کیک "Esterhazy"، جس کی تشکیل پراسرار پراسرار اس کے اصل کے ورژن سے کم نہیں ہے، اعلی ہنگری کھانا کا اصل ڈش ہے. یہ ایک چاکلیٹ بادام کیک ہے جس میں بکٹٹ کیک سے بنا ہوا خوب جام کی تہذیب، کینڈی شدہ پھل، گری دار میوے اور کریم. یہ میٹھی ہنگری، آسٹریا اور جرمنی میں مقبول ہے. ایک ورژن کے مطابق، نام ہنگری وزیر خارجہ کے اعزاز میں انقلاب کے دوران سنجیدہ کیا گیا تھا (1848 - 1849) پالیٹیٹا اسٹرازی.
کیک کھانا پکانا "Esterhazy"؟
اجزاء:
- پارچمنٹ کاغذ؛
- اخروٹ یا حجموں کے کھنڈروں کے 300 گرام؛
- چکن انڈے کے 10 پروٹین؛
- چینی کی 300 جی؛
- 250 مکھن کا مکھن؛
- چکن انڈے کے 10 یورو؛
- پاؤڈرڈ چینی کی 150 جی؛
- زمین وینیلا کی چوٹی یا وینیلا چینی کی 1 پیکٹ؛
- شبیہیں یا زرعی سککنپ 2 چمچ؛
- اعلی گریڈ گندم آٹا کے 50-80 جی؛
- درمیانے موٹی دودھ کی 250 ملی میٹر؛
- 100 چاکلیٹ سفید چاکلیٹ؛
- قدرتی دودھ کریم کے 4 چمچوں؛
- سیاہ چاکلیٹ کے 60-80 جی؛
- زمین کے بادام کے 100 گرام تقریبا آٹے سے.
تیاری:
گری دار میوے کے گندے تھوڑا تھوڑا سا خشک کرنے والی پین میں درمیانے گرمی کے ساتھ ایک اسپتوولا کے ساتھ گھومنے کے ساتھ، پھر ٹھنڈے اور ایک کافی چکی یا blender کے ساتھ grinded. ہمیں ایک مستحکم، سرسبزی، جھاگ بڑے پیمانے پر انڈے کا سفید بنانا. شکست دینے کے لئے جاری، آہستہ آہستہ چینی شامل کریں. اس بڑے پیمانے پر اور مرکب میں گری دار میوے شامل کریں. پارچمنٹ کاغذ پر، 6 سینٹی میٹر کے قطرہ کے ساتھ تقریبا 22 سینٹی میٹر ڈراؤ.
ہم کیک پکاتے ہیں
Esterhazy کیک کے کیک پکانا کیسے؟ کاغذ حلقوں کو فلیٹ بیکنگ ٹرے میں تیل، اور نسبتا پتلی کے ساتھ خارج کر دیا جاتا ہے، اگر ممکن ہو تو پرت بھی، ہم ان میں سے ہر ایک پر تیار پروٹین آٹا (موتی) تقسیم کریں. ہم آرام دہ اور پرسکون سنہری بھوری رنگ تک 180 ° C درجہ حرارت پر 8-10 منٹ کے لئے کیک پکاتے ہیں. ہم تیار کیک تبدیل کرتے ہیں اور فوری طور پر کاغذ کے حلقوں کو ہٹائیں. اب کریم تیار کرو. نرم مکھن ایک سرسبز بڑے پیمانے پر (ڈور سے متوازن یا مرکب) میں ڈال دیا جاتا ہے. ہم چینی پاؤڈر اور وینیلا کے ساتھ انڈے کے لوگوں کو ملاتے ہیں، آہستہ آہستہ آٹا میں ڈالتے ہیں. دودھ کو ایک گیلے کنٹینر (سکوپ) میں ڈالیں، ایک فوق لائیں اور آہستہ آہستہ پھینک دیں، زرد مساج سے ملائیں. آئیے شناخت میں شامل کریں. مختصر وقت تک ہم اس بڑے پیمانے پر سب سے کم گرمی گرمی پر چلتے رہیں گے، جب تک موٹائی شروع ہوتا ہے. کریم کو ڈاؤن لوڈ کریں (اس کے لئے ہم نے ایک بڑے کنٹینر کے پانی میں پھینک دیا) اور ہم بادام کا آٹا کے مکھن اور نصف (50 گرام) کے علاوہ لے لو گے.
کیک اٹھا
کیک کے کریم کی تیاری کے دوران تھوڑا سا ٹھنڈے ایک دوسرے کے اوپر، بہت زیادہ پروموزیا کریم کریم پر رکھا جائے گا. کیک کی سب سے اوپر اور طرف کی سطح بھی کریم کے ساتھ دھواں ہے، لیکن بہت زیادہ نہیں. ویسے، آپ کو ایک کثیر موتیوں والی پھل یا زرد جام شامل کر سکتے ہیں تاکہ زیادہ کثیر جہتی ذائقہ پیش کریں.
چمک تیار کریں
ٹکڑے ٹکڑے میں سفید چاکلیٹ وقفے ٹائل کریں، انہیں ایک چھوٹے سے کنٹینر میں ڈال دیں اور پگھل دیں (ترجیحا طور پر پانی غسل میں). پھر کریم شامل کریں اور اچھی طرح سے مرکب کریں. اسی طرح کیک کی سطح کو ایک چمک کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. تصویر ڈرائیو. گہرا چاکلیٹ پگھل (پھر ایک پانی کے غسل میں) اور پیسٹری سرنج یا سایہ کے ساتھ بھرا ہوا (اگر بیگ، پھر ٹپ کاٹنا تاکہ ایک چھوٹا سا سوراخ بنایا جائے). مرکز سے شروع ہونے والے کیک کی سطح پر، ہم ایک چاکلیٹ پیٹرن ڈالتے ہیں، مثال کے طور پر، سرپل کی صورت میں، پھر - مرکز سے 8 ریڈیل لائنز کے کنارے تک، اس طرح کیک کو 8 ٹکڑوں میں تقسیم کرنا.
ہم کافی یا چائے کے ساتھ خدمت کرتے ہیں.
کنسرسی دودھ کی ضرورت نہیں ہے!
Esterházy کیک کے لئے کریم کی ساخت اور تناسب کے بارے میں بہت سے رائے ہیں، ٹیسٹ کے اجزاء کی تشکیل اور تناسب بھی بہت متغیر ہیں. لیکن ہمیں یاد رکھنا چاہیے کہ ایک حقیقی، مستند کیک "Esterhazy" کے لئے کریم کنسرسی دودھ میں شامل نہیں ہے. کیمیائی دودھ کی بنیاد پر ایک کریم کے ساتھ کیک کے ساتھ کچھ بھی کہا جا سکتا ہے، لیکن "Esterhazy" نہیں!