کسی بھی دعوت کے کلاسک اولیئر ترکاریاں ہیں، جو، اس کی موجودگی کی پوری تاریخ کے لحاظ سے، شاید اس کے فارمولا دوسرے نمکین کے مقابلے میں سب سے زیادہ واضح طریقے سے بدل گیا. انقلاب سے پہلے بھی، برتن کی تشکیل میں ابلی ہوئی کرایفس، سیاہ کاویئر اور ہیزل گرج شامل تھے، لیکن سوویت کے دوروں کے دوران اسے تسلیم کرنے سے پہلے ہی نظر ثانی کی گئی تھی: عملی طور پر ڈش کے تمام اجزاء کو زیادہ سستی موسم سرما سبزیاں، ابلی ہوئی ساسیج یا چکن کے ساتھ تبدیل کر دیا گیا. اس مواد میں، ہم ترکاریاں "اولیئر" اور اس کے بعد انقلاب کے مختلف قسم کے لئے کلاسک ہدایت دونوں کو یاد کرتے ہیں.
ترکاریاں "اولیئر" - چکن کے ساتھ ایک کلاسک ہدایت
جیسا کہ ہم نے اوپر کہا تھا، سوویت طبقے کو معمول ہدایت کے مطابق تیار کیا گیا تھا، ہیزل گرائنز کا گوشت زیادہ قابل رسائی چکن گوشت کی طرف سے تبدیل کیا گیا تھا اور لوگوں کے درمیان ترکاریاں بڑھ گئی تھیں. چکن کے ساتھ ہدایت کی مقبولیت اب تک سبسڈی نہیں ہے، اس ہدایت کے مطابق تیار شدہ برتن اس وقت مشرقی یورپ کے چھٹیوں میز پر ملتی ہیں.
اجزاء:
- آلو tubers - 430 g؛
- گاجر - 310 جی؛
- انڈے - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- سبز پیاز کے پنکھوں - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- چکن (سرخ گوشت) - 620 جی؛
- ڈبہ بند سبز مٹر - 340 جی؛
- نمکین ککڑی - 290 جی؛
- میئونیز 175 ملی میٹر.
تیاری
آلو tubers اور گاجر اچھی طرح سے دھونا اور نرم تک کھانا پکانا. چونکہ سرخ گوشت چکن چھاتی کے مقابلے میں زیادہ رسیلی ہے، یہ ترکاریاں اس میں شامل کرنے کے قابل ہے اور اس وجہ سے چکن ڈرمنی یا ران (اور ممکنہ طور پر، ایک مکمل ٹانگ) لیتے ہیں اور پرندوں سبزیاں اگلے اگلے حصے میں ڈالتے ہیں. جب گوشت تیار ہے تو اسے ٹھنڈا کریں، جلد کو ہٹا دیں اور گوشت کو ریشہ میں پھینک دیں. کٹی ابلا ہوا سبزیاں صاف اور کیوب میں کاٹ. ایک ہی شکل اور سائز کے ٹکڑے ابلی انڈے کے ساتھ کاٹ اور نمکین ککڑی. تمام تیار اجزاء کو مل کر یکجا کریں، سبزیاں اور مٹروں کے ساتھ ڈش کو مکمل کریں. میئونیز کے ساتھ سلاد کا موسم اور خدمت کرنے سے قبل اسے ٹھنڈا دینا.
کلاسیکی ترکاریاں "اولیئر" - فرانسیسی ہدایت
اجزاء:
ترکاریاں کے لئے:
- تازہ ککڑیوں - 210 G؛
- کینسر گردن - 25 پی سیز.
- لیٹش پتیوں "آئسبربر" - 95 جی؛
- نمکین کیپ - 85 جی؛
- ہیزل گہرا کی جیکٹ - 2 پی سیز.
- انڈے - 5 پی سیز.
- سیاہ کیویئر - 110 جی؛
- سویا بین پیسٹ - 10 جی.
ایندھن کے لئے:
- زیتون کا تیل - 390 ملی میٹر؛
- انڈے یولکس - 4 پی سیز.
تیاری
سب سے پہلے، ہیزل گریوں کے کینسر گردن اور گدھے کو الگ الگ ایک دوسرے سے پھینک دیں. شیل سے کرایفش کا گوشت کٹ اور اسے کاٹ دو. ریشوں کے ساتھ ہیزل گرینوں کا گوشت الگ کریں. مشکل ابلا ہوا انڈے بھی پتلی کٹی ہیں، اور لیٹش رپ پتیوں. کیپوں کو کاٹ اور ترکاریاں کٹوری میں تمام اجزاء کو یکجا. کیویر اور سویا پیسٹ کے ساتھ ڈش کو مکمل کریں، سب کچھ دوبارہ ملا لیں تاکہ پیسٹ کو تقسیم کیا جائے.
کلاسک "اولیئر" کے لئے چٹنی - گھر زیتون میئونیز ، جس تیاری کی تیاری کے لۓ آپ کو انڈے کے لوگوں کو شکست دینے کی ضرورت ہوتی ہے، مسلسل تلیے والی چیلنج کے ساتھ تیل ڈالتے ہیں. جب پیاس تیار ہو تو اسے سلاد کے ساتھ موسم اور ٹھنڈا کرو.
سلیج کے ساتھ ایک ہدایت "سلوی" - سلاد بنانے کے لئے؟
مرکب میں چکن کے ساتھ ترکاریاں سے کم مقبول نہیں ہے، اور ابلی ہوئی ساسیج کے ساتھ ایک ہدایت حاصل ہے. بعد میں تمام ہی اجزاء شامل ہیں، لیکن اس میں مرغوب بھی زیادہ بجٹ "ڈاکٹر" یا "دودھ" کے ساتھ تبدیل کر دیا جاتا ہے.
اجزاء:
- آلو tubers - 310 G؛
- گاجر - 115 جی؛
- انڈے - 4 ٹکڑے ٹکڑے؛
- ابلا ہوا ساسیج - 380 G؛
- ڈبہ بند سبز مٹر - 165 جی؛
- نمکین ککڑی - 270 جی؛
- میئونیز - 45 ملی میٹر؛
- ڈیل سبزیاں کی ایک مٹھی بھر
تیاری
آلو tubers براہ راست گاجر کے ساتھ چھیل میں ابالیں، اور دونوں جڑ سبزیوں کو کھانا پکانے سے پہلے دھونا چاہئے. الگ الگ، سخت ابلا ہوا انڈے، ٹھنڈا، ان کو چھلانگ اور انہیں کاٹ. گاجر کے ساتھ ہی سائز کا کٹائی اور کھلی آلو کا سلائسس. نمکین ککڑی کاٹ دو تمام اجزاء کو مل کر مکس کریں، مٹر، ڈیل اور میئونیز کے ساتھ ڈش کو مکمل کریں، دوبارہ ہلائیں اور خدمت کرنے سے قبل پریشرنگ کریں.