موسم سرما کے لئے نمک وولنشیکی - کسی بھی مالکن کے لئے ایک حقیقی دیوتا ہے. اگر آپ ریفریجریٹر میں ہیں تو، خالی جگہ یقینی طور پر اس صورت حال میں بچائے گی. ایک رات کے کھانے یا ایک کھانے کے سب سے آسان قسم - نمک مشروم کے ساتھ ابلا ہوا آلو. چلو آپ کے ساتھ پتہ چلتا ہے کہ کس طرح مناسب طریقے سے فریک کو نمکانا اور پوری خاندان کو فروغ دینا.
گھر میں فرک کو کیسے نمکانا ہے؟
اجزاء:
- تازہ فریک - 7 کلوگرام؛
- موٹے نمک - 200 جی؛
- گوبھی پتی - 1 ٹکڑا؛
- بے پتی؛
- مصالحے؛
- سیاہ currant اور چیری - ذائقہ.
تیاری
pickling کے لئے نوجوان اور چھوٹے مشروم منتخب کریں. پھر ہم ایک سخت برست کے ساتھ خشک برش کے ساتھ فرک صاف کریں، اسے ایک بڑی چٹنی میں ڈال دیں اور اسے ٹھنڈے پانی سے بھریں اور اسے دو دن تک لے جا سکے. ہم ہر 5 گھنٹے مائع کو تبدیل کرتے ہیں - تو وہ کھو نہیں کرتے ہیں، اور تمام اضافی سست بخشی دیتے ہیں. پھر پانی نکالا جاتا ہے، پھر پھر ہم ایک برش کے ساتھ مشروم کو صاف کریں اور احتیاط سے اسے خشک کریں.
اس کے بعد، ان میں تہوں میں ڈالیں، ہر نمک کو پھینک دیں اور ڈلی کے خشک بیجوں سے منتقلی کریں. نمک پرت کے ساتھ 2 سینٹی میٹر کی موٹائی میں سب سے اوپر، صاف گوبھی پتی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور تقریبا دو مہینے تک ٹھنڈی سیاہ جگہ میں رہتا ہے. خدمت کرنے سے پہلے، پورے دن بھر میں نمک لہریں سرد پانی میں پھنس جاتی ہیں تاکہ وہ زیادہ نمک کھائیں.
اس سنیپ کے لئے ہدایت تھوڑا سا تبدیل کیا جاسکتا ہے: مصالحے اور موسمیات صرف نیچے اور مشروم کے سب سے اوپر پرت پر ڈالتے ہیں اور ہر چیز کو ظلم کے تحت ڈالتے ہیں. ہم 0 تا 10 ڈگری سے درجہ حرارت پر نمک لہریں ذخیرہ کرتے ہیں، اچانک چھلانگ سے گریز کرتے ہیں. گرمی ہوا کے ساتھ، مشروم تیزی سے کھینچ کر بند ہو جائیں گے، اور ٹھنڈے میں وہ فوری طور پر کچلنے لگیں گے.
نمک مشروم کیسے؟
اجزاء:
- فریک - 10 کلوگرام؛
- موٹے زمین - 500 جی؛
- لاورل پتی - 10 پی سیز.
- سیاہ کنورٹر کے پتے - 10 پی سیز.
- ہارسریڈ پتیوں - 3 پی سیز.
- ڈائل - 1 گلاس؛
- لہسن -20 دانتوں.
تیاری
ہم پتیوں اور ٹوکریوں سے لہروں کو دور کرتے ہیں، ان کو حل کرتے ہیں، جڑیں ٹرمیں اور ان کو اچھی طرح سے کھینچیں. اب ایک بڑی چٹنی لے لو، اس میں سرد پانی ڈال دو اور تھوڑا سا نمک پھینک دو. آپ کو تقریبا 3 فیصد نمک حل ملنا چاہئے. ہم پانی کو ایک کھینچ لے کر صاف طور پر تیار مشروم کو نکالیں گے.
انہیں 10 منٹ کے لئے کھانا پکانا، شور کے ساتھ جھاگ کو ہٹا دیں. اس کے بعد، ابھرتے ہوئے مشروم کو ایک colander میں ڈال دیا اور اسے نالی میں چھوڑ دیا. اور اس وقت ہم ایک بڑی بڑی چٹنی تیار کررہے ہیں. ہم تہوں میں تہوں میں ہر نمک ڈالتے ہیں. جیسا کہ ہم ٹینک بھرتے ہیں، ہم بھی سیاہ currant، ہارسریڈش، ڈیل، لاورل پتیوں اور لہسن کے لونگ بھی شامل ہیں. مندرجہ بالا سے ذہنیت رکھتا ہے - ایک قدرتی پتھر اور ہم ایک اچھی جگہ میں مشروم کے ساتھ آمدورفت کو ہٹا دیں. سردیوں میں، تیار شدہ نمک لہروں کو میز پر پائے جاتے ہیں، پیاز، کھیت کریم کے ساتھ تجربہ یا صرف سبزیوں کے تیل کے ساتھ پانی کی فراہمی.
موسم سرما کے لئے فرک کو کیسے نمکانا ہے؟
اجزاء:
- لہریں - 700 جی؛
- سیاہ currant کے پتے - 2 پی سیز.
- لونگ - 3 پی سیز.
- لہسن - 2 لونگ؛
- بیل پتیوں - 3 پی سیز.
- موٹے نمک؛
- مصالحے
تیاری
لہروں کو کنواری پتیوں، مرچ اور للیوں کے علاوہ، بہاؤ پانی میں آہستہ آہستہ، دھویا اور ڈوبا جاتا ہے. تقریبا 15 منٹ کے لئے کک مشروم، اور پھر ڈرین پائپ کا استعمال کرتے ہوئے ہم زیادہ پانی نکاسی اور انہیں ایک الگ کٹورا میں منتقل کرتے ہیں.
لالچ کے پتیوں، پتلی کٹ لہسن، کالی مرچ کا مٹر، نمک اور یہ سب ساکر کے ساتھ بھریں، جس میں مشروم پکایا گیا تھا. پھر ان پر دباؤ ڈال کر فرج میں ایک دن کے لئے ان کو صاف کرو. اگلے دن ہم نے جاک صاف صاف جاروں میں پھیلاتے ہیں اور انہیں پھیلاتے ہیں. میز پر تیار کردہ سنیپ کسی بھی سائڈ ڈش کے ساتھ کام کرتا ہے، انہیں ھٹا کریم یا سبز پیاز کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے.