کوئی بھی گوشت کھانے کی گوشت کی رسیلی، مناسب طریقے سے برے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کی بنا پر سختی کا باعث بن سکتی ہے. بدقسمتی سے، لاٹھی کا سب سے زیادہ مہنگا حصہ بھی خراب کرنا آسان ہے، لہذا گھر کے کھانا اکثر آپ کے اپنے ہاتھوں سے ریستوران طرز سٹیک کو کھانا پکانے کے بارے میں تمام تفصیلات میں دلچسپی نہیں رکھتے ہیں. آپ بنیادی قواعد و ضوابط کے ساتھ مسلح عمل سے رابطہ کر سکتے ہیں.
سٹیک - ہدایت
چند بنیادی ابتدائی طور پر آپ کو "واحد" اور کٹ پر ایک ناپسندیدہ سرمائی سایہ کے ساتھ گوشت کی سمت میں مثالی ڈش سے مشغول ہوسکتا ہے. ہر ایک، چھوٹے پاک میگزینوں سے، مشہور شیفوں سے، پہلے سے ہی برے ہوئے گوشت کے لئے بنیادی قواعد کا خلاصہ تیار کیا گیا ہے:
- بنیاد کی بنیاد سٹیک کے لئے گوشت ہے. ان ٹکڑوں کو ترجیح دیتے ہیں جو جانوروں کی تحریک میں شامل نہیں ہیں، وہ رسیلی اور نرم آئیں گے. گوشت کے vylezhannym ٹکڑے ٹکڑے پر ترجیح دیتے ہیں، ان سے سٹیک بہتر ہو جاتا ہے.
- بہت زیادہ چربی کے ساتھ گوشت نہ لو. چونکہ سٹیک خشک ہو جاتا ہے، اضافی طور پر پگھلنے کا وقت نہیں ہوگا، اور وہ کھانے کے لئے ناپسندیدہ ہو جائیں گے.
- اس سے پہلے کہ آپ سٹیک کو مناسب طریقے سے گر لیں، گوشت چھوڑ کر کمرے کے درجہ حرارت تک پہنچیں. کھینچنے والی پین میں قیام کے دوران، یہ ممکن حد تک جتنی جلدی پکایا جاتا ہے.
- جب یہ مصالحے کے ساتھ آتا ہے - شرم نہیں بنانا اور نمک اور مرچ کی ادھر کی چوٹی کے ساتھ گوشت چبان نہ کرو، انھوں نے پٹھوں کی نقل و حرکت کے ساتھ تقسیم کیا. یاد رکھو کہ اس سٹیکوں کو نابود نہیں کیا جاسکتا ہے، لیکن صرف خشک مصالحے کے ساتھ صرف چھڑکنے سے قبل مسکرایا جاتا ہے.
- تیل کے ساتھ آمدورفتوں کو پھیلانا، تاکہ جب وہ آگ لگائیں، تو گوشت فوری طور پر پکڑ لیا اور کسی بھی مائع سے محروم نہ ہو.
- برتن کے مطلوبہ ڈگری تک پہنچنے کے بعد، پلیٹ پر آرام کا ایک ٹکڑا چھوڑ دو، تاکہ تمام رس ریشوں کے درمیان تقسیم کیے جائیں.
برے ہوئے گوشت کی اسٹیک کی دریا
مطلوبہ کٹ کو منتخب کرنے اور اس کی تیاری کے بعد، آپ کو اہم مرحلے پر جانا چاہئے. کچھ یقین رکھتے ہیں کہ اسٹیک 7 ڈگری گہری ہیں، دوسروں - 6، لیکن حقیقت میں صرف 4، اور سب کچھ - انٹرمیڈیٹ مراحل، جو اب بھی پاک عمار کو پکڑ نہیں سکتا.
پہلی ڈگری - "نادر" یا خون کے ساتھ اسٹیک - یہ حقیقت یہ ہے کہ ٹکڑا صرف جلدی سے باہر سے بھری ہوئی ہے، یہ ایک رنگ اور ایک پرت دے، لیکن گودا کے اندر مکمل طور پر نم رہتا ہے. مضبوطی سے بھری ہوئی گرمی کو گرم اور گوشت پکڑو - تیار.
دوسرا، بڑے پیمانے پر پیار کیا گیا تھا - "درمیانی نایاب" - باہر کی طرف سے زیادہ برباد کرنے کی طرف سے خصوصیات ہے. جسم کو ایک طرف سے سطح پر نمی کی ظاہری شکل تک تک پہنچنا اور ایک بار پھر تبدیل کریں (!) دوسری جانب. مکمل ٹکڑا رابطے کے لئے نرم ہے.
