خشک مچھلی

ذیل میں ہم آپ کو تفصیل سے بتائیں گے کہ گھر میں جیلی مچھلی کیسے بنانا ہے. اپنے ہاتھوں سے اسے تیار کرنے کے بعد، آپ کو اس کی کیفیت اور حفاظت کی یقین دہانی کرنی ہوگی اور اس سے اپنی مخصوص، لیکن اتنا مزاج ذائقہ سے لطف اندوز ہوسکتا ہے.

خشک مچھلی کے لئے ہدایت

اجزاء:

• تازہ مچھلی؛
• آئی آئیڈائڈ نمک نہیں؛

تیاری

خشک کرنے کے لئے، بالکل کسی بھی مچھلی، لیکن مثالی اختیار اب بھی فیٹی قسم کے یا درمیانے چربی کے افراد ہوں گے. نمکین سے پہلے چھوٹے مچھلیوں کو گرا دیا نہیں ہے، اور بڑے افراد کو ویزرا سے صاف کیا جانا چاہئے اور گلیوں کو ہٹا دیں. اور یہ گلی کھلیوں کے ذریعے مچھلی کو دھونا یا پیٹھ کے ساتھ اسے کاٹنے کے لئے بہتر ہے، پیٹ کی سالمیت کی خلاف ورزی کے بغیر. اس طرح، زیادہ سے زیادہ چربی باقی رہتی ہے.

لیکن بہت سے لوگ روایتی طریقے سے مچھلی گٹ جائیں گے. اگر آپ چربی کے کچھ حصوں کے نقصان سے الجھن نہیں ہیں تو آپ محفوظ طریقے سے اسے استعمال کرسکتے ہیں. ایک اور اہم نقطہ نظر. اگر آپ موسم گرما میں مچھلی خشک کرتے ہیں، تو اس کے سائز کو قطع نظر کاٹنے اور گٹنا ضروری ہے. دوسری صورت میں، تیار مصنوعات میں ایک ناپسندیدہ بو اور ذائقہ پڑے گا. یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ موسم گرما میں مچھلی سبزیاں کھلتی ہے، جو بہت جلد خراب ہو جاتی ہے اور خشک مصنوعات کی کیفیت پوری نہیں ہوتی ہے.

جلدی سے پہلے اور اس کے بعد، مچھلی کو اچھی طرح دھویا جانا چاہئے. ہم اس مرحلے کو منظور نہیں کریں گے جب بھی چھوٹی مچھلی تیار کریں، جسے ہم مکمل طور پر نمک اور خشک کریں گے.

نمک کرنے کے لئے، انامال شدہ برتن میں غیر آئوڈائڈ نمک کی پرت ڈالیں. اس کے نیچے کا سائز ماہی گیری کی لمبائی کے مقابلے میں زیادہ ہونا چاہئے، تاکہ وہ آزادانہ طور پر باندھے بغیر فٹ کر سکتے ہیں. ہم ہر مچھلی کے ساتھ نمک کو مسح کرتے ہیں، گل کھولنے اور پیٹ کو ڈھکاتے ہیں، اور ایک دوسرے کے سب سے اوپر کھینچنے والے برتن میں رکھتے ہیں. ہر ایک پرت بھی نمک کے ساتھ چھڑکا جاتا ہے، ہم گوج یا کپڑا کے ساتھ سب سے اوپر پر آمدورفت کو ڈھونڈتے ہیں اور دس سے بارہ گھنٹے تک ٹھنڈا جگہ پر جاتے ہیں.

پھر مچھلی کو مڑیں، بوجھ اوپر اوپر رکھیں اور اسے روزانہ بدلنے کے لۓ تین دنوں تک سلامتی کریں. اس وقت اوسط افراد کے لئے کافی ہو گا، بڑی تعداد میں سات سے سات دن رکھنا چاہئے، اور چھوٹے مچھلیوں کو ایک یا دو کے لئے نمک کیا جاتا ہے.

آپ کو بھیڑھی میں تیار مچھلیوں کو بھرنے کے لئے مچھلی کو بھلا کر سکتے ہیں. اس کی تیاری کے لئے، دس لیٹر پانی میں دو اور نصف کلو نمک کو ضائع کرنا. مکمل طور پر پتلی پوشیدہ ماہی گیری کے سب سے اوپر، ہم کارگو کو لوڈ کرتے ہیں اور روزانہ ہلکا پھلکا کرتے ہیں، کئی دنوں تک سلامتی کرتے ہیں.

اب مچھلی سے نمکین کو نمک سے کھینچیں اور اگر ضروری ہو تو خالص پانی میں کئی گھنٹوں تک لے جائیں. یہ ضروری ہے کہ مچھلی میں نمک کی شدت بہت زیادہ ہے. آپ مچھلی کو پانی کے ایک کنٹینر میں ڈال کر اس کی جانچ کر سکتے ہیں. اگر گدھا نچلے حصے میں پھینک دیا جائے تو اسے صاف پانی میں رکھیں. جب عام نمک حاصل ہوتی ہے، مچھلی سطح پر شروع ہوتی ہے.

خشک کرنے والی ایک اچھی طرح سے نمکین مچھلی کو خشک کرنے کے لئے معطل کر دیا جاتا ہے، ایک قطار یا دوہراہٹ پر ہوتا ہے. اس مقصد کے لئے مثالی تاریک ہو جائے گا، براہ راست سورج کی روشنی سے پناہ گزین ہو گی، اور تازہ ہوا میں معدنی جگہ. مکھیوں اور دیگر کیڑے سے مچھلی کی حفاظت کے لئے، یہ گوج بیگ میں رکھنے یا ایک گوج پردے کی تعمیر کرنے کے لئے بہتر ہے. موسمی حالات اور گاجر کے سائز پر منحصر ہے، انہیں خشک کرنے کے لۓ دو سے پانچ ہفتوں تک لیتا ہے. صحیح طریقے سے پکا ہوا مچھلی ایک نیم شفاف سخت لچکدار، لیکن خشک گوشت نہیں ہے.

گھر میں خشک مچھلی کیسے ذخیرہ کرے؟

خشک مچھلی اس کے ذائقہ کی خصوصیات کو کھونے کے بغیر ایک طویل وقت کے لئے محفوظ کیا جا سکتا ہے. کم از کم جھاڑو نمی، کاغذ میں لپیٹ یا کاغذ بیگ میں جوڑا اور ایک ٹھنڈی جگہ میں شناخت کیا جا سکتا ہے. اگر کھپت کے وقت سے مچھلی بہت سہی ہوتی ہے تو آپ کو تھوڑا سا تھوڑا سا تولیہ کے ساتھ لینا پڑنا پڑتا ہے، یہ ضروری نمی جذب ہو گی.

کسی نمی کے خشک مچھلی کو ذخیرہ کرنے کے لئے مثالی اختیار ویکیوم کنٹینرز یا اس کی مصنوعی طور پر مہربند گلاس کی جار ہے.

آپ پلاسٹک کے تھیلے میں خشک مچھلی کو ذخیرہ نہیں کرسکتے ہیں اور کھانے کی فلم کے ساتھ لپیٹ نہیں کر سکتے ہیں، لہذا یہ بہت تیزی سے خراب ہوسکتی ہے.