ان لوگوں کے لئے جو روٹی پکانا یا اپنے ہاتھوں سے گھروں کو گھومتے ہیں ، ہم آپ کو بتائیں گے کہ رائی اسٹارٹر کیسے بنائے گا جو گھر کی مصنوعات کو زیادہ مفید بنائے گی اور خمیر کی بو سے چھٹکارا کرے گا.
راہ آٹے سے ہدایت کے لئے کھانسی کے لئے کھانسی
اجزاء:
- راہ آٹا - 300 جی؛
- پاک پانی - 200 ملی میٹر؛
- گردن والا چینی - 10 جی.
تیاری
رئی خمیر کی تیاری بالکل آسان ہے، لیکن بہت لمبی وقت ہے. لہذا، ہم خود کو صبر، مصنوعات کی ضروری سیٹ کے ساتھ محفوظ رکھتے ہیں، اور ہمارے پاس مصنوعات کی ابتدائی سیٹ ہے، اور آگے بڑھتے ہیں.
ابتدائی طور پر ہم ایک جیری میں سوئی آلو کے سو ملائیٹرز کی پیمائش کرتے ہیں، ایک ہی جگہ میں چار چمچ (تقریبا 120 گرام) راہ آٹا اور مرکب ڈالیں. اسی مرحلے میں، تھوڑا سا چینی شامل کریں. ہم بڑے پیمانے پر بڑے پیمانے پر ملا. اس کی ساخت ھٹا کریم کی طرح ہونا چاہئے. ہم کنٹینر کا احاطہ کرتے ہیں جو بیلج یا کپڑے سے کاٹ کر بلٹ کے ساتھ نمی ہوئی اور ایک دن کے لئے گرمی میں چھوڑ دیتے ہیں. تھوڑی دیر کے بعد، بینک میں بڑے پیمانے پر "کھلایا" ہونا ضروری ہے. ایسا کرنے کے لئے، ایک چائے کا چمچ آٹا ڈالیں اور تھوڑا سا پانی ڈالیں جس میں ابتدائی کثافت حاصل ہو، اور اسے اچھی طرح سے ملا. پھر، ہم کنٹینر کو نم کپڑے یا گوج کے ساتھ ڈھکاتے ہیں اور اسے ایک دن کے لئے چھوڑ دیتے ہیں. اسٹارٹر "فیڈ" اسی طرح سے، آٹا کی ایک جوڑی کا چمچ اور تھوڑا سا پانی شامل. ایک دن کے بعد، کام کا ٹکڑا پہلے سے ہی ایک امیج بو اور ذائقہ ہونا چاہئے. ایک بار پھر چند چمچ آٹا اور پانی شامل کریں، ہلکے اور دوسرے چار گھنٹوں کے لئے کھڑے ہونے دو.
وقت گزرنے کے بعد، اگر سب کچھ صحیح طریقے سے کیا گیا اور درجہ حرارت کے حالات سازگار ہو تو، لہر تیار ہو جائے گا. یہ خصوصیت ھٹی بوس، ذائقہ اور بلے بازی کی جھاگ کی طرف سے مقرر کیا جا سکتا ہے.
استعمال کرنے سے پہلے، ستارہ آٹا اور پانی کے دو چمچوں کے ساتھ "کھلایا" ہے، ہم کفاس یا روٹی کھانا پکانے کے لئے مصنوعات کی ضروری رقم کو لے کر فرج میں کنکینر کے نیچے ڈالتے ہیں. بعد میں استعمال سے پہلے، خمیر کو کئی گھنٹے تک کمرے کے حالات اور پھر "کھلایا" کے تحت رکھا جانا چاہئے. سات دنوں میں کم از کم ایک بار کھانا کھلانا چاہئے، دوسری صورت میں لہر مر جائے گا.
روٹی کے لئے ایک رائی گندم کی کھجور کیسے بنانا ہے
اجزاء:
شروع کرنے کے لئے:
- رئی کا آٹا (پورے اناج یا کھلی) - 50 g؛
- پاک پانی - 100 ملی میٹر؛
- گندم آٹا - 50 جی؛
ایک اضافی ڈریسنگ کے لئے 2 این ڈی مرحلے کے لئے:
- بنیادی خمیر - 75 جی؛
- رئی آٹا (پورے اناج یا کھلی) - 55 g؛
- پاک پانی - 75 ملی میٹر؛
- گندم آٹا - 50 جی؛
ایک اضافی ڈریسنگ کے لئے تیسری مرحلے کیلئے:
- بنیادی خمیر - 75 جی؛
- پاک پانی - 75 ملی میٹر؛
- گندم کا آٹا - 75 جی.
تیاری
روٹی کی تیاری کے لئے خمیر کافی لفٹنگ کرنے کی طاقت ہے. مثالی طور پر، کھانا پکانے کے آخری مرحلے میں ایسی تیاریاں کم از کم دو مرتبہ حجم میں بڑھیں گی. مطلوبہ نتیجہ حاصل کرنے کے لئے، جب ستارہ کی تیاری کررہے ہیں، تو آٹے کو مناسب معیار کا ہونا لازمی ہے. اعلی معیار کے ساتھ منسلک آٹا نہ لیں، اور اس کے ساتھ ساتھ ایک مصنوعات جس میں گلوٹین کی ایک اعلی مواد ہے. درجہ حرارت کے حالات کو بھی برقرار رکھنے کی ضرورت ہے - گرمی میں 28 ڈگری سے کم درجہ حرارت پر گرمی کو پھنسنا چاہئے.
لہذا، ابتدائی طور پر گندم اور ریو آٹے کا برابر مقدار میں، پانی کے ساتھ مرکب بھریں، اچھی طرح سے ہلکے اور دو دن کے لئے گرمی میں چھوڑ دو، کپڑے یا گوج کٹ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے.
تھوڑی دیر کے بعد، خمیر کی پہلی علامات ظاہر ہونا چاہئے - سطح اور روشنی پر بلبلی، کبھی کبھی کافی خوشگوار بو نہیں.
اگلے مرحلے میں یہ آٹا اور پانی کے دوسرے حصے کے ساتھ ایک دن دو بار کھا سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، ہم اسٹارٹر کے پورے حصے کا استعمال نہیں کریں گے، لیکن اس کا صرف حصہ ہے. سخت تنخواہ کا مشاہدہ کریں. وزن کی طرف سے خمیر، آٹا اور پانی کی مقدار ایک ہی ہونا چاہئے. اس مرحلے پر خمیر کے معتدل کا ایک نشانی خمیر کی علامات ہو گی، نہ صرف اس سطح پر بلکہ بلٹ کے سب سے زیادہ حصے میں اور گند کی تبدیلی خوشی سے کھا رہی ہے. ایک اصول کے طور پر، یہ لیوین کی زندگی کے پانچواں دن ہوتا ہے.
تیسرے مرحلے میں، لیوین کو طاقت حاصل ہو گی اور حجم میں دو یا اس سے بھی تین بار بڑھنے لگے. اس کے ساتھ ساتھ، پچھلے مرحلے میں، ہم ایک دن دو بار لیوے کو کھانا کھلاتے ہیں، صرف مستقبل میں استعمال کرنے کے لئے ہم صرف گندم آٹا پڑے گا. ہدایات میں بیان کردہ تنخواہ کا مشاہدہ مت بھولنا. کچھ دنوں میں، نتیجہ آپ کو خمیر کی شاندار کھوکھلی طاقت کے ساتھ خوش آمدید چاہئے، جو گھر کی روٹی کی خوشبو اور ہوا سے بنا دے گا.