تیسری ڈگری - "درمیانے" - ہمارے کھانے والوں کے ساتھ مقبول ہے. گوشت اب بھی گلابی اندر ہے، لیکن باہر سے باہر بھرا ہوا ہے. اگر آپ کو ایک درمیانی سٹیک کھانا پکانا نہیں ہے تو، ٹکڑا کی موٹائی پر منحصر ہے، ہر طرف 6-7 منٹ کے لئے رکھیں.
کسی بھی کک کے خواب کا ایک "اچھی طرح سے" اسٹاک ہے - مکمل طور پر برباد، سخت اور گرے کٹ کٹ. یہاں تک کہ بیرونی رسک پر غور کرنا، چیلنج کرنا مشکل ہے اور یہاں تک کہ سب سے بہترین چٹنی یا بھاری صورت حال کو بچانے کے لئے بھی نہیں. اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں. غلط استعمال رپورٹ نہیں کیا جا سکا. ایک یا زیادہ ایرر آ گئے ہیں. براہ مہربانی ایرر پیغام سے نشان زدہ فیلڈز کو ٹھیک کریں.
اسٹیک - ایک بھری ہوئی پین میں ہدایت
وہ کہتے ہیں کہ سب سے بہترین سٹیک گرل پر حاصل کی جاتی ہے، اور کوئی بھی اس بیان سے متفق نہیں ہے. سچ ہے کہ، ہر کوئی زندہ آگ پر کھانا پکانا نہیں کرسکتا، اس طرح کے معاملات میں بچاؤ فیرینگ پین آتا ہے. موٹی دیواروں کے ساتھ، ایک گرل یا ایک کاسٹ آئرن کا بنا روایتی سطح کا انتخاب کریں.
اجزاء:
- ریبی - 750 جی (موٹائی 3.5 سینٹی میٹر)؛
- نمک، مرچ
- زیتون کا تیل - 35 ملی میٹر.
تیاری
- سٹیک کو بھلا کرنے سے پہلے، اس کا موسم اور مکھن کے ساتھ ایک بھری ہوئی پین گرمی کرنا.
- "درمیانے" کے لئے ہر طرف 3-4 منٹ کے لئے گوشت بھریں، صرف ایک ہی وقت میں بدل کر.
ایک منجمد پین میں سورک سٹیک
پوخ سے سٹیک بنانے کا طریقہ پوچھنا سے پہلے، یہ واضح ہونا چاہئے کہ اصلی سٹاک صرف گوشت سے تیار ہے. اگر آپ قواعد کے خلاف جانے کے لئے تیار ہیں تو پھر ہڈیوں پر اعتدال پسند فیٹی سلائسیں منتخب کریں اور چربی کو بھلا لیں.
اجزاء:
- مکھن - 35 جی؛
- لہسن - 1 دانت؛
- سورج - 2 ٹکڑے ٹکڑے.
تیاری
- ایک سور کا گوشت سٹیک بننے سے پہلے، لہسن کو کچلنے اور اسے قبل تیل سے پھینک دیا.
- جیسے ہی آپ خوشبو محسوس کرتے ہیں - دانت کو ہٹا دیں اور اس کی جگہ ذائقہ میں ڈال دیں.
- تیار ہوجائیں، اکاؤنٹ میں موٹائی.
ماربل بف سٹیک
سنگ مرمر کا گوشت اس کی اعلی قیمت سے متصف ہے، لہذا آپ کی صلاحیتوں میں اعتماد رکھنے کے لۓ آپ کے ہاتھ کو ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے پر پہلے سے ہی چیزیں پیش کرتی ہیں. ٹیکنالوجی میں کوئی خاص حکمت نہیں ہے، آپ کو فوری طور پر مناسب طریقے سے تیار ٹکڑا ذائقہ میں فرق کر سکتے ہیں.
اجزاء:
- لہسن سر؛
- مکئی کے تیل - 45 ملی میٹر؛
- ماربل بیف - 360 جی؛
- ایک نیبو کا رس؛
- سرخ شراب - 15 ملی میٹر.
تیاری
- بیف اسٹیک بنانے سے پہلے، بھاری ہوئی تک لہسن کے دانتوں کے ساتھ پلیٹیں اور بھاری گرم میں بھری ہوئی تیل.
- لہسن پکڑو اور ذائقہ گوشت ڈال دو آخر میں ایک اور نصف منٹ کے لئے ہر طرف مچھلی، شراب اور نیبو کا رس میں ڈال دیا.
ترکی میں پھنسے ہوئے پین
ترکی اسٹیک کھانا پکانا کیسے؟ کچھ بھی آسان نہیں ہے! درمیانے موٹی سینوں کے سفید گوشت کا ایک ٹکڑا منتخب کریں اور اسے کھانا پکانے سے پہلے نمک لیں. گوشت کی کلاسک ڈش کے برعکس، ماریڈس یہاں خاص طور پر میٹھا اور سویا پر مبنی اجازت دی جاتی ہے.
