیری، وغیرہ. صرف مکمل طور پر پانی کی پھیریاں، منجمد اور سلادوں کی کچھ قسمیں منجمد نہ کرو. اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ سبزیوں اور پھلوں کو آئسڈ دزے میں تبدیل نہيں کرنی پڑتی ہے، اور سرطان سے بچنے کے بعد، اس ميں بنیادی اصولوں پر عمل کرنا لازمي ہے جو سبزیوں کو مناسب طریقے سے منجمد کرائيں.
- منجمد کے لئے، صرف پوری سبزیوں اور بیر کا انتخاب کیا جاتا ہے، بغیر کسی کو نقصان پہنچا.
- منجمد کرنے سے پہلے، مصنوعات کو اچھی طرح دھونا اور خشک ہونا چاہئے، تمام بیجوں اور ہڈیوں کو ان سے ہٹا دیا گیا ہے. لہذا، مرچ کٹ جاتا ہے، بیجوں کو صاف کیا جاتا ہے اور کیوب یا سلائسوں میں کاٹ جاتا ہے. استثنا بیر ہے. مثال کے طور پر، چیری ایک غیر معمولی ریاست میں دھویا، خشک اور منجمد ہے. اگر آپ چیری سے ہڈیوں کو ہٹا دیں تو، اس کی لچک کھو جائے گی اور بیر منجمد ہوجائے گی.
- کچھ سبزیوں کو blanched کیا جاتا ہے، یہ ہے، وہ کئی منٹ کے لئے ابھر کر رہے ہیں. ابلتے مائکروبس اور مادہ کو مارتا ہے جو آکسائڈریشن کو فروغ دیتا ہے. طویل عرصے سے blanching کے بعد سبزیوں.
- منجمد سبزیوں اور پھل 12 مہینے تک خراب نہیں ہوتے اگر درجہ حرارت میں ذخیرہ شدہ درجہ حرارت سے زیادہ 18 ° C، اور زیادہ درجہ حرارت کے بارے میں تین مہینے نہ ہو.
منجمد کی اقسام
سبزیاں منجمد کرنے کے لئے بنیادی ترکیبیں دو اختیارات ہیں: خشک ٹھنڈ اور جھٹکا.
سبزیوں کی شاک منجمد سبزیوں اور خشک سبزیوں کا فوری منجمد پیش کرتا ہے: پھل میں موجود پانی، جب تیزی سے منجمد بڑے کرسٹل بننے کا وقت نہیں ہوتا، سبزیوں کے خلیوں کی لٹک کو نقصان پہنچایا جاتا ہے، اور اس سے بچنے کے بعد وہ اپنی شکل اور رنگ کے ساتھ ساتھ 90 فیصد مفید وٹامنز کو برقرار رکھتا ہے. . خشک سبزیوں کو بیگ میں ڈال دیا جاتا ہے اور فریزر میں رکھا جاتا ہے. عام فریزر اور "فوری فریزر" کی تقریب کی مدد سے، گھر میں کام کرنے والی شاک منجمد کیا جا سکتا ہے، جو سب سے زیادہ جدید ریفریجریٹرز میں پایا جاتا ہے.
سبزیوں کا خشک منجمد تھوڑا سا مختلف ہے: پہلے دھویا اور سبزیاں سبزیاں بورڈ پر بھی پتلی پرت ہے، جو فریزر میں رکھی جاتی ہے. پہلے ہی سبزیاں منجمد ہوجائیں گے، وہ چھوٹے بیگ میں ڈالے جاتے ہیں. یہ خاص طور پر آسان ہے کہ بیر کو منجمد کرنے کے لئے. کبھی کبھی ایک خشک ٹھنف ریفریجریٹر کوئی ٹھنڈے کی ایک تقریب کے طور پر سمجھا جاتا ہے، کیونکہ یہ برف کے قیام کے بغیر، نمی جمع کرنے کے بغیر منجمد فراہم کرتا ہے. پانی کی بڑی مقدار کی وجہ سے، ان کی مصنوعات کے تحفظ کے بغیر بغیر کسی طرح کا ایک ناممکن اور سلما کی جھٹکا اور خشک منجمد کے لئے موزوں نہیں ہے.
کونسا سبزیاں موسم سرما کی منجمد کے لئے بہترین ہیں؟
سب سے پہلے، ٹماٹر: وہ بہت سے لوگوں کے لئے پسندیدہ بورچ بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
دوسری، کالی مرچ: اگر یہ کٹ نہیں ہے تو، موسم سرما میں آپ کو کالی مرچ سوادج، وٹامن سے بھری ہوئی، کھانے سے تیار کر سکتے ہیں. کچھ زمانے والے مرچ پہلے سے مرچ کو پسند کرتے ہیں اور تیار شدہ شکل میں اسے منجمد کرتے ہیں.
تیسری، ککڑی کسی بھی ترکاریاں کا ایک لازمی خاصیت ہے. موسم سرما میں، موسم گرما میں سبزیوں کی ایک ترکاریاں جو رسیلی کا ذائقہ محفوظ رکھتی ہیں خاص طور پر مفید ہے.
سبزیاں، بالکل سبزی نہیں ہیں، لیکن منجمد کرنے کے لئے بھی بہت اچھا ہے. سیلاب کے ساتھ موسم سرما میں روایتی برتن تیار کریں؟ اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں. اس ویڈیو پر غلط استعمال کی اطلاع دیتے ہوئے ایرر آ گیا ہے. یہ کافی ہے کہ گرین کو دھونے اور خشک کرنے کے لئے، یہ ٹھیک ہے کہ اسے پھینک دیں اور اسے بیگ میں چھڑکیں.