وکٹیں - ہدایت

وکٹ (وہ پیش سیٹ ہیں، کارول ہیں) کریلین کے کھانا میں روایتی پیسٹری ہیں، ہمارے شینکی یادگار پنیر کے ساتھ ، یا آلو . مختلف قسم کے بھرے (اناج اناج، آلو، آلو، مشروم، پنیر)، پتلون، کراکری، یا بیکری کے ساتھ رائی آٹا سے وابستہ چھوٹے بازو ہیں. چار، پانچ، چھ اور یہاں تک کہ سات کونوں کے ساتھ گول، اوندا، وکٹ مختلف شکلوں میں سے ہوسکتا ہے. کناروں میں یا تو بندھے ہوئے یا لگے ہوئے ہیں.

وکٹ کی تیاری کی روایت نہ صرف کاریلیا بلکہ روس کے مشرق وسطی میں، ایرالز اور فن لینڈ میں، جہاں انہیں "پتلی پائی" (فینیش) لفظی کلیتہ یا کارجلان پیراکاکا کہا جاتا ہے.

کریلین کا کہنا تھا کہ حکمرانوں کی تیاری کے بارے میں حکمرانی: "کالٹٹو - کوزی کاشکو" لفظی معنی "وکٹ کی درخواستیں آٹھ" کا مطلب ہے. دراصل، روایتی وکٹ تیار کرنے کے لئے، آپ کو آٹھ اجزاء کی ضرورت ہے: راہ آٹا، دہی، دودھ، پانی، نمک، ھٹا کریم، مکھن اور بھرنے.

آلو کے ساتھ رائی کا آٹا سے کریلین وکٹوں کی ہدایت

اجزاء (12 وکٹیں)

ٹیسٹ کے لئے:

• رئی آٹا - 0.5 کلوگرام؛
• ھٹا کریم قدرتی ہے - تقریبا 130-150 ملی میٹر؛
• قدرتی دودھ - 150 ملی میٹر؛
• نمک چوٹ

بھرنے کے لئے:

• آلو - 5-6 پی سیز. اوسط سائز؛
• چکن انڈے - 1-2 ٹکڑے ٹکڑے؛
• مکھن قدرتی - 2-3 چمچ. چمچ؛
• مشکل grated پنیر - 150 جی.

تیاری

سب سے پہلے بھرتی. ہم آلو، آلودہ آلو میں تھوڑا سا ٹھنڈا اور آلو صاف کریں گے. ہلکا پھلکا پیٹا انڈے اور پگھل مکھن شامل کریں. تھوڑا سا شامل، احتیاط سے مطمئن طور پر موازنہ کریں اور الگ کر دیں، یہ ٹھنڈا کریں.

آٹا. ہم کھیت کریم اور دودھ میں ملاتے ہیں. ہم اسے مرکب کرتے ہیں. روئی آٹا کی ایک کٹوری میں چاکی، تھوڑا سا نمک شامل کریں اور آہستہ آہستہ کھیت کریم کو شامل کریں، آٹا مکس کریں. آٹا لچکدار اور پرسکون ہونا چاہئے. ہم اسے ایک کھانے کی فلم میں لپیٹ دیتے ہیں (یا خشک صاف تولیہ کے ساتھ کٹورا کا احاطہ کرتے ہیں) اور اسے 20-30 منٹ تک کھڑے ہونے دیں.

وکٹ کیسے بنانا؟

جب آٹا کافی فاصلہ ہوتا ہے تو اس سے ایک "ساسیج" بناتا ہے اور اسے تقریبا برابر برابر حصوں میں تقسیم کرتا ہے (اس موقع پر یہ تندور میں آگ کو تبدیل کرنے کے لئے ممکن ہے، اسے آگے بڑھنے دو). کام کی سطح پر آٹے کے ساتھ چھڑکا ہوا، ہم 1.5-2 ملی میٹر کی موٹائی کے ساتھ راؤنڈ کیک کو پھیلاتے ہیں (جس کے بعد ایک خاص عمل آسان اور آسان ہے). 2 چمچ کے لئے ہر کیک کے وسط میں پھیلائیں. بھرنے کے چمچ دونوں طرفوں پر ہم کناروں کو مشرق میں تبدیل کرتے ہیں اور انہیں 1 سینٹی میٹر کے تخمینہ وقفے وقفے سے پکارتے ہیں. اوول کی شکل کے اوپن پائی حاصل کی جاتی ہیں. آپ کر سکتے ہیں، بالکل، وکٹ اور راؤنڈ شکل دے سکتے ہیں، کیونکہ اس بیک کی کھانا پکانے کی مقدس روایت کو قدیم شمسی کیڑوں میں واپس چلا جاتا ہے. آپ ان کو کثیر مقصود بنا سکتے ہیں.

ہم پکڑے ہیں احتیاط سے بیکنگ ٹرے پر وکٹ کو منتقل، تیل (یہ بیکنگ کاغذ کے ساتھ پھیلانے کے لئے اچھا ہو گا، اور اس کے بعد چکنا). ہم 180-200 ڈگری تک گرم تندور میں وکٹ کے ساتھ بیکنگ شیٹ رکھتے ہیں. 20-25 منٹ کے لئے پکانا. ہر ایک تیار گرم وائٹس کے لئے، ایک چھوٹا سا ٹکڑا مکھن ڈال اور اوپر پنیر چھڑکیں. ہم پنیر تھوڑا سا پگھلنے کے لئے انتظار کر رہے ہیں. ایک اور 15 منٹ، آپ کو انتظار کرنے کی ضرورت ہے جب تک کہ وکٹ تھوڑا سا سخت نہ ہوں. ہم میز کی خدمت کرتے ہیں اور شمالی کھانا کے ایک شاندار ڈش سے لطف اندوز کرتے ہیں. وکٹ کے لۓ آپ کو چائے، کافی، ہربل کا سراغ لگانا، بیری کا رس، دہی کی مدد مل سکتی ہے. وکٹ کی دیگر ترکیبیں، جو فی الحال مشق کر رہے ہیں، معلوم ہیں.

بعض اوقات آٹا رائی اور گندم آٹا سے مرکب ہوتا ہے. پرانے دنوں میں، شمالی حصوں میں گندم نہیں ہوا، لہذا گندم کا آٹا بہت مہنگا تھا.

بھرنے کے طور پر، آپ کٹی مشروم کے ساتھ ملا پکا ہوا بٹواٹ، چاول یا دیگر پادریوں کا استعمال کرسکتے ہیں. مشروم کو نمکین یا نمکین کا استعمال کیا جا سکتا ہے - پھر وہ پہلے سے دھوئے جاتے ہیں. آپ تازہ مشروم استعمال کرسکتے ہیں، اس صورت میں وہ پیاز سے پہلے یا پکایا ہیں - یہ بھی بہت سوادج ہے.