خاص انزائیمس کے بغیر گھر پنیر کی تیاری کے لئے اس منصوبے، پنیر کی پنیر کی ترکیب کی طرح ہے . دودھ کی مصنوعات میں ایک ایسڈ شامل کیا جاتا ہے، جس میں گرمی کے ساتھ ساتھ دودھ کے پروٹین کی تہذیب کو یقینی بناتا ہے. نتیجے میں پنیر پنیر کی بنیاد ہے. لیکن اگر آپ دودھ اور کیفیر سے گھریلو پنیر کھانا پکانا چاہتے ہیں، تو آپ اضافی ایسڈ شامل نہیں ہونے کی ضرورت ہوگی، کیونکہ کیریئر سے دودھ اور کریم کو رول کرنے کے لئے کافی ہے. پیداوار میں آپ کو صرف قدرتی نہیں بلکہ اس کے ہاتھوں کی مصنوعات کی طرف سے بنایا جاتا ہے، جس کا ذائقہ اس کے اپنے صوابدید پر مختلف ہوسکتا ہے.
دودھ اور دہی سے گھر پنیر کے لئے ہدایت
اگر آپ خریدا دودھ کا استعمال کرتے ہیں تو، ہم آپ کو کریم کے ساتھ ملنے کے لئے مشورہ دیتے ہیں، دوسری صورت میں ڈیری رنگوں کی شکل نہیں ہوتی. اس کے علاوہ، کریم کے علاوہ ذائقہ پر اثر انداز ہوتا ہے، اس سے زیادہ دودھ بناتا ہے.
اجزاء:
- دودھ - 4 لیٹر؛
- Kefir - 1 L؛
- کریم 240 ملی لیٹر
تیاری
کسی بھی یامیل اور گہری کافی آمدورفت میں تمام ڈیری مصنوعات کو ملائیں. درمیانے گرمی پر برتن ڈالنے اور مسلسل ہلچل کرنے کے بعد، دودھ کے مرکب کو گرم کریں اور انتظار کریں جب تک کہ کلپس پہلے سطح پر نہ بنیں. دودھ کا مرکب دوبارہ ملا لیں، اور پھر دودھ کے ابلنگ پوائنٹ کا انتظار کریں. ایک لمحے کو پکڑنے کے لئے یہ ضروری ہے کہ دودھ کو ابالنے لگے، لیکن ابال نہ کرے، کیونکہ زیادہ گرمی سے حتمی مصنوعات پر اثر انداز ہوتا ہے: پنیر بھی دانتوں پر بہت گھنے ہوتے ہیں. کے بعد، فوری طور پر گرمی سے ساسپین کو ہٹا دیں اور 10 منٹ کے لئے ڑککن کے نیچے اسے چھوڑ دیں. اس وقت کے دوران آپ کو ایک بڑا رنگا رنگ کا احاطہ کرنے کا موقع ملے گا جس میں گوج کی کئی تہوں کے ساتھ ہے. گوج پر گڑبڑوں کو روکنے اور اضافی سیرمیں نالی کرنے کی اجازت دیتے ہیں، پھر کونے میں شامل ہوتے ہیں اور معطل حالت میں 15 منٹ تک چھوڑ دیتے ہیں. تھوڑی دیر کے بعد آپ کو ریکیٹ کی طرح دہی اور دودھ سے ایک نرم پنیر مل جائے گی، لیکن اگر آپ کو مصنوعات کی ڈینسر بنانے کے لئے، سیروم ایک گھنٹہ یا اس سے زیادہ وقت کے لئے نکلے جائیں.
اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ یہ سب سے زیادہ نازک اور اسی طرح کی گرمی کا سبب بن جائے، کثیر وابستگی میں کیفیر اور دودھ سے پنیر پکانا. اس صورت میں، آپ کو "کشیدگی" موڈ کا استعمال کرنا چاہئے اور ٹائمر پر گھنٹے مقرر کرنا چاہئے.
دودھ، کیفیر اور انڈے سے پنیر
اجزاء:
- دودھ - 1.2 لیٹر؛
- انڈے - 6 پی سیز.
- کیفیر - 1 لیٹر.
تیاری
انڈے ایک نمک کی چوٹی کے ساتھ اور ڈیری مصنوعات کی مرکب کے ساتھ ان کو کمزور. پھر مرکب کو درمیانے گرمی پر ڈالیں اور اس سے ہلچل شروع کریں، ابلتے شروع ہونے تک اس سے پہلے پیش کریں. جیسے ہی دودھ کو ابالنا شروع ہوتا ہے، لیکن اب بھی ابال نہیں کرے گا، ہر چیز کو گرمی سے ہٹا دیں اور 5 منٹ کے لئے الگ کر دیا جائے. اگلا، گوئی پر سطح پر بنائی گئی ڈیری لیمپوں کو چھوڑ دیں اور چند گھنٹوں کے لئے سیرم کو سوراخ کرنے کی اجازت دیں. سطح پر رکھے گئے ایک چھوٹا سا بوجھ اس عمل کو تیز کرنے میں مدد ملے گی.
دودھ اور دہی سے گھر کی مشکل پنیر کے لئے ہدایت
اس پنیر کے کھانا پکانے والی ٹیکنالوجی پچھلے افراد کے ساتھ شامل ہیں، لیکن اہم فرق ھٹا کریم کے علاوہ ہے، جس میں مصنوعات کو کافی زیادہ چربی اور پریس کے اندر ایک طویل قیام بناتا ہے، جس کے نتیجے میں پنیر کو مشکل ہو جاتا ہے.
اجزاء:
- دودھ - 1،8 L؛
- ھٹی کریم - 430 جی؛
- کیفیر - 230 ملی میٹر؛
- انڈے - 6 پی سیز.
تیاری
دودھ اور کیفیر سے پنیر بنانے سے پہلے، کولنڈر کو گوج کی تین تہوں کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. انڈے نے ایک جوڑے کے چمچ نمک اور ھٹا کریم کے ساتھ شکست دی. دودھ کو نتیجے میں مرکب شامل کریں اور دہی میں ڈالیں. درمیانے آگ سے اوپر سب کچھ رکھیں اور آہستہ آہستہ حرارتی شروع کریں، مسلسل stirring کی طرف سے گرمی کی وردی کو یقینی بنانے کے. جب پہلی فلیکس سطح پر تشکیل کرنا شروع کرتے ہیں تو، احتیاط سے یہ مرکب دیکھتے ہیں اور اس کا منتظر ہیں (ابال نہ کریں!). گوج پر ڈیری کلپس پھینک دیں، آدھے گھنٹہ کو نالی کرنے کی اجازت دیں، پھر گوج گوٹ بنائیں اور پنیر کو چھ گھنٹے تک دبائیں.