برسکی گوشت کا سب سے اعلی درجہ ہے اور پہلے نصاب اور فرش کی تیاری کے لئے موزوں ہے. اس کا ذائقہ خاص طور پر واضح ہوا جب تمباکو نوشی اور تمباکو نوشی. چلو آپ کے ساتھ آتے ہیں کہ کس طرح تندور میں برش ٹوکری کھانا پکانا. گوشت بہت رسیلی، خوشبودار ہے اور زیادہ وقت نہیں لگتا ہے.
چکن چھاتی، تندور میں پکایا
اجزاء:
- چکن چھاتی - 1 پی سی.
- میٹھا پیپیرا - 1 چمچ. چمچ؛
- زیتون کا تیل - 2 چمچ. چمچ؛
- نٹمگ - چوٹکی؛
- لہسن - 2 لونگ؛
- مصالحے
تیاری
گلاس کے سرد پانی کے لئے 2 چمچ نمک کی شرح پر نمکین کی نمکین میں چکن کی چھاتی بھری ہوئی اور 2-3 گھنٹے تک چلتی ہے. اس وقت ہم لہسن پریس کے ذریعہ تیل اور نچوڑ کے ساتھ مصالحے کو ملاتے ہیں. نمکتی ہوئی چھاتی کو دوہرا کے ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ مل کر مسالے کے تیار شدہ مرکب سے بھرا ہوا. تندور پہلے سے نظر آتے ہیں اور 250 ڈگری تک گرم کرتے ہیں. اب بیکنگ ٹرے پر چکن ڈالیں اور 15-20 منٹ تک پکانا جب تک کہ یہ تیار نہ ہو.
تندور میں بیکن
اجزاء:
- میمن برسکی - 500 جی؛
- نیبو کا رس - ذائقہ؛
- تازہ سبزیاں؛
- مصالحے؛
- بلب - 1 ٹکڑا؛
- چاول؛
- پانی؛
- مارجرین - 40 جی.
تیاری
گوشت اچھی طرح سے پانی سے دھونا اور نچوڑ جاتا ہے. اب احتیاط سے تیز چاقو کے ساتھ فلم کو ہٹا دیں اور چھاتی سے ہڈی اور ریب کو نشان سے جدا کریں. کاٹنے کے بعد ہمیں گوشت کی ایک طویل پرت ہونا ضروری ہے. اس کے بعد، ہلکے طور پر اسے شکست دی اور نیبو کے رس کے ساتھ نمی. اگلا، نمک اور مرچ کے ساتھ برش ٹوکری رگڑ، ورق پر پھیلاؤ اور ذبح شدہ تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ ذائقہ کے لئے چھڑکیں. احتیاط سے گوشت کی ورق کے ساتھ احاطہ کریں اور کناروں کو تبدیل کریں تاکہ رس نیلا نہ ہو، لیکن اندر رہتا ہے.
ہم نے پہلے سے ہی تندور میں 200 ڈگری تک برسکی بنائی. ڈش کی تیاری کا تعین کرنے کے لئے، تندور سے بیکنگ ٹرے کو احتیاط سے نکالنا، ورق کو پھیلانا اور اس ٹکڑے کے سب سے بڑے حصے میں ہم ایک پتلی چھری بناتے ہیں. اگر نقطہ آسانی سے داخل ہوا ہے، اور واضح مائع جاری کیا جاتا ہے، تو گوشت تیار ہے. اگر رس ایک گلابی رنگ ہے تو پھر چھاتی کو ورق سے ڈھانپیں اور بیکنگ جاری رکھیں.
کھانا پکانے کے اختتام پر، غذا کے اختتام پر کھانا پکانے کے بعد، ایک اور 10 منٹ کے لئے تندور کی برتن کی سب سے بڑی پرت کو بند کردیں. تیار کرنے سے پہلے گوشت کو ڈش پر رکھو، مصالحے سے سجانے اور نیبو سلائسوں کے ساتھ سجاوٹ کریں. یہ سب، برائی ٹوکری، ورق میں پگھل میں پکا ہوا، تیار ہے!
تندور میں بیکن کا رول
اجزاء:
- لاورل پتی - 7 پی سیز.
- گاجر - 1 ٹکڑا؛
- سور کا برش - 1،5 کلوگرام؛
- لہسن - 3 لونگ؛
- مصالحے کا ایک مرکب؛
- مصالحے
تیاری
گوشت دھویا، خشک اور آخر تک مکمل طور پر کاٹ نہیں. پھر ہر گوشت کی ٹوکری میں ہم چاقو کے ساتھ جیب کاٹتے ہیں. گاجر صاف کئے جاتے ہیں، ایک بڑے پوتے پر مسکرایا. مصالحے نمک کے ساتھ مخلوط ہوتے ہیں، نچوڑ لہسن میں شامل کریں. ہم نے گوشت سے احتیاط سے حاصل کیا اور مرکب اور نچلے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے سے بھری ہوئی گجرات سے بھری ہوئی.
اب ہم گوشت کو ایک رول کے ساتھ بند کردیں اور اسے سخت سٹرنگ کے ساتھ ھیںچو. ہم نے ایک ساسپین میں برش کو ڈال دیا، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا اور ریفریجریٹر میں چھ گھنٹے تک ڈال دیا. جب گوشت چھوٹا ہے، اسے ایک برتن میں ڈال، اسے پانی سے بھریں، ذائقہ کو ذائقہ، لاورل پتی پھینک دیں اور اسے درمیانے درجے کی آگ لگائیں.
جیسے ہی گوشت برتن کا بوجھ لگاتا ہے، ہم کم از کم تک شعلہ کو کم کرتے ہیں اور سورج کو 3-4 گھنٹے کے تحت سورج کو کھانا پکاتے ہیں. پھر ہم گوشت کو ٹھنڈا کرو، اسے شوروت سے باہر لے لو، بیکنگ شیٹ پر رول رکھو اور 180 ڈگری درجہ حرارت پر 15 منٹ کے لئے تندور میں سور کا برش ٹوکھ لو. اس کے بعد، ہم ڈش کا ٹھنڈا کرتے ہیں اور اسے کئی گھنٹے تک فرج میں ڈال دیتے ہیں. تیار کٹلیوں کو خوبصورت طور پر پٹایا جاتا ہے اور نمکین سبزیاں اور سرسبزی کے ساتھ ایک میز پر کام کرتا ہے.