اجزاء:
- ترکی کا پھول - 4 پی سیز. (100 جی ہر ایک)؛
- سویا چٹنی - 35 ملی میٹر؛
- شہد - 15 ملی میٹر.
تیاری
- ٹکڑے ٹکڑے سویا اور شہد کے ایک مرکب میں آدھے گھنٹے کے لئے چھوڑ دو.
- روسٹنگ سے پہلے گوشت کا کٹائیں اور 6 منٹ تک کھانا پکانا، وسط میں تبدیل کر دیں. خدمت کرنے سے پہلے ورق کے نیچے اسٹور کریں.
تندور میں مچھلی سے سٹیک
ایک مچھلی سٹیک تیار کرنے سے پہلے، صحیح مچھلی کو منتخب کرنے کا یقین رکھو: یہ تیل ہونا چاہئے، گھنے گودا کے ساتھ، بھری ہوئی پین میں پین کے بعد اچھی طرح رکھنے کے لئے. لال مچھلی سے بنا اسٹیکز جیتنے کا اختیار ہے.
اجزاء:
- سالمن اسٹیک - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- گلابی کی ایک شاخ؛
- مکھن - 15 جی.
تیاری
- ایک سٹیک تیار کرنے سے پہلے، مکھن کے ساتھ ایک مضبوط گرم گرل پین پر بھوری کو بھیجیں.
- نصف شدہ ماہی گیری پر ایک پرندوں کی ٹوکری رکھتی ہے.
- اسٹیک 170 ڈگری 10 منٹ تک تندور لے لو.
تندور میں اسٹیک کوڈ
کیا آپ کو سفید مچھلی پسند ہے؟ اس کے بعد، کھدائی کے لئے تمام خصوصیات کے مطابق، کوڈ بہت اچھی ہے. سب سے پہلے تلی ہوئی گوشت سبزیوں کی بہترین، سرد ساس، پیسٹو یا روشنی چٹنی کے ساتھ بہترین خدمات انجام دے رہی ہے. ابتدائی چنندہ بھی فائدہ اٹھا سکیں گے.
اجزاء:
- کوڈ کا پھیلاؤ - 2 ٹکڑے ٹکڑے (140 گرام ہر)؛
- نیبو کا ایک ٹکڑا
- پروجنل جڑی بوٹیوں کا مرکب - ½ ٹسپ.
تیاری
- مچھلی ڈالنے اور اسے جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑانے کے بعد، ہر طرف ایک منٹ کے لئے بھرا ہوا.
- مچھلی کے اسٹیکس میں 9-12 منٹ تک تیار ہونے تک 160 ڈگری تک پہنچ جاتی ہے.
- خدمت کرنے سے پہلے لیتری رس کے ساتھ چھڑکیں.
تندور میں چپ چپ
ساممونڈ کے دیگر نمائندوں کے برعکس، chum کم مقبول ہے، لیکن اس کے رشتہ داروں کو نہیں بلکہ ظہور میں، نہ ہی ذائقہ اور غذائی خصوصیات میں. تندور میں سرخ مچھلی سے سٹیک بنانے کے لئے آسان ہے، اہم چیز صحیح ہدایت کا انتخاب کرنا ہے.
اجزاء:
- سٹیک چوم ساممون - 1 ٹکڑا؛
- خشک کالنی کی چوٹ؛
- کینی مرچ کی ایک چوٹ؛
- زیتون کا تیل - 15 ملی میٹر.
تیاری
- نصف میں سٹیک تقسیم، درمیان میں ہڈی کی باری.
- تیل اور مصالحے کے ساتھ گودا تیل کی دو سلائسیاں.
- 10-15 منٹ کے لئے 180 ڈگری پر پکانا.
سیلون سے چپکے
تندور میں سامون سٹیک بہت سے کلاسک ریستوراں کے مینو میں مقبول مقام ہے. ہر چیف نے اپنے انداز میں مچھلی پکانا پسند کیا ہے: ایک لفافے میں، چھڑی کے ساتھ چھڑکایا یا ایک پین میں پہلے سے بھوری ہوئی. مصنوعات کے ساتھ غیر ضروری ہیرا پھیپھڑوں کو چھوڑ کر، مندرجہ ذیل آسان ترین ورژن ہے.
اجزاء:
- سالم سے سٹیک - 1 ٹکڑا؛
- مچھلی کے لئے مصالحے کا ایک مرکب - ½ ٹسپ؛
- نیبو چھڑی - ½ ٹسپ.
تیاری
- مصالحے اور نیبو رند کے مرکب کے ساتھ نمونہ کے ٹکڑوں کو رجوع کریں.
- 12-15 منٹ کے لئے 190 ڈگری پر پکانا.
- ہلکا دہی چٹنی کے ساتھ خدمت کریں.