مصر سے عمدہ خوراکی فوئی gras، کیونکہ 4000 سال قبل، مصری مصریوں نے انگوروں کے ساتھ بتھ اور جھاڑیوں کو زبردست طور پر کھلایا، تاکہ نرم اور نازک جگر کی فیٹھی کھانا پکانا. اس کے بعد سے، یہ مہنگی نگاری کے لئے زیادہ سے زیادہ پولٹری کے لئے روایتی بن گیا ہے، جس کا سب سے زیادہ عالمی پروڈیوسر بالکل فرانس ہے.
اسے حاصل کرنے کے بجائے فائی گراس پکانا آسان ہے. تازہ ہنس جگر کو خام شکل میں بھی کھایا جا سکتا ہے، لیکن ہم پادریوں، ٹیرینز یا سادہ بھریوں کا ذکر نہیں کرتے ہیں. اس مضمون میں فائی گراس سے کچھ برتن بحث کی جائیں گی.
خشک فائی گراس کی تیاری
زیادہ سے زیادہ اکثر مچھلی کے خالص ذائقہ سے لطف اندوز کرنے کے لئے کم از کم موسموں کے اضافے کے ساتھ گھاس جگر کی سلائسیں بھری ہوئی ہیں.
اجزاء:
- تازہ foie gras - 100 g؛
- سبز ترکاریاں کی پتیوں - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- نمک، مرچ - ذائقہ.
تیاری
فائی گراس کی تیاری کرنے سے پہلے، ہنس جگر لوہے میں تقسیم کیا جاتا ہے اور اچھی طرح سے فلموں اور رگوں سے صاف ہوتا ہے. پھر اس کی مصنوعات کو 2-3 سینٹی میٹر موٹی بلاکس کے ساتھ کاٹ دیا جاتا ہے، موسمی طور پر اور سبزیوں کے تیل میں 1 منٹ کے لئے دونوں اطراف پر بھرا ہوا ہے. صحیح طریقے سے پکایا فائی گراس ایک سفید سطح ہے، جس میں مریض پر گہری اور تھوڑا سا برے ہوئے دل میں گزر جاتا ہے. تازی پتیوں یا دیگر تازے، غیر جانبدار خشک کرنے والے ذائقہ کے ساتھ ایک ناشتا کے ساتھ تازہ foie gras ذائقہ.
Foie gras پییٹ - ہدایت
اجزاء:
- گوز چربی - 90 جی؛
- foie gras - 500 g؛
- مونٹ - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- پروجنل جڑی بوٹیوں - چوٹکی؛
- نمک، مرچ - ذائقہ.
تیاری
بکری کی چربی بھاری کٹ مٹیوں پر شفافیت کے لۓ، بکری جگر میں اضافہ کریں، دو منٹ کے لئے پکایا پین میں ڈش رکھیں. آخر میں، اگلے دروازے پرسنلال جڑی بوٹیوں، نمک اور مرچ کے ساتھ موسمی جاتی ہے.
پیاز کے ساتھ گوز جگر یونیفارم کے لئے ایک بلینڈر اور زمین پر رکھا جاتا ہے. اچھی طرح سے ٹوسٹ ٹوسٹ پر تیار ہوا ہے.
گری دار میوے کے ساتھ جھاڑیوں کا ٹیری
اجزاء:
- جگر foie gras - 1 ٹکڑا؛
- تاریخ - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- پستسٹ - 8 پی سیز.
- بادام - 8 پی سیز.
- ہیزلٹ - 8 پی سیز.
- سنک - 50 جی؛
- نمک - ذائقہ.
تیاری
تاریخوں اور گری دار میوے کو کچلنے اور سنجیدگی سے ڈالا جاتا ہے، ایک فلم سے احاطہ کرتا ہے، اور پھر ریفریجریٹر میں ڈال دیا جاتا ہے.
گوز جگر سنٹیمیٹک سلائسس میں ڈالا جاتا ہے اور اس کی نیچے کی طرف والی دیواروں کو ڈھالنے میں ڈھیلا ہوتا ہے. تشکیل شدہ نالی میں ہم نٹ اور انجرن درخت بڑے پیمانے پر ہوتے ہیں اور جگر کے آخری پرت کے قریب ہیں. فارم کو ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں اور 60 ڈگری 30 منٹ پر ڈش پکائیں. تیار شدہ کھانا کے ساتھ ہم چربی کو صاف کرتے ہیں، فارم کے ذریعہ شکل کا احاطہ کرتے ہیں اور دباؤ ڈالتے ہیں. لہذا ٹیرین فرج میں تقریبا 2 گھنٹے کے لئے کھڑا ہونا چاہئے اور صرف اس کے بعد اس کی خدمت کی جا سکتی ہے. بون اپیٹیٹ!